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图洛阳包括嘉仓。
图温县小麦博物馆“耕作照”。
图博爱县西金城遗址碳化小麦遗存。
焦作马村区马界村收麦场景。 刘金元拍摄本版照片除签名外，均为本报资料照片
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一物一世。 我们从一件文物、一个遗迹出发，根据考古发现和文献记载，追溯民族记忆，试图通过它们来解读河南。 一物一世。 我们从一件文物、一个遗址出发，回顾历史，立足现在，展望未来，试看华夏文明、千年发展、斯世复兴！
本报文化报道组
引子：风吹麦浪
4000多年前的碳化小麦，牢牢抓住了人们的眼睛。
形状充实，灯光照射下发出黑色的幽光。
我来自博爱县西金城遗址。 一粒小麦，跨越了四千年的沧桑，在这片土地上，每年风吹麦浪。
风吹麦浪，初夏世界上最美的风景。
“我行我素，芃芃其麦。 ”这是古人朴素的赞扬；
“健康的麦子/健康的麦子/养育我生命的麦子！ ’这是今人真诚的歌。
龙山文化时期，河南不少遗址已发现数量不等的碳化小麦，一粒、几粒、几百粒。 从史前时代开始零星栽培，“偶尔露峯”。 从隋唐洛阳包括嘉仓在内的惊世仓库，从宋代苏轼吟诵的《千亩细浪》，到如今的《中原奇迹》，河南省生产全国四分之一的小麦，十分之一的粮食，总产量多年稳居全国第一。
从一穗麦之秀，到一地麦之丰，再到河南小麦史，都是驰骋田野之间繁荣昌盛的传说。
史前遗迹
“麦场桑明示，道都是，六代宫城遗迹。 ”
宋松洲
“肥沃新月地带”这个富有诗意的名字，是全世界小麦的源头。 指西亚北非地区两河流域和附近肥沃的田地，指狭长的月牙状地带。
世界上第一批小麦从西亚出发，首先传播到非洲，滋养尼罗河畔的古埃及文明，再传播到印度河流域滋养古印度文明。 小麦的起源地本身是美索不达米亚古文明的诞生地。 到公元前3000年前，古代欧、亚、非三大洲几乎都开始种植小麦。
我国早期小麦遗迹，主要集中分布在青海东部、甘肃河西走廊和新疆东部3个地区，绝对年代主要集中在距今4000年至3500年之间。
2008年1月，河南省文物局宣布，博爱县西金城发现一处建于龙山文化中期的遗址，遗址出土约4000多年前的小麦遗存。
考古人员对城址周边进行了系统的挖掘和大规模的挖掘，在冢高处发现了小的龙山期居住沉积物，其中漂浮着灰坑，选出了小麦碳化遗存。 同时选择的是粟、粟、水稻和大豆等碳化遗存。
据以往文献报道，中国境内小麦从中亚沿河西走廊，自西向东传入中原腹地。 这次的发现证实了文献中有记载。
登封窑遗址目前考古发现小麦311粒，其中龙山期小麦10粒，东周期小麦301粒。 专家分析，在程窑遗址，龙山期和东周期小麦绝对数量占谷物的比例均不高。 但出土概率明显反映了龙山期至东周期小麦在农业生产中重要性的剧增。
邓州八里岗遗址是新石器时代的部落遗址，浮选在四个单位中均有小麦出土，数量极少。 除H1880出土6粒小麦和13根穗轴外，其他单位只发现1粒。 根据其碳14年代的测定结果，相当于西周前后。 其他单位小麦未进行测年，遗物分析可能属于龙山晚期。
邓振华、高玉由此分析，龙山晚期可能已经有小麦供八里岗遗址居民使用，但当时的重要性不如稻粟。
从河南禹州瓦店遗址浮选的碳化小麦9粒(一说8粒)，约占农作物总数的0.2%。 形态特征明显，椭圆形，胚近圆形，背隆起，腹沟深，年代晚于龙山期。
考古专家顾万发、吴倩认为，环嵩山地区至二里时期，碳化小麦普遍见于郑州东赵遗址、登封南洼遗址、洛阳皂角树遗址、偃师二里遗址等，出土数量和概率较低。 专家大胆假设，小麦在龙山期已传入环嵩山地区，可能囿于蒸煮粒食的传统习惯，小麦口感不如粟、水稻，前人无法接受。
粒食受到限制
九月建广场，十月种稻子。 粟重穏，禾麻苌麦。
《诗经七月》
