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三封寺镇辅安村芥末游泳池建筑工地，工人很忙
央视315晚会曝光“土坑酸菜”后，在湖南当地引起强烈反响，很快迎来整改热潮。
近日，红星新闻从湖南华容县市场监督管理局获悉，湖南插旗厨业及相关责任人被罚人民币548.8万元，罚款和验收合格后，于4月下旬开始恢复生产。 锦瑞食品负责人被罚款200万元，目前仍在停业。
“我们现在必须生产。 从田地地头到工厂，这个过程需要检查报告。 必须拿着报告书上市、陈列。 ”5月18日，插旗烹饪行业相关负责人告诉记者，现在董事长每天都很着急，门前几乎看不到运输车辆了。
红星新闻记者实地调查发现，今年土坑生产的酸菜不好卖，收购价格只有往年的六成，不少种植户面临亏损困境。 关于县里提倡的标准化腌制池建设，村民最担心的是成本问题，不知道什么时候能回收成本。 3月已经有泡在土坑里的酸菜，监管部门在村口和田地里安装了摄像头，防止个别农户在土坑里抽烟和吃槟榔。
在华容县三封寺镇辅安村，5名工人正在建设标准化腌制池。 据该镇党委书记高卓林介绍，华容县有七八个乡镇大面积种植芥末。 315报道后，三封寺镇选择3处修建270多口腌制池，“今年全部完工，不再加一个土窖”。
迄今为止，在华容县被紧急关停的32家芥末加工企业，目前已有11家通过了检验企业活动的复工。 在华容县三通工业园区，一家食品企业的负责人告诉记者，“以前我们做得不够，但有很大的改进。 这对我们也有好处，可以迅速发展和提高，就像老师批评学生一样，但改善需要时间。 希望广大消费者能够包容”。
插旗业被罚款
罚款500万元以上后
通过了改进检查，恢复了生产
被央视曝光后，华容县插旗菜业、锦瑞食品均受到行政处罚。
其中，插旗厨业企业法定代表人被处以罚款人民币100万元，四名生产负责人分别被罚款人民币40万元~96万元，该公司因虚假宣传被罚款人民币200万元。 锦瑞食品企业法定代表人被处以罚款人民币100万元，生产负责人被处以罚款人民币100万元。
红星新闻记者从华容县市场监督管理局获悉，插旗厨业及相关负责人共被罚款548.8万元，目前已全部缴清。 整改和检查合格后，责令4月下旬逐步恢复生产。 锦瑞食品还在停产整改中。
据了解，插旗厨业是华容县最大的酸菜制造企业。 天眼检测APP显示，湖南插旗厨业有限公司注册资本1200万元，成立日期为2005年，董事长兼总经理严钦武。 在央视曝光插旗菜业生产环节存在卫生问题后，严钦武表示：“深表歉意，向广大消费者道歉。 ”。
被央视曝光后，旗帜蔬菜业的现场显得有些冷清
5月18日，红星新闻记者来到华容县插旗镇，在插旗厨业门口，看到工人络绎不绝，里面不时传来酸菜腌制的咸味。 其生产车间顶部标语上有“湖南省标准化集中盐渍示范区”字样，入口处横幅写着“深入开展食品安全大检查，开展高隐患排查，插上问题大整治行动——大旗宣传厨电”。 但是，当记者表示要去工厂时，公司拒绝了。
在插旗烹饪业的办公楼里，通常工作日只有10名左右的员工在工作，整个楼层空空如也。 一位销售人员告诉记者，央视315晚间报道后，插旗厨业立即进行整改，4月下旬整改完成后，已经开始恢复企业活动。
旗刺菜业一位负责人对记者说：“旗刺菜业现在必须生产。 从田间地头到工厂，这个过程中必须有检查报告。 必须拿着报告书发售、陈列……我并不是说现在做不到。 我们不是还有那么多腌制池吗？ 这没关系。 ”他说。 负责人说，现在没有几个农民想种芥末。 插旗烹饪业无法安排数百名工人。
插旗烹饪业的办公楼前几乎看不到车
央视315晚会上映当天，有关企业全部被责令停产。 从3月16日起，岳阳市市场监管、农业、公安等部门组成联合执法小组，对全市盐渍酸菜生产企业进行全面排查，对市场盐渍酸菜产品进行全面跟踪排查。
岳阳市华容县市场监督管理局相关负责人向红星新闻表示，近期监管部门包括已经恢复企业活动开工的企业在内做了大量工作，要加强监管。 为确保食品安全，近日发出通知，要求市场监督管理局、环保局、(芥末)行业协会加强管理，出现问题检测不合格的，应该停、应该停、应该关、应该吊销执照，已经
