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小麦有春小麦和冬小麦之分。 春天播种的小麦是春小麦，冬天播种的小麦是冬小麦。 春小麦只能在春季播种，冬季温度过低的地区适宜初春种植。 冬小麦到了春天，夏天不开花生长，或者开花太晚，减产和收获中断。 为什么会这样呢？ 实验表明，冬小麦春播时不能推迟开花或推迟开花，是因为冬小麦开花经过一定时间的低温生长，花蕾组织发生分化； 春天播种不能满足这个要求。 植物不经过低温就不开花的现象叫做“春化现象”。 如果春天需要种冬小麦，在种子刚萌时进行人工低温处理，可以使这些冬小麦开花结实。 我国农民很早就知道“麦引法”。 也就是说，将发芽的冬小麦关在罐里，在0~5的低温下处理40~50天。 该方法可以解决春播冬小麦长苗不抽穗的结实问题。
苗期冬小麦
灌浆期冬小麦
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