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刚收获的新鲜大豆，浸泡后放入保龄球、铝碗、木铎等容器中破碎。
在院子里劈柴，立大锣，把碎大豆煮熟，过滤，再次沸腾，豆浆锅马上就做好了。 锅里冒出的热气和柴烟混在一起，锅周围有很多村民围着豆浆等着出锅。
2022年6月24日，在非洲东部的坦桑尼亚莫罗州科特村，第一批收获大豆的村民在技术人员的指导下尝试制作各种豆制品。
6月24日，在科特村，村民们首次尝试制作豆制品。 中国农业大学供应图
主妇们在现场制作豆浆、豆饼等，男男女女和孩子们聚集在一旁，用矿泉水瓶、搪瓷马克杯等，品尝一种看起来像牛奶、被称为“China Drink”的“新奇”饮料。
这是一项来自中国的援助技术，今年年初，中国农业大学教授李小云团队与莫罗省政府合作启动了“小豆子、大营养”种植项目，并在四个村正式开始示范种植。 今年6月底，第一批大豆成熟了，村民们收获了大豆，也开始学习来自世界另一端的豆制品的制造技术。
在泰特村，农民们围着庭院，技术人员向他们说明了豆浆的制作方法。 中国农业大学供应图
中国栽培技术进入非洲
2021年，在坦桑尼亚开展农业扶贫合作10年的李小云有了新的想法，在当地演示了玉米大豆栽培技术。
10年前，李小云和他的团队在当地推广玉米种植技术，通过密植增产等技术帮助农民增收。 近十年，当地玉米产量增长了两三倍，但同时增产也意味着地力消费速度更快。
如何恢复和维持地力？ 李小云最先想到的是大豆，这种原产于中国的豆子有经济价值，还有固氮、肥田的作用。 更重要的是，营养丰富，弥补了一直以玉米为主食的当地人营养不足。
李小云说，改善营养和改善收入几乎同等重要。 在坦桑尼亚的大部分农村，人们习惯种植白玉米。 这也是他们的主食，但如果只吃玉米，人体必需的营养素就会不足，比如色氨酸和蓖麻毒素。
村民们卖剩余的粮食，打工，但微薄的收入无法改善生活。 另外，也很难通过更丰富的食物获得人体所需的营养。
在李小云看来，大豆可能是解决这些问题的契机。 大豆是优质的植物蛋白源，论蛋白质含量可与牛奶相媲美。 大豆中还含有丰富的营养素。 中国人用大豆制作各种豆制品。 也包括各种各样的“素肉”。 在中国人心中，很多豆制品都可以和肉类相比。
种一百户大豆的非洲农民
48岁的罗萨里亚博士是坦桑尼亚李小云团队的合作者之一，他是莫罗戈罗州经济和生产部门的助理行政秘书，也是当地农业、畜牧业等多个领域的负责人。
2022年1月，罗萨利亚博士与坦桑尼亚团队一起，开始了试点农民技术培训。 接受培训的人来自4个村庄，共有100户家庭。
2022年，在坦桑尼亚莫罗州狮子村，技术推广人员在玉米大豆种植田进行了调查。 中国农业大学供应图
训练内容的基础是来自中国的玉米大豆套餐技术方案，由李小云团队提供。 这种人工栽培技术，在中国北方被广泛使用。
种植玉米的优点是，种植玉米后，所有玉米都可以视为侧行，可以享受更多的通风和光线，这也被称为侧行效应。 因此，尽管种植后玉米种植数量减少，但实际产量并没有下降。 同时大豆的收益也增加了。 大豆有改善地力的效果。
在坦桑尼亚，当地的农业技术人员正在进一步整理、细分中国方案，改进为适合当地环境的栽培技术。 这种农业技术推广体系在中国很常见，任何县和乡镇都可以做到。 坦桑尼亚也有具有类似功能的组织。 他们把方案细分为品种选择、栽培处理、播期、栽培方法、田间管理等一系列完善的农业管理技术，向百个农民家庭进行了培训。