“平时我们的监管也比以前更严格了，但最近没有发现其他问题。 现在的状况还不错。 ”上述负责人表示，华容县共有32家芥末加工企业，目前企业活动复工有10多家。
农户面临赤字
我担心腌制池的成本很高，很难恢复原状
在红星记者走访当地时，一位农户表示，目前镇上已经通知将“土窖”改为标准水泥池，但他担心成本太高，难以回收成本。 另外，水泥池也没有土窖，密闭性好，腌制的酸菜容易腐烂。
针对315报道中某农户直接进入土坑，在土坑上抽烟的问题，不少农户表示，土坑里有食盐，不穿鞋就受不了。 “必须之后加工清洗。 这个土窖里的蔬菜是直接在地里切的，买了房子也要清洗……只是别人不注意卫生。”
油菜条覆盖在土窖上，腌制酸菜时避免水分蒸发
旗镇仵诚村的农家花老师去年种了十多亩芥末，现在大部分还没土坑里卖。
“以前最好的时候是5毛多，现在只卖2毛多。 今年一定会亏几万元吧。 ”花老师说，租地200元/亩，行情好，每斤卖5分钱，能卖到3000多元，但现在每斤只卖2毛多，还没人领，今年每亩最多也就2000多元
在华容县，当地农户种芥菜和豆角圈，秋季10月种芥菜，然后第二年春季3月收获，腌制在地头土窖中，同时在田里种豆角。 到了秋天，豆角开始脱落，土窖里的酸菜几乎卖完，豆角也用土窖腌制。 使用着同样的方法。
立在田地旁边的《插旗镇“土窖”责任牌》
“现在改成集中水泥池的话，每个需要一万元以上。 除此之外，还有芥菜从田地运到水泥池的运输成本。 如果每斤酸蔬菜卖5分钱的话，肯定会吃亏。 ”花老师说，种植和收获芥菜靠人工，每个工人每天200元，一天三餐，要管一包烟。 以前，挖土窖的成本只有几百元。 而且土窖地下温度比较固定，水泥池的情况下，上面的覆盖膜很容易破裂，一点缝隙就会让里面的酸菜腐烂。
现在，花老师正在田里种豆角。 如果秋天来了，土窖里的酸菜不卖，就只能另外挖洞腌制了。 “酸菜和豆角都用同样的方法腌制。 豆角腌制后，出售到周边的农贸市场。 也用于许多酒店的早餐。 我们做的是半成品。 加工的时候用水清洗。 不洗的话太咸了，但是不用盐腌的话会腐烂。 ”
插队旗镇仵诚村的小马正在给豆角施肥
诚村的小马以前在国外做生意，亏了回家开始种芥末。 没想到在315曝光“土坑酸菜”后，今年也会亏损。 “现在的酸菜已经卖不出去了。 我家种了三四十亩。 太便宜了赚不了钱。 ”马女士说，自己家做的芥末从来没用过农药，腌制的时候要在土窖里放两层薄膜，没有技术放不好。 当地已经种植芥菜几十年了，由于水资源短缺，周边不能种植水稻，也没有种植小麦的传统。 “不种芥末，还不知道种什么。 ”
旗镇农家马老师去年秋天种了100多亩芥末，前几天刚卖了2000袋(约100吨)。 “现在几万元，3毛2斤。 以前是五毛五，现在只卖三毛多。 ”马老师说，目前村里包括路口都安装了监控摄像头，监管部门主要看生产过程是否卫生，有没有人抽烟，有没有吃槟榔。 对于县里号召农户建设水泥池，马老师最担心的也是资金问题。 “是谁开始的？ 池塘上万元，谁来做，怎么回本？”马老师还说，芥菜收获的季节只有半个月左右，有的农户种了上千亩芥菜，但都拉起来集中腌制有点不现实，尤其是下雨天
马老师说，目前村上没有使用的土窖都被填埋了，今年腌制的还在腌制，但要注意生产卫生问题。
华容县最近引起了《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案（2022-2024年）》
建设标准盐渍池
华容县出台补贴标准三年建设30万立方
根据新公布的《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案（2022-2024年）》，华容县芥菜标准腌制池建设分三年实施，2022年建设16万立方米，2023年建设10万立方米，2024年建设4万立方米( 2023年、2024年建设任务)
华容县芥菜生产面积20万亩，鲜菜产量100万吨，加工企业现有盐渍能力10万吨，按每年出口、新工艺加工鲜菜60万吨等测算，2022年至2024年，新建标准盐渍池30万立方米，新建新补贴标准为： 2022年按400元/立方米、2023年按300元/立方米、2024年按200元/立方米标准奖建设标准腌制池(腌制池、天花板、补贴)。
