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编者按：为了确保粮食安全，科学指导生产，推动鲜食产业绿色高质量发展，江苏省农技推广总站结合江苏省特粮特经产业技术体系，研究制定了《2022年全省主要鲜食作物生产技术指导意见》。 栽培版从本期开始分刊，供参考。
鲜食大豆是以鲜籽和荚为食的豆类专用品种类型，即生理上处于鼓粒盛期至初熟期，籽粒填充达到荚长80%~90%时采集的大豆类型。 因营养丰富、味美、食用方便、加工附加值高而深受消费者喜爱。
围绕绿色生态目标合理规划，根据市场价格波动规律，结合田间小区布局，可采用早春、秋延期栽培和分期播种，实现均衡上市、周年高效目标。
旱田块选择土壤耕作层疏松、理化性状良好、易灌溉、肥力均匀、无重茬、前茬未种植过豆科作物的中上等肥力水平土壤。 最好使块比较集中，以便于机械作业。 此外，田间还要求沟系组合，高差清晰，即使下雨，农田也很干，便于排水和灌溉。
将良种根据市场需求选择高产、稳产型、抗性强、外观质量、口感质量、加工质量优良的良种。 鲜食春大豆良种有青酥4号、辽鲜8号、台湾292、苏新6号、台75-3、苏成4号、苏洺1号、开科源5号等品种，建议春季提前选择鲜食春大豆。 如辽鲜8号； 半夏大豆(即5月中下旬播种)品种建议选择苏新6号、开科源5号； 夏播大豆良种有通豆6号、苏豆18号、当地小寒王等，秋播大豆推荐选择通豆6号、当地小寒王。 各地可根据市场采购和消费习惯进行相应选择和配套栽培。
在适宜时期鲜食春大豆特早熟栽培可通过育苗移栽，结合大中棚套可在1月中下旬播种； 拱棚栽培2月中旬可采取直播方式； 地膜覆盖可在3月中旬播种的露天直播一般在3月下旬至4月上旬，当土壤温度稳定在10时开始分期播种的半夏大豆一般在5月中下旬播种； 鲜食夏大豆一般在6月中下旬播种，晚播是在7月中旬以后； 秋播品种一般最晚播期为8月上旬，保证结荚鼓粒期温度达到20~22。 通过分期播种，全省可从4月中旬开始青荚采集，11月中旬前结束采集。
合理密植纯鲜食春大豆行距30~40厘米，穴间距20~25厘米，亩产1.3万~1.8万株； 半夏大豆行距40~50厘米，孔间距20~25厘米，每亩种植1万~1.3万株； 鲜食夏大豆行距50~60厘米，穴间距25~30厘米，每亩种植0.7万~1万株； 秋大豆行距40~50厘米，孔间距20~25厘米，每亩种植1万~1.4万株。 机械播种时适当加大播种量。
肥水管理鲜食春大豆建议充分施基肥，中肥力块一般每亩施45%三元复合肥25公斤左右； 鲜食夏大豆少施基肥，中肥力块一般每亩施45%的三元复合肥10公斤左右； 鲜食大豆开花结荚期根据苗情每亩补尿素2.5~5公斤，鼓粒期根据田势每亩补尿素5~10公斤。 幼苗保持比开花初期低的土壤湿度，荚果期保持土壤湿润。 春鼓粒期遇春旱，应及时灌溉，夏大豆开花结荚后要注意抗旱排涝。
株型为防止鲜食夏季大豆徒长倒伏，开花期可按每亩15%多效唑50克，加水50公斤叶面喷施。 如花期仍有旺盛趋势，可增加20%~30%的用药量进行第二次控制。
杂草防治采用苗前封闭和苗后向喷施相结合的方法。 播种后，苗前喷洒80~100毫升每亩960克/升的甲草胺乳剂，加水30~40公斤进行芽前封闭除草； 苗有复叶1~3片，杂草1~3叶期时，每亩加入25%氟磺胺剂60~80毫升或10%吡喹酮乳剂20毫升适量25%氟磺胺剂，加水20~30公斤，定向
病虫害防治必须坚持“防治为主、综合防治”的植保方针。 尽量选择抗病品种，实行轮作转化。 优先采用农业防治、生物防治、物理防治，科学使用化学防治。 播种前使用土壤杀虫剂防治地下害虫； 安装智能内置LED波段太阳能杀虫灯和性引诱剂，诱杀斜纹夜蛾、褐蛾、金龟子科害虫等，实现多种引诱； 使用化学农药时，请尽量使用低毒性农药。 根据鲜食大豆病虫害发生规律，开展无公害防治，严格控制用药和鲜荚采集的安全间隔期。
适时收获可使荚肥大、籽粒饱满、色泽幼嫩、颜色不变时及时采摘青荚。 根据市场行情选择立即上市或冷冻加工，换季上市。 (江苏省农技推广总站供稿)。
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