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我国是世界上小麦总产量最高、消费量最多的国家。 小麦在全国广泛种植，以黄淮海平原和长江流域最多，种植冬小麦和春小麦均以冬小麦为主，其面积和产量占小麦的80%以上。
全国有14个省市区种植春小麦，主要分布在长江以北，岷山大雪山以西地区占全国春小麦面积的85%以上。 冬小麦分为北方和南方两大区； 长城以南、六盘山以东、秦岭淮河以北为北方冬麦区，面积和产量均占全国冬小麦的70%左右，大部分与玉米、高粱、谷子、大豆等轮作，多实行两年三熟，有的一年一熟或一年二熟。 横贯山东，淮河-秦岭以南属于南方冬区，大部分地区实行麦稻二熟制或麦稻、麦稻、稻麦肥等三熟制。 但长江以南、湖南以东各省区小麦种植较少，如江西、广东、广西等地。 我国小麦种植主要分布在黄河下游、淮河流域和西北地区，河南、山东、安徽、甘肃、宁夏、新疆、青海等地以小麦为首要粮食作物。 陕西、晋省、河北、苏省、川省、鄂省、西藏雅鲁藏布江河谷等地小麦种植也很盛行。 小麦以温带、温带、春小麦为主，暖温带以冬小麦为主。
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