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大豆具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、维生素e、钙、磷、铁、维生素d、碳水化合物、氨基酸、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量是谷物的4倍，是其他豆类中的蛋白质人体所需的氨基酸含在大豆中，蓖麻毒素含量也很高。 大豆中还含有低聚糖等微量营养成分，具有抑制肠道菌群、保护肠道，对磷脂有增强记忆力的作用，对异黄酮有抗衰老的作用。 大豆可以制成大豆制品、大豆油、豆板酱、酿造酱油。 大豆油中含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病。
1、大豆栽培技术1.1地块选择
大豆不能耐受连续种植，重新种植病虫害严重，根系分泌物对重新种植的大豆有毒害作用。 通常大豆茬减产20%~30%或以上，茬减产5%~7%。 大豆前作要求不高，小麦、玉米、高粱、亚麻、甜菜、马铃薯等前作适合大豆种植。 适合大豆栽培的土壤有粘壤土、砂壤土、粘砂壤土，这些土壤都能使大豆正常生长。 不适合种植大豆的土壤有砂土和粘土，这些土壤保水力弱，通气差，不利于大豆的生长。
1.2整地
可采用平反、起垄、耙吸、深松等技术。 整地效果好可以为播种和出苗创造条件。 春播大豆种植较多的地区，翻耕促进土壤熟化，形成疏松的耕层，预埋作物残茬根、病卵、杂草种子、农家肥(适当磷肥腐熟)、化肥)。 春大豆常用的耕法，耕作垄，可以提高地温，有利于排涝抗旱。 耙吸是平转中的浅耕方法，费用较低。 深松是一种在土层不翻转的情况下翻松的土壤，同时还可以方便地追肥、除杂草、培土，适合机械化，具有很好的发展前景。
1.3品种选择
品种选择很重要，与土壤肥力密切相关，是大豆高产的重要因素。 根据栽培地无霜期选择品种生育期，一般可以是初霜前3~4天成熟的品种。 在土地肥水条件较好的情况下，选择结荚习性有限的品种，选择圆形大粒品种。 茎粗，节间短，中等高，荚多，粒大丰满，丰产性好。 在肥水条件较好的地块上，选择亚有限结荚习性、中等高度、主茎发达的品种。 贫瘠地块选择亚有限结荚习性、植株大、繁茂性强的品种，或无限结荚习性、椭圆粒小的品种。
1.4精选种子
是出苗齐、出苗全的一个保障因素。 机械、人工清除杂粒、小粒、蛀粒、病粒等，种子纯度可达98%以上。 种子需要包衣，可以防治病虫害，促进幼苗生长，提高产量。 将钼酸铵混合搅拌，阴干后混合药剂。 应采用根瘤菌拌种，不得使用杀虫剂和杀菌剂。
1.5播出前准备
大豆是喜水作物，种子萌发需要吸收自己重量120%~140%的水分。 干旱时应及时浇水，一般在播种前两天左右浇水，不要放太多水，刚湿润土即可，有利于种子萌发。 喷洒前需使用封闭除草剂，常用的有广灵、都尔、赛克、速收等。
1.6选择合理的栽培模式尧密度是提高大豆产量的重要措施
栽培模式有密植播种、等间隔穴播、60厘米双条播、精量要求等。 密植播种：行距40~50厘米，布局合理，充分利用光照、作用和地势条件，有效抑制了杂草生长。 比常规栽培法增产10%~20%，且该模式适合机械化作业； 等间隔穴播(机等穴播，株间均匀，植株生长均匀，可比常规增产10%左右； 60厘米双条播(种子直接播在湿润的土里，水分条件有保证，出苗整齐，断苗少，杂草也少。 精量请求； 减少种子用量，株距均匀、深浅均匀，保湿苗可集中施肥，无需间苗。 肥水好的地块，种植分枝力强的品种，密度以每亩0.8~1万株为宜。 在贫瘠地块上，种植分枝性弱的品种，密度为亩产1.6~2万株。
1.7播种
播种期早晚对大豆产量和品质有较大影响。 好好把握播种的时机。 太早的话，地温不会上升，土壤温度会变低，不利于种子发芽，种子在土壤里的时间越长越容易腐烂。 太晚播种的话，土壤温度高，出苗快，但大豆苗不牢，土壤湿度不好的时候赶上去，有时也会出现苗头不一致的情况。 只有及时播种，才能出苗整齐，大豆苗壮、发育好、茎粗。 为大豆高产打下良好的基础。 春播大豆一般在4月下旬~5月中旬播种。 此时，5~10厘米土层内日平均地温8~10，土壤湿度适宜，是播种最佳时期。 播种后，压实碾压，保持土壤湿度。 播种施肥时，种子和化肥要分开，防止火烧苗。
2、大豆田间管理技术2.1大豆生长前期