5月20日，红星新闻记者来到华容县三封寺镇辅安村建设工地，看到5名工人正在建设腌制池。 据悉，该工地将于5月13日开始建设，预计5月底建设完成。
三封寺镇辅安村芥菜盐池建设点
三封寺镇党委委员、纪委书记高卓林介绍，目前辅安村已建成6组共24个标准化腌制池，有效覆盖辅安村种植面积。
“华容县七八个乡镇广泛种植芥菜，每个乡镇都有芥菜腌制点。 三封寺镇有4个与芥菜种植相关的村庄，目前已有3个地方准备建设腌制池270多个。 辅安村位于三封寺镇中心地带，靠近省道，交通非常便利，芥菜种植基地就在附近。 ”。 高卓林向红星新闻表示，乡镇通过建立芥菜池，可以有效消除生产过程中的食品安全问题。 腌制池按相关技术标准全部采用混凝土浇筑，具有防尘抗旱功能，确保了食品安全。
“按照我们的进度，到今年年底，将在全部标准化的腌制池中进行腌制，不会新增土库。 ”高卓林说。
对于村民提到的腌制口感问题，高卓林表示，腌制的口感只与生产工艺有关，与池塘无关。 用标准技术操作，避免空气进入，芥末就不会氧化，口感也很好。
旗镇村民前面盖的小盐池，用来做酸豆角。
另外，华容县蔬菜产业发展中心主任王世锋表示，此前华容县从来没有宣传过制作的芥末是“老坛酸菜”，这边的农户也从来没有这样说过。
“我们主要负责公共品牌的建设。 政府有这样的义务，所以现在必须在整改的基础上计划推行。 ”王世锋表示，央视315晚会大大提升了华容县芥末品牌的知名度。 但目前芥末产业低迷，美誉度不高，引起大众关注后，外面的顾客和经销商都知道华容有芥末酱，并与相关企业取得联系合作。 目前在改进过程中，具有知名度，便于后期打开营销局面。
“现在看，主要是对企业产生了很大的影响。 现在不是种芥末的时期。 市场恢复需要一个过程，但农户种菜的积极性主要取决于市场。 市场恢复良好后，积极性很快就会提高。 ”王世锋表示，整改完成后，将着手进行华容芥末的品牌宣传。
华容县有关部门负责人告诉记者，目前华容县正在与国内大型酱菜龙头企业进行协商，希望在技术和市场开发方面进行合作，龙头企业能在华容县建厂。
11家企业企业活动复工
企业希望得到消费者的谅解
目前，央视3月15日曝光的5家“土坑酸菜”相关企业中，有4家受到处罚。 其中，华容县插旗厨业及负责人被罚款548.8万元，锦瑞食品被罚款200万元。 岳阳市君山区雅园酱汤厂、坛人气食品公司分别被罚款55万元、77.6万元，并被吊销生产许可证。
锦瑞食品大门紧闭，工厂贴有封条
根据相关处罚，雅园酱菜食品厂被湖南省岳阳市君山区市场监督管理局罚款55万元，自发证机关作出吊销食品生产许可证和限制法人李建平等作出撤销食品生产许可证处分之日起5年内，申请食品生产经营许可，从事食品生产经营管理，食品生产经营企业的食品安全
湖南坛人气食品有限公司因虚假商业宣传、生产经营的食品中钠含量超标、食品标签含有虚假内容、未按规定实施生产经营过程控制等，被岳阳市君山区市场监督管理局没收罚款775810元、违法所得4210元，没收食品
其他相关企业也进行了改进和自查，目前有11家企业开始恢复企业活动。
三通工业园区某食品加工厂生产车间
在华容县三封工业园区某食品生产车间，红星新闻记者看到工人们戴着帽子、手套、口罩在流水线上作业。
该食品厂相关负责人表示，腌制食品从清洗到最后包装成品需要经过多个工序，工厂内所有器具必须符合食品级要求，全部进行无菌化操作，员工着装必须按照更衣流程执行，包括洗手消毒等
该公司日前也从田间地头的土窖收购酸菜进行加工，为了积极转型发展，于2021年开始投入新建厂房。 目前，现场有150多名工人，主要生产豆角、萝卜头、酸菜、生菜等休闲食品。
"以前我们做得不够，"这次有了很大的改善动向。 这对我们来说也是好事。 可以迅速发展提高。 就像老师批评学生一样，但改善需要时间。 我希望广大消费者能够包容。 ”该公司董事长对红星新闻说。
(红星新闻)
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