61岁时第一次种大豆
坦桑尼亚尽管地处热带，年平均气温只有20，主要分为雨季和旱季，大部分地区适合农业生产。 小组在初步调查后发现，整个莫罗戈罗州约有五个地区适合大豆种植。 在这些地区，我们选择了4个村庄作为第一次试验。
2022年2月，科特村，61岁的农民亚当，在自己的6亩玉米地里种了大豆。 这个面积约占他全部耕地的十二分之一。 亚当是六口之家的主人，家里有妻子和四个孩子。 这个非洲农户的主要收入来自12英亩、约70多亩农田。 他种玉米，还种芝麻、棉花、蔬菜等经济作物。 玉米是这个家庭的主要食物，经济作物每年可以给他带来约900美元，约6000元的收入。
亚当也种大豆、扁豆、豌豆、鹰嘴豆等豆类。 这些豆类也是主食之一。 但是，他们不能制作豆制品。 大多数情况下，添加西红柿等材料后，用锅煮。
对亚当来说，种大豆是一种全新的经历，吸引他的，是项目推动者在村民大会上谈到的未来。 “他们介绍了大豆在营养健康和增收方面的好处，我想可以试试。 ”
这种信任来自迄今为止10年的农业援助。 这10年间，中国农业大学的老师们，给这里的村子带来了巨大的变化。 原本继承了古老种植经验的农民们开始用新技术种田。 有人开始养殖，也有人盖了砖房……
在中国农大教授长期帮助的另一个村佩亚佩村，也有很多农民应对玉米大豆种植项目。 60岁的梭罗是其中之一。 他种了大约四亩半。 7月初，他的大豆还没有被没收，但回收的大豆让我觉得他的选择没有错。
6月24日，裴雅佩雅村，村民第一次收获的大豆。 中国农业大学供应图
梭罗有五个孩子，有180亩耕地，是村里的大户。
这几年，中国教授带来的农业技术帮助他家提高了玉米产量和整体收入，但玉米大豆种植技术让他看到了新的增收希望。
6月24日，裴雅佩雅村，村民做豆浆，聚集了很多人。 中国农业大学供应图
多收的大豆都是增收
今年4月左右，莫罗戈罗州经历了漫长的干旱，而且正好出现在大豆和玉米生长的关键时期。
干旱降低了学者和农民们对玉米和大豆产量的期望，但也给当地农民带来了新的发现。 在佩佩村，第一个玉米大豆种植项目的纹身种了7亩半，最终收获了约500斤大豆。 她发现，大豆可能比玉米更抗旱，相应的玉米田在干旱下减产幅度高于大豆。
在亚当的6亩田地里，收获了约400斤大豆，他也发现了大豆的抗旱性。 他想，如果雨水充沛，6亩地可能收获1000多斤大豆。 “我觉得如果是纯大豆的话，产量会比间作高。 我打算下个赛季再种2.5英亩(约15亩)的大豆。 ”他说。
其实，对农民来说，耕作技术不会导致玉米减产，所以收获的大豆其实是增收部分。
李小云团队长期合作者、坦桑尼亚项目当地协调人慕康果在接受新京报记者采访时表示，全球大豆需求量巨大，是人类和动物最重要的营养来源之一，可以成为农民的主要收入来源，但目前的问题是需要更长时间的实验
慕康果是玉米大豆种植项目的支持者之一，与李小云团队合作多年。 6月30日，他和第一次收获大豆的农民合影。 中国农业大学供应图
莫罗戈罗州凯罗萨县的农业官员达斯坦也是李小云团队的长期合作者之一，参与并管理了皮亚佩和科塔两个村10年的农业援助项目。 她认为，“消除降水因素的影响，大豆会给农民带来新的丰收，未来有更大的增收空间。”
还有豆浆和豆饼