最早用文字记载小麦的是安阳殷墟出土的甲骨文，有《告麦》、《食麦》的记载。 郭沫若主编的《甲骨文合集》第8卷中，也有“正一月说食麦”的说明文的解说。
《诗经七月》有“禾麻苌麦”之句，《诗经硕鼠》有“硕鼠硕鼠，无食我麦”。 小麦春秋时期中原地区已广泛种植。
《诗经周颂清庙思文》是周人称祖的诗，有“李我来牟”之说。 “来牟”即繁体字“？ 麰”。 繁体字麦字，说明公元前11世纪小麦传入。 在古代，大麦、小麦总称为“麦”。 繁体字曾经，“来”指的是“小麦”。 “来”也有“外来”的意思。 这意味着祖先们知道小麦是外来植物。
《左传》记载了春秋初期周王室与郑国之间发生的“夏四月，郑祭足帅师摘温麦”的故事。 这一年四月，郑庄公派郑卿祭收获东周王畿内温地的麦子，那一年秋天收获东周王畿内成周的禾，周郑关系严重恶化。
据大量记载，春秋战国时期黄河中下游已种小麦，已开始种小麦宿麦，这在一定程度上缓解了粮食青黄不接的问题。
周代普遍重视麦子。 《春秋》说：“至于其谷不书、禾麦，则不成书。” 把麦子和当时特别重要的粟联系起来了。 但是，此时的小麦是祭祀品，民间没有。 另外，——是因为这个时候小麦还是粒食。
战国时期发明了石臼，但麦子从“粒食”过渡到“粉食”还有很长的路要走。 食用方法大大限制了小麦的普及。
走在河南省的很多博物馆，都可以看到汉代陶仓楼的影子。 焦作博物馆收藏的精品，令公众展示的数十座美丽陶仓楼惊叹不已。
当游客站在馆内七层楼高的联阁式彩画陶仓楼前时，惊叹汉代匠人的智慧。 奇妙的陶仓楼反映了汉代农业的繁盛。
农业生产力提高的汉代，仍然崇尚粒食，看粉食是邪道。 小麦传入我国后，祖先像吃小米和大米一样，将小麦蒸熟或煮熟，做成不摘面筋的“麦饭”“麦粥”。 口感不好。 当时小麦的质量也很差，牙膏后牙齿粘在一起，做面要搀上草木灰才能顺理成章。 现在风靡全国的牛肉拉面也是这个做法。
魏晋南北朝时期，中国农作物大格局仍是南稻北粟，只是栽培麦类，开始在北方迅速追赶粟类面积。
终于成为主食
田家闲月少，五月比别人忙一倍。 晚上刮南风，小麦显得透明而黄。
唐白居易
洛阳有一条不起眼的小街古仓街，地下是千年前辉煌的——王家谷仓地带，包括嘉仓。 据记载，建于包括嘉仓在内的隋大业元年(公元605年)，从唐代开始作为谷仓地带，直到唐末。
作为唐代“天下第一的粮仓”，东西长612米，南北长710米，总面积43万平方米，仓库287座。 是隋唐东都的重要组成部分。 据有关史料记载，唐天宝八年(公元749年)，全国主要大型粮仓储粮总数12656620石，包括嘉仓在内5833400石，约占1/2。
嘉仓的存在，使洛阳“帑藏积年，淮海漕运，日夜衍流”。 嘉仓的存在证明了中原农业的繁盛。 唐代小麦在中原广泛种植，到宋代面食大为普及。
妨碍小麦登上主食宝座的，是传言中的“面毒说”。 唐朝大医孙思邈认为，吃面过多容易引起外邪入侵。
到北宋时，小麦和面食将迎来黄金时代。 北宋郑灿在《收麦》诗中写道：“小麦像人一样深，辽阔。 一苞十余茎，一茎五六穗。 籽粒大而结实，比岁增加了3倍。 ”。
翻开《东京梦华录》，蒸饼、胡饼、凉拌(捞起乌冬面)、焦宽摊薄、猪羊绒衫)包子，是一种充满浓郁俗气的食物，真实而历史清晰
南宋初期，杭州迎来开封的许多遗属，“还记得中州盛日、闽门多闲、偏重三五。 铺翠冠儿，捻金雪柳，众民争楚”，一边感叹“如今老态龙钟，怕少妇晚上出门”，一边给杭州带来了大包包子、荷叶饼、羊肉馅等，改变了南方人的胃。
时光荏苒，到了明代，小麦压垮了长期霸主的粟，最终在主食界登顶。
在中国历史上的几次人口大迁徙中，北移，将帮助南方小麦的生产发展。 北方人带来了种麦子的技术，在政府鼓励下，南方的小麦逐渐成为仅次于水稻的地位与粟相同的粮食作物。
