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每年三月末到四月初，皖北许多农村都会收获大量榆钱儿。 刚从自家树上折了几个榆钱儿的鲁高，和妈妈一起捋榆钱儿，清除杂物，用水浸泡后，就能做出他最喜欢的榆钱儿馒头。
邻居见此前来讨要，被鲁高以“残忍”为由拒绝了。 鲁高因为哥哥一家在南方城市工作，每年都错过榆钱儿上市的季节，所以今年就早早地打电话拜托他一定要摘几封信给他，让他品尝家乡的美味。 在农村摘榆树果看起来很容易，其实是比较困难的任务。 鲁高说，在现在的农村，已经很难找到榆树的身影了。 即使在某个村子里发现了一棵，如果不快点出手的话，也很难抓住。 眼前的这些榆树果，是他用两包好烟换来的。
面对鲁高的拒绝，邻居无奈地摇头叹息。 看来这个季节，她又错过了美味的山野菜，望着身边的榆钱儿，却觉得离自己无比遥远。 山野菜是真正爱别人的季节里的野生蔬菜。 爱的是来自大自然的最纯正的味道和小时候吃山野菜一样最原始的故事。 遗憾的是，蔬菜的季节性太强，采摘困难，想吃的时候，就去找错过了最佳季节。
随着人们生活水平的提高和生长环境的压缩，消费者对蔬菜的需求在增加，但蔬菜的供应不能满足这种需求。 对此，有城市人士提出，蔬菜市场前景广阔，为什么农村没有人发展蔬菜种植？ 对此，从事农业多年的鲁高表示，所谓山野菜，如果靠人工种植，可能会失去最原始的味道，甚至不再称之为山野菜，千百年来，山野菜在受欢迎的前提下还没有发展成普通蔬菜，这本身也存在一定的缺陷
苋菜、蒲公英、紫花苜蓿、车前草等，本身就有药用价值，减少食用量对身体有好处，但多吃可能会起到相反的效果。 尽管如此，一些特色蔬菜作为新时代的新兴蔬菜，已经在苋菜、苋菜、蒲公英等规模种植，但仍然是次要蔬菜。 与地面上的蔬菜相比，榆钱儿这种树上的“空中蔬菜”，更难实现大规模种植。 榆树由于生长期长，栽培后3年就能结果，但进入盛果期是5年后，采摘期也比较短，只靠人工采摘，采摘费用也很低。
榆树作为农村的传统树种，木质密度高，是制作家具和农具的主要树种。 但是随着时代的发展，榆树也失去了用处，由于生长缓慢，在农村注定要被淘汰。 只要能卖到足够的价格，或者榆树不能找到新的市场定位，只为摘榆树而大规模种植榆树只能是一个好主意。 现在，在城市的一些超市里也能看到榆钱儿的身影。 价格通常在9元/斤左右。 这样的价格，显然无法支撑榆钱儿规模种植的成本，更不用说利润了。
既然没有规模种植的可能，随着新农村建设的推进，原本就稀缺的榆树，很可能面临淘汰的风险。 走与榆树相同命运的，是相思树树和麂树。 在农村，榆钱儿、相思树花和黄鹂是树上的三大山菜，被农村人称之为“春三大生”。 在不保护就不能大规模栽培的前提下，也有可能被农村彻底“抛弃”。 到那时，即使想吃这美味的山野菜，也只能在想象中品尝。 关于这个，你有什么看法？
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