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小学门口，一个不起眼的角落里有一位爷爷，一年四季守护着煎饼车。 早些时候，儿子刚进小学就开始注意到他了。 上学、放学的时间段，这个不起眼的摊子前总是络绎不绝。 上学的孩子、背公文包的上班族、拿蔬菜的主妇……每次买都需要等一会儿。 3元的鸡蛋煎饼，香喷喷的，好吃得饱饱的。 价格确实很有魅力。 有一段时间，儿子几乎每天放学后都买煎饼解馋。 一直以来，孩子上高中了，有时候我们妈妈特意绕到小学门口，为了买鸡蛋煎饼……。
看多了，就会了，但我一直没有想过自己做。 最近太冷了，我不想早起，所以我想到了这个饼。 按照记忆中的步骤，第一次尝试做了蛋饼。 儿子起床后正好出了锅，一口气吃了三个，吓了我一跳。 涂上厚厚的调味汁，夹上厚厚的土豆泥，真的吃得很尽兴。 有5分钟就能吃完的蛋饼、菜、蛋和面，香气柔和，营养美味！ 因为冷，所以早饭吃那个最快。 搅拌一下，5分钟就上桌了。 很香。
这种饼最大的特色是软而香，但制作方法简单，不用发酵不用调油，零菜也能成功。 没有做面食基础的南方朋友也能轻易成功。 一次吃两天也不会坏的。 既可以当早餐，也可以当夜宵。 肚子饿的时候5分钟就能做好。 冬天最适合用那个做早饭。 成品馅饼不是那种松脆的口感，而是有点厚。 喜欢脆脆的口感的话，需要弄薄面糊或增加油的使用量，我个人不太喜欢。
【鸡蛋卷饼】主料鸡蛋3个小麦粉150克冷水300克辅料熟芝麻1根黄酱1根适量土豆1根葱1根适量做法：
首先准备必要的材料。 在小麦粉中加水调成糊状。 (面粉和水的比例约50克粉相对于100克水，反正做成流动的糊状即可，不要太稠，容易均匀铺展)。 葱洗净后切碎，土豆泥炒备用。
要想让饼的大小一样，最好用同样的勺子舀粘稠。 我喜欢用勺子。 一勺半左右。 (年糕的大小取决于锅的大小。
中火后放在锅上，往锅里倒入少许油，用刷子刷匀，或者用厨房纸刷匀。 无论如何，都不要让锅里出现可见的油块。 油会妨碍面糊顺利地流到面包里。
锅稍微热了一点就小火！ 倒入调味的面糊，用锅切以免过热。 否则，面糊进去后很快就会凝固展开。 举起锅，慢慢让面糊昏厥。 在这里不要用锅搅拌，等面糊慢慢成形。 请参阅。
中火加热，面糊呈片状轻轻发白后，在煎饼上敲一个鸡蛋。
用锅慢慢均匀地展开。
鸡蛋液没有凝固时，撒上黑芝麻。
等饼皮完全成形后。 饼的边缘稍微浮起，用锅小心翼翼地翻面，涂上甜面酱，撒上葱。
关火，放入炒好的土豆泥。
慢慢卷就好了。 (注意：年糕很烫！ 这一步也可以取出来在砧板上完成)。
小麦粉是可以做超市里卖的馒头和饺子的东西。 甜面酱油是六月香牌，有点咸。 可以自己加水和糖烧开调制。 我很懒，基本上直接涂，涂得淡一点。 可以使用调味汁和番茄酱，但不管怎么说，放入什么样的调味汁，我都喜欢吃。 不管什么样不粘的锅都能做这个。 锅不能太小。 虽然没有尝试过电饼文件，但理论上应该也是可行的。 食谱3个~
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