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我们每天吃的小麦是从哪里开始的
种子笔记
广义上，麦是麦类的总称，有大麦、小麦、荞麦、燕麦等，其中小麦种植面积最多、食用最广泛，故称麦，多指小麦。
小麦的第一个称呼是“来”，繁体字是来的。 来如麦穗，后来字下加夕，如麦根，才现繁体字麦。 明代李时珍在《本草纲目》中写道：“徐氏讲文云，自天而降瑞麦，来如二黩、芒剌之形，亦自天而来。 充分走了，麦字从未过夜。 夕音绥，充分前往。 诗云，李我牟的是男人。 ”据《汉字拾趣》介绍，来牟是麦子的解体音字。 去音是指把麦字的字音分解阅读； 快读来牟二字，也能读麦字的字音。 因此，成为了对来牟或古代小麦的另一个称呼。
根据传统的说法，小麦起源于西亚。 首先是野生的一粒小麦和拟斯卑尔脱山羊草天然授粉，进化成两粒小麦； 两粒小麦又“嫁”了粗山羊草，才能得到穗大、籽粒多的普通小麦。 西亚和西南亚一带至今仍广泛分布着一粒野生小麦、两粒野生小麦以及与普通小麦近亲的山羊草。 叙利亚西南部、以色列西北部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源中心。
根据考古学家在中亚许多地方挖掘的小麦遗存推论，小麦是新石器时代人类驯化野生祖先的产物，栽培历史已有一万多年。 随后从西亚、近东一带传入欧洲和非洲，向东传播到印度、阿富汗、中国等地。 据《中国农业百科全书农作物传》记载，公元前7000—前6000年，小麦在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚和以色列广泛种植。 公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-公元前5000年在欧洲希腊和西班牙，公元前5000-公元前4000年在苏联高加索和土库曼斯坦，公元前4000年在非洲埃及，公元前3000年在印度
判定农作物起源栽培史，一方面依据历史文献记载，另一方面依据发掘的古文字资料和与该作物关系密切的野生种分布情况等。 从考古学和实际情况来看，中国也可能是小麦的发源地之一，只是比西亚晚一点。
从大量出土的小麦文物中可以看出，我国最早的小麦种植证据距今至少有5000年，距今4000—3000年前，小麦不仅在中国西部，在南部、东部、中部也广泛种植。
当然，仅凭出土的小麦文物就断定中国也是小麦原产地，似乎太武断了，到目前为止，中国还没有发现一粒野生小麦和两粒小麦。 然而，如果我国不是小麦的原产地，黄河中游和伊犁河谷的许多地方自古以来就有广袤的粗山羊草原群落，青藏高原也发现了麦穗自行断节的普通小麦原始类型。 而且周代有《麦秀歌》，《史记宋微子世家》云。 “遂箕子往周，过故殷墟，感宫室毁，生禾黍，箕子伤。 我必须哭。 欲哭则近妇，被咏为麦秀之诗。 其诗曰：“麦秀渐西，草黍膏油。 他很狡猾，和我不好！ ’所谓狡黠者，纣也。 殷民听了，都要流鼻涕”湖北当阳有“麦城”，山东商河有“麦丘”等地名，这个怎么解释？ 中国是否是小麦原产地被认为还需要研究。
(作者是中国科普作家协会会员谈宜斌) )。
资料来源：科技日报
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