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炒土豆泥，是很普通的家常菜。 那道菜上桌的次数很少比那道菜多。 比起炒土豆泥，学会做大鱼大肉，这是真的。
淀粉含量高，味道比较清淡，所以炒菜当然没有味道。 我大多要酸土豆泥。 当我想不起吃了什么时，酥脆酸涩的土豆泥很多人都是切不开的。 所谓朴素精致，平凡见真章。 一盘看似简单的酸土豆泥倒不如说是最考验烹饪水平的。 炒土豆泥不够酸、透明或粘在一起，这些都是失败的。
炒酸土豆泥，有关键。 什么时候添醋用什么醋？ 如果弄清楚做法的步骤，怎么炒酸土豆泥才好吃呢？
酸辣土豆丝食材：土豆、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青花椒(配色) ) )。
1、请不要用工具擦土豆切丝。 擦过的土豆切丝容易弯曲，看起来不好看的话也会影响松脆的口感。 切好后，用水浸泡，以免氧化变黑。 大蒜片六瓣，准备一点干辣椒。
2、土豆片清水洗净，淀粉洗净，炒熟时脆，没有连接。
3、锅里多放点油，热锅里放点冷油，直接放辣椒、蒜片炒香。
要点1 )辣椒和大蒜花瓣炒好后，放入醋。 直接倒入锅里。 醋一定要白醋或米醋。 醋需要多放一些。 发烧时会挥发一部分。 4-5勺约30毫升。
4、大火加热，当锅里的油和醋开始冒出密集泡沫时，可以炒土豆泥。
要点2 )不要炒土豆片加水。 不这样做的话，必然不脆了。 土豆容易熟，也不需要加水。 加了水的土豆泥炒好后味道会更好，但是如果口感不再爽口，你最好去吃土豆炖肉。
5、土豆泥沥干后放入锅中，大火炒约1分钟。 待土豆丝半透明后，放入盐、胡椒粉、味精、配色青椒丝，快速翻炒均匀后出锅。
3354老井——酸辣土豆丝本身是一道简单的菜，但不能随便炒。 说是步骤合适才好吃。 把醋倒入锅里的“油炸锅”问题很容易解决。 热锅用冷油爆辣椒和大蒜片。 发出香味的时候油温还不高。 倒几杯白醋也不会成为“油炸锅”。 油开始飞溅的时候，用土豆泥盖上盖子就可以了。
炒土豆片多放点油，炒出来的土豆片透明，熟了也快，更清爽。 辣味是干辣椒带来的，青辣椒是配色用的，选择干辣椒要用比较辣的。 这道菜炒手快，土豆放入锅里，然后大火炒1分钟就足够了。 时间一长就会变软。
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