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二十大报告明确提出：“全方位夯实粮食安全基础，守住十八亿亩耕地的红线，让中国人的饭碗牢牢掌握在自己手中。”
粮食遍布天下。 我国粮食已经实现完全自给，粮食安全保障有力。 但与此同时，油料增产需求日益增长，大豆生产备受关注，今年中央一号文件明确提出，“大力实施大豆和油料产能提升工程”。
今年全国大豆增产目标为2200万亩。 目前，各地秋收已近尾声，大豆收获即将结束，专家预计2200万亩扩产任务将超额完成。 同时，根据目前的估算，全国总产量有可能达到1948万吨。
北京市大兴区采育镇东潟洲村大豆丰收。 北京新闻记者王颖摄
大豆是唯一的原产地，世界大豆来自中国
中国是大豆唯一的原产国，我国驯养和栽培大豆的历史已超过5000年。 在传统时代，大豆被列为“五谷”之一，是重要的粮食作物。
在古代，大豆最初被称为“菽”。 古文记载：“大豆曰菽”“菽是百姓最强的”。 二千五百多年前写的《诗经》中，记载着“中原有菽，平民取之”。 大豆是“种豆南山下”“篱落紫茄子的大豆之家”等古代诗词的常客。 在漫长的历史进程中，人们也发掘出许多大豆的食用方法，早在战国时期就有纳豆的记载； 汉代开始制造豆腐； 北魏时期，已有酱、酱油的记载。
“在古代，大豆是粮食，是许多美食的材料，也是主要的蛋白来源。 ”农业农村农产品市场分析预警小组大豆首席分析师张焛告诉记者。 目前，大豆遍布全球，是主要的食用油和饲料用蛋白质的来源。
从源头上看，世界大豆最初来自中国。 张謇说，大豆的传播历史非常悠久，至少在战国时期传入朝鲜半岛，汉代传入日本，唐宋传入中亚和东南亚，18世纪传入欧洲各国。 1765年左右，大豆传入北美，最初用作饲料和绿肥，后来大豆的功能不断被发现，到20世纪60年代，豆腐在北美被认为是健康食品。 19世纪末，大豆固氮肥田功能被发现，此后不断推广。 目前在大豆生产大国中，巴西大豆种植历史较晚，上世纪50年代才开始发展，但发展速度极快，是目前最重要的大豆生产国之一。
从网络出口国到进口国，中国发生了什么？
过去几十年，我国大豆种植经历了多次波动。 历史数据显示，1957年，我国大豆种植面积最高，为1.91亿亩，此后起伏变化，总体上达到1亿多亩。 2015年是多年来的最低点，种植面积为1.02亿亩。 从2016年开始恢复，到2020年达到1亿4800万亩。 2021年下降到1亿2600万亩。
在大豆贸易中，直到1996年，我国一直是大豆净出口国。 1995年至1996年，是我国大豆进出口逆转的重要时期。 那个时期，我国开始了粮食流通市场的改革试点，大豆作为油料作物首先开放，出现了大量的大豆压榨企业，对大豆的市场需求急剧增加。
大豆是优质的蛋白质来源之一，无论是大豆制品的消费，还是油脂的消费，还是饲料的消费，都推动了大豆消费的需求。 历史数据表明，从1991年到2000年，我国大豆总产量一直呈波动性增长趋势，也就是说大豆产量没有下降。
张謇说，“背后更深层次的原因是大豆需求的快速上升。 随着居民生活水平的提高，肉类、油脂等消费需求快速增长，肉类消费增加，必然结果是饲料需求增加。 从政策上讲，那个时期，国家也在鼓励畜牧业的发展，饲料需求增长很快。 ”。
调查张焛(右一)玉米大豆带状复合栽培推广情况。 回答者供图
数据显示，我国城镇居民从1985年开始，农村居民从1994年开始，人均粮食消费量逐渐减少。 粮食消费下降意味着蛋奶酥和蔬菜等消费上升。 据国家统计局统计资料，在肉类消费方面，1978年，全国人均肉类消费量为8.86公斤，1990年上升到25公斤，2000年达到47公斤。 在油脂消费方面，1990年，我国人均每年消费植物油6.87公斤，而2000年达到9.10公斤。 同时，20世纪90年代也是大豆油的快速生长期，逐渐接近并超过了菜籽油的消费。
大豆进口近亿吨，你去了哪里？
1996年，我国首次成为大豆进口国，大豆进口量为111万吨，到2000年达到1042万吨。 之后上升，到2020年大豆进口量超过1亿吨。 2021年减少，进口量为9651.8万吨。
每年进口近亿吨大豆，加上国内生产的大豆，这些大豆去了哪里？ 张謇表示，2021年，我国大豆消费量在1.1亿吨左右。 消费渠道主要有两种，压榨和食用，其中压榨消费84.5%，约9420万吨，食用大豆11%，约1350万吨，均为国产大豆。 从进口和国产方面来看，进口大豆都用于压榨，生产大豆油和豆粕。 国产大豆中，70%用于各种大豆制品的生产，16%直接食用，剩余14%用于低温豆粕的生产、蛋白加工等。
