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原产于我国的大豆，中华民族食用大豆历史悠久，大豆是我国重要的粮食作物之一，是一种种子含有丰富植物蛋白质的作物，已有五千年的栽培历史，大豆主要分为黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆及其他豆。
近年来，中国大豆产量快速增长，2020年中国大豆产量达到1960.18万吨，比2019年增加151万吨，比上年增长8.35%。 2021年中国大豆产量受种植面积减少影响，明显下降，低于2019年水平。
资料来源：统计局、中商产业研究院整理
大豆已有五千年栽培历史，古称菽，是一种以中国东北为主要产区，种子含有丰富植物蛋白质的作物。 大豆最常用于制作各种大豆制品，榨取大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。 磨成豆渣和粗粉的大豆也经常用于家畜饲料。
大豆的下游消费主要有压榨、食用、损耗以及栽培四种用途。 2019年压榨、食用、损耗及其他物种使用量分别为8856、1311、300、67万吨，压榨消费量达84.07%，大豆是我国食用油第一大来源。
资料来源：中商产业研究院整理
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