从出苗到花期开始，是一个营养生长阶段。 保证苗全部出、苗均匀、苗结实。 及时疏松土壤，促进根生长，增强苗情，促使苗期早分枝、早开花、多开花。
2.1.1补苗
未备齐苗的地块，条件允许补种的，应当立即随水补种。 条件不允许补种的，应当提前移苗补种。 苗根要有土，浇足水分，填严土以保证成活率。 对以后长出的幼苗，要适当施肥，使其快速生长，不影响将来的生长。
2.1.2剔除
1~2片真叶期及时间苗，清除弱苗、病苗，过慢会导致幼苗徒长，不能正常均匀生长。 必须达到合理密度，才能确保秧苗健壮。 植株健壮直接影响后期生殖生长和大豆产量。
2.1.3中耕培土除草
产前阶段大豆植株、根系、茎叶、分枝、花芽生长发育速度快，需要及时提供养分和水分。 中耕培土提高地温、追肥、灌溉等，满足大豆生长。 在两片大豆的叶子前一蹶不振，不培土。 第一片复叶展开前，配合锄头耕一次，深约15厘米，培土小于子叶痕。 在分枝时期锄入杂草的时机一次跃变，深度在10~12厘米左右。 此时，埋土必须超过子叶节。 目的是在子叶节上长出次生根。 这样植株根系才能发达，幼苗强壮，后期不易倒伏，可以从土壤中吸收更多的养分和水分，植株在后期不能早衰。 这个时期的追肥要看情况，比如前期底肥和种肥充分使用，植株生长良好，可以省去追肥。
2.2大豆生长中期
从开花期到花期是营养生长和生殖生长并行的阶段，大豆生长速度加快，需要大量养分和水分。 干旱时提前灌溉，缺肥时提前追肥磷肥和钾肥，植物生长不良时喷施叶面肥。 因为这些外部条件直接影响大豆株高、茎粗、叶面积大小、开花数、花荚脱落率等因素，且也是后期干物质积累的基础。 此时正值开花旺季，各种病虫害开始发生，必须注意防治。 这个时期田地的管理必须跟上。 不然会影响大豆的产量。
2.3大豆生长后期
这个时期的重点是加速滚筒的粒，增加粒数，增加粒重。 这个时期气温高、湿度大、杂草生长快，为了防止杂草和大豆争夺养分，请迅速拔掉杂草。 一般情况下，去除杂草后的大豆可以增产13%~26%左右。 大豆鼓粒期是干物质积累的重要时期，需肥量大，根瘤菌固氮能力逐渐减弱，必须及时给大豆补充营养，达到增产的目的。 普通方法是叶面喷施尿素水、钼酸铵水、磷酸二氢钾水。 大豆鼓粒期必须保证水分充足才能增大豆粒，干燥时需及时浇水。
2.4收获期
大豆必须及时收获，过早或过晚都会影响产量。 大豆茎呈褐色，8%左右的叶子在植物上，是人工收获的最佳时期。 叶子全部掉下，籽粒变圆的时候，是机械收获的最好时机。
3、大豆常见病虫害防治3.1大豆胞囊线虫病
卵在囊内过冬，生活力强，长达3~4年以上。 主要可由各种农具、人、畜携带传播，也可能由水流、粪肥传播。 也与气温土壤有关，在土壤贫瘠、低洼、土壤偏碱性、大豆再生、大豆再生的土地上，害虫发生概率高且严重。 重病害时，大豆可减产50%以上。 防治方法：选择抗病品种与禾本科作物合理轮作，必须轮作3年以上； 有条件的地方轮作水田和农田2~3年即可； 干旱时应及时灌水，使土壤中大量线虫缺氧窒息，达到减轻危害的目的； 每亩用3%呋喃颗粒剂5公斤处理土壤，防治效果好，但呋喃毒性大，使用时需谨慎； 对种子进行包衣处理。
3.2大豆花叶病毒病
病毒主要危害大豆的叶子部分。 病毒用种子过冬，第二年种下了携带病毒的种子。 大豆在苗期发病，叶片畸形变小，植株也小。 防治方法：选择抗病品种； 之前选择种子的时候要清除那些病粒，选择没有病毒的种子； 种田，做好田间管理，提高大豆抗病能力； 病毒的大规模感染与蚜虫有直接关系，必须注意蚜虫的防治田间染病株必须彻底清除破坏。
3.3大豆田杂草
杂草大量消耗大豆田里的养分和水分，不利于大豆养分吸收，杂草也影响大豆的光合作用。 杂草也是虫害和病害的繁殖场所。 清除杂草的方法有：不要让各种杂草的种子落到大豆田里，打扫田地； 大豆田周围的杂草、路边的杂草必须快点清除； 施用农家肥时高温腐烂，杀死里面的杂草种子； 整地时要深翻，消灭一些杂草种子； 搞好中耕培土，消灭部分杂草。
4、结语我国曾是大豆出口量最大的国家，目前我国已成为大豆净进口量最大的国家。 理由是多方面的，比如大豆的研发投资很少； 普及技术有限没有形成大规模生产的大豆成本不会下降。 高油大豆和高油大豆混储，大大降低了大豆的利用率。 在国家政策的正确领导下，在上级主管部门的大力支持下，改变现状，提高大豆产量和品质，增加农民收入，造福人民。
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