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关注我时间有点长的朋友应该知道。 每年，我总是给云南这个地方一些时间。 比起北京上海，云南更充满了来自土地的热气。 这热气，烤着建水豆腐，吹着乳扇，红了人家的脸颊。 由于烹饪中使用了大量的香草，这里的空气中弥漫着复合的异香。 我总觉得一个地方的小吃数量通常代表这里的冷清程度，毕竟，如果大家都很着急，谁愿意为了食物停下来停留呢？ 走在云南的街头，花儿掠过眼睛，瓜果怪怪的。 这样，土豆真是太低调了。 云南人有多喜欢土豆？ 当地有句俗语“吃芋头，子弟长”。 芋头，也就是我们常说的土豆。 这片红土高原上的人们总是带着各种奇特的想法来吃芋头。 一般是烤红薯、油炸红薯，土豆柔软中有力量的淀粉香味非常纯正诱人。 还有粒状感十足的“老奶洋芋”、干巴巴的煎包洋芋、有点神乎其神的江浙沪萝卜糕之类的洋芋粑。 当然，土豆无论在哪里都值得主食这个名字。 去云南餐厅的时候，我很喜欢吃铜锅芋头饭。 但是，最频繁播放的是“干燥烘焙芋头丝”。 将土豆切成细丝，用油炸香后用小火慢慢焙熟，做成又圆又大的芋头饼。 通常，撒上辣椒面和花椒盐，酥脆又软糯，但盐很火辣。 回到北京的大部分时间里，有时也会想要这样的嘴。 那么，就自己做吧，向云南的芋头情结致敬吧！ 说是表示敬意，但并不完全是原封不动的，而是像神一样，所以我做的是更日常做的“土豆泥”。 以前我也教过大家土豆泥，那个版本还是需要加一点土豆淀粉。 这次为了追求那种朴素的土豆的味道，食材只吃了土豆。 土豆泥不需要加水。 用椒盐和七味粉调味了。 松散的丝状结构容易充满开胃的香气。 土豆泥出水后，可以煎。 你唯一需要的是一个圆平底锅，两面交替烤成金黄色，其斑驳图案——恩，上面写着整个土豆泥都很好吃。 有一段时间，我喜欢吃某快餐店的薯片，表面松脆，里面的土豆很细，早上来一片，很舒服。 这种“土豆泥”就像是放大版的薯片。 表面脆脆的，像一个牢固的壶，咬开后，里面有土豆软糯。 吃着吃着，不由得眯起眼睛想笑。 天气变冷了，需要很多卡路里，所以把早餐交给这个土豆泥吧。 吃土豆，继续奋斗。
By任艺丽【豆果美食官方认证达人】
3个土豆3根香葱3根盐5g花椒粉3g辣椒粉3g
做法一、三个土豆可以做两块饼，土豆洗净去皮、擦线。
2、香葱切碎，放入土豆泥中。
3、加入调味料调味。 放置2~3分钟的话，土豆泥里会泡水。
4、等待腌制土豆泥的空档，将平底锅加热一口。 食用油在土豆泥下锅之前放入。
5、将腌制的土豆泥揉成团，充分挤出水分。 放在加热的平底锅里，尽量摊平，不要着急翻面。
6、单面凝固后，从边缘开始变色(2~3分钟)开始翻转，避免炒土豆泥。 如果你想两面焦黄，可以把它从眼前翻过来，淋上一点油。
7、翻面后，看一会儿烤(中火或中火)，待两面焦黄后即可出锅。
8、完美
马铃薯营养功效马铃薯味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经； 具有调胃、健脾利湿、解毒消炎、广肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老之功效。
1 .营养补充，主食土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易消化吸收，营养丰富。 它能为人体提供大量热能，仅靠土豆和全脂牛奶就能维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2 )和中养胃、健脾利湿土豆含大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃消化功能。
3 .通便土豆富含膳食纤维，通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4 .利水消肿土豆含钾可置换体内钠，同时可将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5 )降血糖、种马铃薯能为人体提供大量有特殊保护作用的粘液蛋白。 有利于促进消化道、呼吸道及关节腔、浆膜腔润滑，预防心血管和系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。 土豆也是碱性蔬菜，有助于平衡体内酸碱，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，衰老缓慢。
6 .减肥)土豆是膳食纤维丰富的食物中，比较少见同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆热量只有100卡路里，真正的淀粉含量不足2%，脂肪为0
7 .美容护肤(土豆有护理皮肤、脸部的效果。 新鲜土豆汁直接涂在脸上，白化作用非常明显。 人的皮肤在炎热的夏天容易晒黑、晒黑，土豆泥有祛斑的效果，也没有副作用。 土豆对眼睛周围的皮肤也有明显的美颜效果。 将成熟的土豆切片，贴在眼睛上，可以减轻眼睛下面的浮肿。 将土豆切片敷在脸上，有美容护肤和减少皱纹的效果。 由于年轻人皮肤油脂分泌旺盛，经常受到粉刺和粉刺的困扰，用棉花蘸新鲜土豆泥涂抹患处就可以解决这个问题。
做饭有技巧。 我做菜有个小把戏。 大家搜索“豆果”就可以直接看到我的食谱！
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