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乌贼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，乌贼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是，乌贼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用乌贼皆为有益。据记载，食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜银耳乌贼汤
【原料】新鲜乌贼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。
【制作】新鲜乌贼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，清洗，放入沸水锅中煮5分钟，取出清洗。
银耳用清水泡发，清洗，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，清洗，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入乌贼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。
【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
【功效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
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