据分析，2021年，我国大豆油总产量为1800万吨左右，进口量为110万吨，其中食用消费量为1620万吨，工业和其他消费量为250万吨。 豆粕方面，2021年，我国豆粕产量为7778万吨，国内总消费量为7745万。
“豆粕是主要的饲料原料之一。 ”张諣说，“在猪、水产、牛、羊等养殖中普遍使用，是主要的蛋白饲料原料。 另一种饲料的主要原料玉米，是能源饲料来源，两者功能不同。 ”
历史数据显示，在我国主要畜禽饲料配方结构中，能源饲料原料所占比例一般为65%，其中玉米约为50%-55%； 饲料原料占有率一般为30%，其中豆粕约占15%-20%。
近年来，由于国际大豆市场的不稳定，我国已经采取了许多措施来降低饲料生产对豆粕的依赖。 2018年以来，针对玉米和豆粕在配合饲料中所占比重过高的情况，我国开始了饲料“开源替代、有效减量”的工作。 2021年3月，农业和农村部制定了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》。
这些措施发挥了作用。 数据显示，2021年，全国养殖业饲料消费量约4.5亿吨，豆粕使用量在饲料中所占比重为15.3%，比上年下降2.4%。 根据前一年的饲料配方推算，节约豆粕使用量1080万吨，换算成大豆相当于1400万吨。
20年来大豆振兴的时候，我们做了什么
随着大豆需求的增加，本世纪初，我国开始重视大豆生产，二十多年来，大豆振兴扩建的工程进行了两次。
张謇说，2002年，我国启动了第一次大豆振兴规划。 该计划以大豆良种补贴为代表性政策，以扩大油用大豆生产为重点，在东三省、内蒙古等地实施了“千万亩高油高产大豆示范工程”。 随着大豆振兴规划的推进，我国大豆播种面积和产量迅速提高，到2004年大豆总产量达到1740万吨，2005年大豆播种面积达到1.44亿亩。
但此后，由于成本更低的进口大豆进入国内，加上盈利能力、抗风险能力更高的玉米逐年扩大生产，大豆种植面积开始下降。 到2015年，打破1亿亩，约为9800万亩。
2018年，我国启动了第二轮大豆振兴规划，张昫介绍说，第二轮政策的力度比第一轮更强。
2019年初，农业和农村部发布了《大豆振兴计划实施方案》。 《方案》提出，2019年我国将扩大东北、黄淮海、西南地区大豆种植面积，力争到2020年大豆面积达到1.4亿亩。 结果表明，计划进展良好，到2020年，我国大豆种植面积将达到1.48亿亩，产量也将达到1960万吨，为60年来最高。
2021年，我国大豆种植面积下降1.26亿亩，比2020年减少2200万亩，产量下降到1640万吨。 为此，我国于2022年初提出了“国家大豆和油料产能提升工程”，实施了多项鼓励和推广大豆种植的政策。 “此轮政策更为有力、成效显著，从目前来看，今年2200万亩的扩建计划应该会超额完成，预计将达到1.5亿亩左右，同时，根据此前测算，产量可能达到1948万吨，接近历史最高水平
大豆种植带北移，黑龙江种了四成
二十年大豆生产的扩大，二十年大豆的振兴，在改变我国大豆生产格局的同时，也改变了大豆布局的分布。
典型的现象是东北地区成为了最大的大豆产区。 张謇说，“几十年来，中国大豆主产区北移现象明显。 这与我国农业发展中总种植结构的变化有关，也与大豆自身的种植特点有关。 ”
在我国，传统大豆主产区主要有三个部分。 张謇说，“东北春大豆产区、黄淮海夏大豆产区、南方多为大豆产区。 这三个主要地区过去承担着不同的大豆生产功能。 但目前种植带北移后，东北已一家独大，占全国大豆生产的64%，其中尤以黑龙江为多。 数据显示，2021年，黑龙江大豆种植面积5831.6亿亩，占全国总种植面积的46%左右。 ”。
为什么北方适合种植大豆？ 张謇说，“第一，北方的气候、环境、土地等，更适合。 第二，大豆是土地密集型作物，单产不高，需要大量土地，南方平原少，难以开展大面积机械化种植。 第三，大豆是肥田作物，可以提高地力，适合与东北大面积种植的玉米轮作。 ”
实际上，在政策鼓励层面，东北也是大豆增产的主要区域，2022年中央一号文件明确提出，“在东北地区开展粮豆轮作，在黑龙江省部分地下水超采区、寒地井灌稻区推进水改旱、稻改豆试点”。 对此，南方特别是长江流域主要开展冬闲田种油菜的战略。