明清时期，小麦种植地区进一步扩大。 据明代宋应星《天工开物》估算，当时小麦约占全国粮食总产量的15%。 河南、山东、河北、山西、陕西等北方省份，约有一半人口吃小麦。
小麦不小
奶奶在摸麦穗。 她的手像老鼠一样，跳到麦芒上，麦芒浓密久久如夏天的睫毛，老妇人触摸到了夏天最美的地方。
现代红柯
2022年收获季节，记者来到延津，漫步在广袤的麦田里，微风徐徐，丰满的麦穗轻轻摇曳，麦海荡漾，空气中弥漫着诱人的麦香。
延津是新乡小麦的名片，为河南树立了优质小麦的标杆。 作为全国知名的强筋小麦高产区和重要的小麦深加工基地，众多全国第一、全国第一船出口食用粉碎小麦，全国第一家注册小麦原资商标……全国第一家实现小麦期货经营，全国第一家建立了45万亩绿色食品原料(小麦)标准化生产基地等。
记者到达安阳滑县时，麦子正好喝醉了。 六月中原，“麦浪——天国之桌/田野摆/麦田”
受洪涝灾害和秋汛双重影响，2021年，河南第一生产粮大县、全国小麦第一生产大县滑县小麦播种期整体推迟7至10天，蓄滞洪区3万亩超慢播小麦推迟近2个月，成为滑县历史上最晚的播种小麦。 6月初，记者眼中的蓄滞洪区小麦，依然是金色的麦浪，随手抄起一株株，麦秆粗壮碧绿，籽粒鼓胀压麦芒向外倾斜。
滑县粮食总产量稳定河南状元20多年，多年来粮食面积260万亩以上，2022年小麦播种面积181.2万亩，得益于农技专家和农民的科学种植，今年获得丰收。
近年来，河南农业发展取得可喜成果。 粮食总产量在1300亿斤左右，占全国的十分之一，小麦总产量占全国的27%，承担着粮食安全的重任。
深化河南农业供给侧结构性改革，以“四优四化”为抓手调整种植结构，2018年全省优质小麦种植面积达到1200万亩，居全国第一，种植结构越来越优。 农产品加工业成为全省第一支柱产业，涌现出“三全”、“思念”、“双汇”等知名品牌。
河南省农业科学院研究员许为钢说，贯穿他的花甲一生的有两个小麦品种郑麦9023和郑麦7698，累计推广面积达2.74亿亩； 杂交小麦开拓者范瀛，我国杂交小麦和小麦品质改良全国攻关研究的主要发起人之一，河南科技学院小麦研究所所长朱振钢，被誉为“中国BNS型杂交小麦之父”。
"他们把青春献给了郁郁葱葱的麦田/看着它发芽、长大，抽穗金黄. "
稳定的农业和稳定的粮食
一曰食，二曰品，三曰祭，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰宾，八曰师。
《尚书洪范》
小麦是世界粮食中的佼佼者，在四个世界中占最多，播种面积最大，产量最多，分布最广，消费量最大。
据专门机构统计，目前世界小麦种植面积超过220万公顷，年产量7.3亿吨，占世界粮食总产量的三成。 世界小麦产量前四位的国家依次是中国、印度、美国和俄罗斯。 据国家统计局资料显示，我国小麦2018年总产量为1.284亿吨，占世界总产量的17%。
在我国，小麦种植面积、产量分别占全国粮食作物的22%和20%以上。 我国也是小麦消费量最大的国家，有数百种面食。 无论进入哪家超市，小麦制品都要占很大的货架。
目前，世界人口已突破75亿，并在不断增加。 粮食危机是一把始终悬在人类头上的达摩克利斯之剑。 农业稳定，国家稳定。 农业兴盛，国家兴盛。 稳农强粮，是人民的大业，是国家的根本。
“洪范八政，以食为政首。 ”目前中原农业稳、粮食强，正着力从“天下粮仓”向“国民厨房”转型，向“人间餐桌”转型。
省第十次党代会把实施乡村振兴战略作为“十大战略”的重要一环，提出突出规划指导，明确要坚决承担保障粮食安全责任、颠覆种子产业的河南担当，用“三条锁链”把农业效益和竞争力有机结合起来。
麦中的河南，已经走在科技创新、再上新台阶的大道上。
(成员：张冬云张体义温小娟刘春香胡春娜) )。
策划：魏剑
统一：陈茁孙勇
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