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众所周知，5月下旬，河南东南部和长江中下游省市阴雨连绵，小麦倒伏和芽麦霉菌严重，部分地区出现小麦发芽情况，尤以湖北、安徽、河南南部等地尤为突出。
即便如此，芽麦现在的用途也很少，市场也很狭窄，价格也很低，一定很可怜。 但现实情况是，芽麦在某些特定领域有一定的用途，它燃烧掉了自身最后的热量。
2018年，我国芽麦总量达到600万吨！ 有机构表示，我国今年新麦中严重的芽麦规模在450万~600万吨之间，且随着气温的升高，有可能继续扩大。
但6月初以来，各主产区天气收益有利于收获，也在一定程度上限制了芽麦规模的进一步扩大。
芽麦以前也是可以吃的，但现在直接廉价处理，不允许进入食用领域。
芽麦其实可以吃！ 在这里，我想很多人都很好奇，为什么芽麦还能吃呢？
在笔者看来，有这样疑问的朋友，要么是城里人没有农村生活经验，要么是年轻人，没有过艰苦生活。 十多年、二十多年前在农村地区吃芽麦并不少见，笔者曾多次听家人说起人们近20年来吃芽麦的经验。
芽麦在我们当地被称为“芽子麦”。 一般是指小麦收获过程中持续下雨，田地里的小麦直接发芽，或者收获后因储存了过多不适当的水分而导致小麦发芽。 例如1991年华东水灾，笔者家乡的小麦全部受灾，大部分都变成了芽麦。 不得已，家乡人吃了大半年的“芽麦”和“黑面馒头”。
为什么？ 由于当时人们生活水平有限，每年都要交纳一定数量的粮食，家里剩下的粮食很少，芽苗菜也需要经过处理，晒干后可以磨成面，但口感和质感非常差。
芽麦是饲料和深加工的原料！ 农业税早已取消，人民生活水平显著提高，无需吃芽麦，国家也不允许这种低等粮食进入食品领域，因此进入养殖场和深加工企业是大部分芽麦的最终归宿。
芽麦经处理后能够达到饲料用标准，用作饲料没有问题，但一些深加工企业也可以将芽麦发酵获得乙醇和其他产品。
由于芽麦质量差、用途窄，价格一般在0.5元/斤以下，且市场有限，希望农民朋友做好相关准备。
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