新技术的推广，加速了大豆的生产扩大
与以往大豆种植扩大不同，2022年初开始实施的“国家大豆和油料产能提升工程”还有“大豆玉米带状复合种植”的特殊技术推广政策。 该栽培模式主要在黄淮海、西北、西南地区推广。
山东淄博玉米大豆带状复合栽培。 回答者供图
今年以来，记者在山东、江苏、河南、四川等地看到过不少“大豆玉米带状复合种植”的农田。 宣传负责人表示，“带状复合种植”看似减少了玉米面积，但由于增加了玉米的密度，玉米的株数不会减少。 由于分支机构种植，形成带状玉米和大豆，所有玉米行都有“侧行效应”，通风透光等条件好，不会降低玉米产量，可同时多收一季大豆。
大豆产业首席分析师张謇也跟踪评价“大豆玉米带状复合栽培”的进展。 她告诉记者：“今年以来，各地已经探索出了许多具体的技术措施，比如大豆、玉米实行四比二、三比二、六比三等不同行距的间作模式，一些地方已经取得了较好的效果，达到了生产目标。 例如10月9日，在山东省德州禹城进行的一次测产，一亩复合种田玉米产量达到555.17公斤，大豆产量达到121.87公斤。 ”。
除增产增收外，由于是带状间作，复合栽培方法对隔离病虫害、减少病虫害传播也有一定效果。
但作为新推广的技术，今年的栽培还发现了大豆、玉米同步除草的问题，以及适合农机购置和新机开发的问题等需要解决的问题。 “以除草为例，由于大豆、玉米互为杂草，很难用同一种除草剂进行苗后除草，需要使用挡板通过机械或人工喷洒除草剂进行除草。 在病虫害防治中，由于大豆、玉米高度差异较大，防飞也存在一些需要克服的技术难点。 另外，适合复合栽培的收割机也需要进一步开发和推广。 ”张毅说。
为了实现未来的形象，面临着什么样的挑战
二十多年来，从净出口国到进口大国，我国大豆产业经历了多次复杂的变化。 目前，提高大豆自给率已成为应对国际市场波动、降低进口依赖的重要途径之一。
2022年初，农业农村部发行的《“十四五”全国种植业发展规划》提出，到2025年大豆播种面积达到1.6亿亩左右，产量达到2300万吨左右，推动大豆自给率的提高。
大豆能完全自给吗？ 其实这是不现实的。 张昫说，今后很长一段时间内，以进口为主的格局不会改变，但扩大国内种植面积、提高产量仍然具有重要作用。 “当我们的产量达到3000万吨以上时，我们的自给率将上升到30%左右，这意味着对我国植物油、肉类等的生产有很大的促进意义。 ”张毅说。
与其他粮食作物不同，目前我国大豆市场已经分化，分化为食用大豆市场和油用大豆市场。 张昫说，“2021年，中国食用大豆消费总量为1350万吨，而同年，中国国产大豆总量为1640万吨，食用大豆完全可以自给自足。 将来，必须扩大油用大豆的生产能力和产量。 ”
北京市大兴区采育镇东潟洲村，即将收获的大豆。 北京新闻记者王颖摄
继续扩大生产，继续推进大豆振兴战略，未来我们要克服哪些困难？ 张昫说，“从土地面积的角度看，我国人少，耕地紧张，但大豆产量低，是土地密集型作物，所以必须解决玉米、大豆的争夺问题，解决粮油的争夺问题。 种大豆意味着粮食面积变少，这种平衡还有待把握。 另外，大豆不能连作。 要做好轮作工作，选择合适的轮作作物。 从土地选择的角度看，很多地方往往选择贫瘠的土地种植大豆，起到种粮的作用，但同时也要面对大豆产量低的现实。 从品种方面看，我国大豆平均产量较低，仅为美国、巴西等高产国家的60%左右，未来需继续加强大豆育种，提高单产水平。 从机械方面看，北方基本可以实现机械化，但南方、西南地区大型机械少、作业质量不高、机械损失率高等问题也有待进一步改善。 ”。
今年推广的“大豆玉米带状复合栽培”技术在解决大豆玉米竞争地、实现稳粮扩油目标等方面具有良好前景。 张昫说，“未来推广这一技术和模式，要着力解决大豆玉米同步除草、复合种植专用机械短缺等问题。 幸运的是，目前北京大学邓兴院士团队已经培育出抗大豆除草剂的玉米品种，今年在山东济南、潍坊、枣庄等地栽培效果良好，能有效降低育秧后的除草成本。 另外，中国也加快了大豆、玉米带状复合栽培等农业机械的研究开发。 我相信将来这些复合栽培中的技术问题必然会通过科技的进步得到解决。”
北京新闻记者周怀宗
编辑张树婧校对陈荻雁
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