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专题报道|好吃就来“药”
中医药学，千年传承，历经漫长而新的时代，是中国古代科学的瑰宝，也是开启中华文明宝库的钥匙。
食疗是中医药学中发展最全面、普及最广泛的实践之一，其历史可以追溯到黄帝时代。 隋唐时期食疗发展兴盛，仅现存的食疗古籍专著就超过三十部。 “君子有病，期先命食治，食疗未愈，而后命药”逐渐成为医家公认的准则，药食同源的本草和药膳研究也逐渐系统化，走进无数平民百姓家中，成为民间日常饮食的瑰宝。
即使现在，中国人的餐桌上也频繁地闪烁着药膳的身影。 天南海北、北京酸梅汤、广东陈皮鸭、四川鱼腥草凉拌从2002年开始，卫生部(现国家卫生健康委员会)就发表了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，并不断更新。
“草生五味，五味之美，无不胜”。 药食同源的本草不仅治愈身心、丰富味蕾，还创造了经济财富。
长在松下，也有松林的风貌，硬而挺拔。 民间形容为“一两茯苓一两金”。
一.松间美味
常言道：“清明断雪，谷雨断霜。” 谷雨过后，春天即将落幕，夏天即将到来。 飞扬的气温和潮湿的雨水也频繁到来。
这个时候，降水来了，大别山被雾笼罩着。 广袤的松林获得了温暖和湿润，开始孕育珍贵的药材，美丽的野味。
在快要枯萎的松树下，把钳子插入松树的根部，也许能得到装满污泥的钳子，但在大别山很有可能得到埋有茯苓的宝藏地。
裹在土里的茯苓，质地硬、软白细腻，味甘淡。 作为寄生在松树根中的一种真菌，茯苓是汲取松树油和纤维素生长的。
对于生活在多雨潮湿地区的人们来说，茯苓是天赐的美味，也是最好的食材。
大别山麓“茯苓之乡”——湖北黄冈罗田县，茯苓是主妇不可缺少的桌上食材。 将鸡大火炖熟，在浓郁的乳白鸡汤中加入同样的白嫩茯苓，油腻的鸡汤得到中和，还增加了美味的汤汁； 磨成粉末和粳米一起煮饭，米的香味中混杂着甜味，刺鼻。
当地人对茯苓的这种偏爱既是对美味的执着，也是对自然馈赠的喜悦。
在其他地方，茯苓的美味也有不同的解释。 在北京，用小麦粉和茯苓霜混合制成的茯苓饼，外皮薄如纸，像白雪，中间的糖渍用蜂蜜、糖和松果破碎，是老北京的传统名点，也是老一辈童年的味道。
正如许多民间美味从宫廷里出来一样，茯苓夹饼也是如此。 是慈禧的最爱，经常授予宫中大臣，也是当时宫廷的名点。
但茯苓饼在民间本来就有雏形。 明末清初文学家李渔在《闲情偶记》中说：“饼贵而松，饼薄。” 这正好像茯苓饼的黄金比例。 据金代医家张从正《儒门事亲》说，“茯苓四两，白面两两，水做饼，黄蜡煎熟”。 你会发现茯苓饼是一种很老的饼。
闽南地区将茯苓霜、小麦粉、糯米粉混合制成柔软的茯苓饼。 也被称为“复明饼”，是当地民间传统的名品。
除此之外，茯苓包子、茯苓馒头、茯苓酥……这些茯苓相关的美味正在各地收获味蕾。
二.药中佳品
茯苓的美味并不珍贵，但最难得的是它有食物中的良药作用。
现代药理研究表明，茯苓的主要成分为茯苓多糖，可占其总干重的70%-90%。 另外，还有茯苓酸、蛋白质等多种成分。 长期服用，具有利尿消肿、抗肿瘤、护肝、降血糖等功效。
在中医看来，茯苓是许多药食同源的佳品。 其药性平和，补而不峻，利而不猛，祛湿健脾，功效广泛，不分四季，将其与各种药物配伍，无论诸病，均可发挥独特功效，故有“四时神药”之称。 在所有现代和古代处方中，茯苓也是使用最多的药材。
