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冬天，寒冷是补充身体的绝佳机会。 特别是中老年人，身体功能正在下降，需要更多的烹饪。 俗话说：“冬天吃酸东西，走路不跑。” 这意味着酸味食物能促进钙的吸收，冬天多吃酸味食物可以做更多的事情。
那么，具体吃什么酸味食物？ 今天，豆皮分四种“酸味”菜，多吃有助于钙的吸收。 腰不再酸了，跑得也快，一口气能爬上10楼。
一.西红柿洋葱牛尾汤
材料：牛尾巴1根、西红柿2个、胡萝卜2根、洋葱1个、胡椒粉适量、盐适量做法： 1、先切牛尾巴，洗干净。
2、锅中烧开水，放入5片姜片，放入牛尾，煮5分钟，洗净，沥干水分。
3、将烧开的牛尾放入高压锅中，加入适量清水，加盖，放置限压阀，大火加热，煮至高压后，转中火，继续煮40分钟。
4、胡萝卜洗净，切成滚刀切段； 将西红柿洗净，切成小块； 把洋葱洗净，切成块。
5、40分钟后，熄火，待气压自然释放后，打开盖子，再次开火，使汤沸腾。
6、汤沸腾后，将胡萝卜、西红柿、洋葱一起放入汤中，小火，炖40分钟。
7、加入胡椒粉和盐调味，完成。
二.醋拌土豆泥
材料：土豆2个、胡萝卜50g、大蒜2块、白醋2小勺、盐适量做法： 1、将土豆皮刨去，切成丝或刨刀刨成丝，用清水浸泡。 (土豆泥泡在水里不仅能防止变色，还能冲洗表面的淀粉，防止粘腻。 2、胡萝卜切成细丝，大蒜切片。
3、锅中烧开油，放入大蒜花瓣爆香，放入胡萝卜丝，快速翻炒均匀。 4、加入土豆泥，快速翻炒均匀。 (土豆如果没有泡过水，很容易粘在底部。 要非常快地翻炒，还是用清水浸泡，把表面的淀粉全部冲洗掉) )。
5、待土豆泥炒熟后，放入盐，倒入适量醋调味，完成。
三.酸汤肥牛
材料：肥牛卷300g、金针菇200g、黄灯笼椒50g、绿辣椒20g、红辣椒20g、切碎辣椒20g、大蒜适量、姜15g、白醋30g、鸡精适量、盐适量做法： 1、先切金针菇根姜切成细丝，绿辣椒切碎，红辣椒也切碎，菜刀也切碎，大蒜切碎。
2、锅中烧开水，放入金针菇，煮1分钟左右，取出，沥干水分，放入碗里打底。
3、金针菇捞出后，不要倒掉锅里的水，放入肥牛卷中，煮至肥牛卷变色后，立即捞出。 (肥牛卷不能煮太久。 颜色一变就拿出来。 注意不要让浮沫一起捡起来)
4、将肥牛卷起后，放在金针菇上。
5、锅中烧开油，放入生姜、大蒜、青椒、黄灯笼椒，翻炒至发出香味。
6、出香味后，加入适量清水，大火烧开。
7、用白醋、鸡精、盐调味，搅拌均匀。
8、将烤好的汤过滤后倒入碗里。
9、上面放红辣椒和绿辣椒。
10、锅内烧油，待油冒烟后淋入辣椒即可完成。
四.糖醋烂皮
材料：腐皮4片、大蒜3片、白醋适量、糖1杯、香菜适量、番茄酱2.5杯、酱油适量。 做法： 1、将腐皮切成适当大小。 蒜末； 把香菜切成碎末。
2、锅中烧开油，下入腐皮，翻炒至腐皮表面有颜色，盛入备用。 3、锅里留底油，放入蒜末爆香。
4、加入白醋、糖、番茄酱和酱油，大火烧开。
5、将腐皮再次放入锅中，翻炒均匀，在腐皮表面均匀裹上糖醋排骨。
6、淋上香菜末，完成。
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