达斯坦和村民们一起参加了豆制品的制造技术培训。 6月29日，在科特村，她和同事们在村里的会议室里，向所有大豆村民介绍了豆浆、豆饼、大豆粉、大豆咖啡等豆制品的制作方法。
达斯坦和村民们一起学习了如何制作从中国来的豆制品。 中国农业大学供应图
亚当是参与者之一，他告诉记者他喜欢豆浆。 学者们告诉他大豆含有丰富的营养，对他们的健康非常有帮助。 “我喜欢那个，也喜欢朋友和家人。 ”
根据塔图，豆浆的味道就像牛奶一样，梭罗应该就像干了的牛奶一样。 共同的一点是，包括豆浆、豆饼等在内，我们认为这些豆制品必然会得到很多人的认可和欢迎。 对他们来说，这不仅是新的食品，也是新的收入来源。
在佩雅佩雅村，罗得到了大豆种植项目的奖励。 中国农业大学供应图
事实上，豆制品制造技术的传播也是坦桑尼亚大豆种植的重要基础之一。 慕康果表示，近几年，莫罗戈罗州各地区其实农民已经开始种植大豆。 “但是，农民们面临着很多挑战。 最重要的是缺乏市场，人们不了解这种作物，也缺乏大豆的使用知识。 ”
慕康果发现，农民们学习制作豆制品后，对大豆种植的反应更积极了。 “他们相信大豆有改善健康状况、消除营养不良的积极效果，认为大豆能增加收入。 ”慕康果说，“农民的反应非常积极，我认为这个项目可以延长。 至少需要三年。 在这个过程中，我们将增加参与的村庄和村民的数量，在生产和加工方面提供便利的支持，同时帮助他们更好地与市场对接。 ”
慕康果和当地农民在第一次种植的大豆田里。 中国农业大学供应图
罗萨利亚还认为，销售大豆制品可能比大豆更有助于提高农民收入。 “我们于2022年6月开始培训豆制品生产技术。 将来应该可以让更多的人参与其中，同时提供更多的工具，让农民可以方便地制作更多的豆制品，并向市场销售，从而获得收入。 ”
小豆子后面的大营养
在坦桑尼亚，农业生产仍然处于人力种植为主的阶段，农业增长、粮食安全、减贫等问题是坦桑尼亚面临的重要发展课题。 同时，在农业现代化的道路上，坦桑尼亚还有很长的路要走。 李小云说，本地人少，理论上，发展替代性劳动模式，发展机械化农业，确实是一条技术途径。 问题是当地资本也严重不足，买拖拉机的人很少，难以负担能源和维护等成本，同时基础设施条件也不足。
在过去10年的合作中，李小云发现中国千百年来的农耕经验，特别是劳动密集型的农业生产技术和经验过去被证明是有效的，今天也可以在当地推广。 事实上，10年来，通过间作、轮作等简单实用的中国农业技术，李小云团队在坦桑尼亚援助项目中实现了玉米增产。
大豆，这种中国古老的农作物，为当地农民增收提供了新的可能性，同时也是改善他们营养状况的契机。
泰特村的亚当和佩佩村的纹身都相信大豆和大豆制品有益健康。 慕康果认为，大豆项目应该考虑向生活困难的群体提供更多援助，“像孤儿院和老年人一样，通过生产、利用大豆和大豆制品，改善他们的健康”。
罗萨莉亚还认为，将来更多大豆和豆制品上市后，“应该尽可能多的人，包括五岁以下的儿童、孕妇和哺乳期的母亲，改变营养不良问题”。 ”。
事实上，此前，慕康果、达斯坦等当地学者和官员曾多次访问中国，学习大豆生产、加工、包装、贮藏等技术。 慕康果认为，未来可能需要多学习。
( Mkongo，李嘉毘对正文也有帮助() )。
北京新闻记者周怀宗
编辑张树婧校对赵琳
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