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由于体内缺锌，不能与肝炎病毒的外壳结合而形成复合物，使病毒复制的聚集能力增加，病毒则在体内继续繁殖；另一方面由于缺锌，不能激活吞噬细胞，不能释放白细胞介质，而使机体吞噬病毒和杀菌作用降低，导致抗感染能力下降。
由于牡蛎肉含锌量极高，所以肝炎病人经常食用牡蛎肉，可弥补微量元素锌的不足，对肝炎恢复大有好处。
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
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