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#家常菜#今天就给大家介绍一下非常普通的炒菜“青椒土豆泥”的制作方法。 青椒土豆泥可以说是最朴素又不失美味的家常菜。 不需要华丽的外表和复杂的技术。 虽然很简单，但有着与众不同的美味。 这个美味是食材本身的味道，不需要太多装饰。 详细介绍一下做法吧。 喜欢的朋友快点学习吧。
【青椒土豆泥】
1 .首先准备两个土豆。 先均匀地切成薄片，然后再切成薄片。 首先在土豆上切一下平面吧。 这样做的话，切的时候会更稳定。 切好后，用水浸泡以免氧化变色。 红椒切成两半，主要用于调色。 青椒一个一个去掉蒂后也切成细丝。 切碎，生姜切成菱形一起准备。
2 .捏住浸泡过的土豆泥清洗2次以上，去除上面的淀粉，炒的时候不容易粘锅。
3 .接下来我们把土豆泥放进热水里。 锅里烧开后，放入土豆泥浸泡30秒钟。 土豆泥变色后倒入，快速放入凉水冷却，就容易吃了。
4 .将锅加热后放入植物滑油锅，滑锅后倒入热油，倒入冷油。 油温热五成后，放入葱和姜片爆香，和青花椒一起炒，青花椒炒后断绝生。
5 .然后，在锅里沥干土豆，翻炒30秒钟，土豆翻炒后加入食盐2克、鸡精2克，翻炒入味后，装盘。
技术要点：
1 .土豆泥上的淀粉一定要洗干净。 否则，炒的时候容易粘在锅上，吃起来很软。
2 .焯水可减少翻炒时间，使翻炒更清淡。
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