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蒲公英药食二用，俗称那不勒斯，富含维生素钙、磷、铁，尤其胡萝卜素和铁含量是普通蔬菜的2~3倍。 蒲公英还有医疗和保健作用，不仅对上呼吸道感染、扁桃体炎、咽炎、急性乳腺炎、肝炎有预防作用，对肺癌、乳腺癌也有预防效果。 随着蒲公英保健功能的发现，市场需求不断增加，但野生蒲公英品种错杂，产量较低。 科研人员从20多个野生品种中反复筛选，培育出了可食用的优良品种“大叶蒲公英”。 大叶蒲公英植株叶大、长势强、产量高，可叶食用。
蒲公英的栽培前景
优点1 )大叶蒲公英生长比较快，产量也比较高，亩产达2000多公斤，利润方面很可观。
人工栽培大叶蒲公英收入可达2万元左右。 而且适应性强，在田地、路边、山坡、草丛、河滩都能很好地生长。 特别是沙质土壤最好。 大叶蒲公英对温度适应性广，耐寒、耐热，但同时抗旱、耐酸碱、耐潮湿、耐阴。 可在全国各地种植，特别适合北方地区大棚种植。
优点2 :分季节种植满足全年供应
在田野上生长的蒲公英，基本采集时间是4月到5月，其他时间不行。 这种蒲公英栽培，在黄河以北地区可以在大棚里栽培。 在这个条件下，一年可以收获4到5次。 那正好集中在蔬菜贵的季节。 例如，11月、元旦、春节、3月、5月。
根据季节优势，人工栽培的大叶蒲公英价格在每公斤10元左右。 现在人们追求健康。 在这种消费心理的作用下，蒲公英作为一种蔬菜，成为人们崇尚的山珍海味，是市场上的新宠。 蒲公英加工简单，食用简单，可以开发出许多食用和保健深加工产品，它无形中拓展了市场容量。
优点3 :国际市场需求旺盛
蒲公英没有病也没有虫子。 符合绿色食品的需要。 再加上它有很好的医疗价值，所以在国外，人们非常爱吃它。 在消费比较受欢迎的国家，它们每年的需求量非常大，所以国际市场对蒲公英的需求还远远不能满足。
蒲公英本身抗病虫害，不需要使用农药，是天然的绿色蔬菜。 在美国、日本、法国等地有人工栽培，在市场上很受欢迎。 据专家预测，食用蒲公英未来几年市场容量为5-10吨/年。 在追求绿色的二十一世纪，栽培和加工大叶蒲公英，不仅可以增加蔬菜新品种，而且可以满足人们对保健品的需求，其市场潜力巨大。
吃蒲公英的时候吃叶子。 可以蘸着味噌生吃，也可以冷却，可以炒或者做汤。 另外，也可以深加工成饮料和啤酒。 蒲公英还可以把整株作为中药出售给市场。 对农民来说是个很好的栽培项目。 但是，蔬菜毕竟不像大宗蔬菜那样好。 市场容量还在开发，但容量有限。 农民在种植的时候不能乱种。 请注意市场的变化和深加工产品的开发。
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