在《神农本草经》中，茯苓被列为更高级的商品。
久事镇魂阳神，不饥延年。
—— 《神农本草经》
一代文豪苏轼不仅是诗人，也是养生专家。 那部作品中也有关于茯苓的记述。 苏轼在《服胡麻赋》中写道，他做了一个有优秀领导的梦，说茯苓和黑芝麻是绝妙的缘分。 醒来后，他清晰地记住了梦中人的话，于是，想了想茯苓和黑芝麻绝妙的吃法，进一步回答。
初尝茯苓服用，久而有益。 梦道士曰：“茯苓燥，当杂芝麻食之。”
——宋苏轼《服胡麻赋》
在谷雨过后的多雨时节，逐渐增多的湿气会给脾胃带来不小的压力，在补益和口味上茯苓也是最好的人类美味。
三.青山变“金山”
茯苓不仅给人们带来了舌尖上的美味，也为人们的生活创造了更多的可能性。
我国茯苓产地很多，安徽、湖北、河南、云南、贵州、四川等为主要产地。 在这些地区，茯苓极大地推动了当地的经济发展。
截至2021年，湖南靖州茯苓种植种植面积5.2万亩，年产值达8.3亿元。 到2025年，靖州全州茯苓种植将达到10万亩。 茯苓产业巩固扶贫拓展成果成为继乡村振兴之后的重要产业，成为新时代林业产业发展新的增长点。
在云南，茯苓正在帮助乡村振兴。 普洱是云南省茯苓主产区之一，2020年，云茯苓产量将达到3.5万吨，占全国10万吨的35%； 楚雄彝族自治州双柏县爱尼山乡，2021年，全乡种植中药材65300多亩，其中茯苓40659亩，产值可达6000万元以上。
而“茯苓之乡”湖北黄冈罗田县，其九资河茯苓被列为我国中药宝库中的“八珍”之一，是我国国家地理标志产品。
九资河茯苓发源于罗田县九资河镇，这里山峦起伏，松林如海，枝叶茂盛，阳光充足，雨水充沛，是茯苓生产的乐土，又称“茯苓第一镇”。
据《罗田县志》报道，罗田内栽培茯苓已有2000多年的历史，九资河茯苓以品质优良、药用价值高而闻名。 1738年(清干隆三年)，罗田茯苓正式挂牌“九资河”，销往蒙古、日本、东南亚等地。 据《湖北贸易志》报道，1914年，九资河茯苓在美国旧金山世博会上获得金奖，被确定为出口免检商品。 1957年九资河镇被列为中国茯苓外贸出口基地1985年、1995年，九资河镇分别被国家医药管理局列为茯苓生产基地、中国茯苓重点生产基地。
目前，九资河茯苓年产量达1250万公斤，约占全国总产量的六分之一。 每年中秋节过后，茯苓上市，九资河镇区的车上就挤满了骑着马龙、前来采购药材的大小药商，还有镇上大大小小的酒店。
同时，茯苓的产业链也在不断完善。 以湖北正光九资河药业有限公司为首的企业通过建立示范种植基地、制定地方标准，将九资河茯苓等道地药材融入双循环产业链。 来源： 1. 《本草中国第二季》，央视2 .聚顺与北京果层甜蜜往事，2021-05-13，北京日报； 3 .西坡：茯苓饼，2021-07-16，新民晚报； 4 .除湿不要吃薏米！ 夏天祛湿最好的是那个。 标本兼治，2020-08-05，齐鲁壹时； 5. 《神农本草经》，学苑出版社； 6 .普洱市生物医药全产业链开处方，2021-05-13、普洱日报； 7 .罗田茯苓，2017-10-21，黄冈日报； 8 .罗田九资河茯苓“克卖”利润翻番，2021-6-25，荆楚网； 9 .云南风味，“药”清，2019-11-03，新华网日语
【完】
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