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(文)柳成荫(泰兴)泰兴人有句俗语：“七月半，扒着看。” 这是指田地里种的山药和芋头。 到了农历七月半，地里这两种植物的地下茎已经膨大，可以挖掘出来品尝新鲜的味道。 三泰地区有栽培芋头的传说。 泰兴的香荷芋头、姜堰的紫荷芋头、靖江的香沙芋头、兴化的龙香芋，都是当地良种。 这四种芋头我都吃过，但我对家乡的香荷芋头有着独特的感情。 小时候的记忆可能是我印象最深的。
泰兴香荷芋
家乡人吃芋头很独特，最原始的生态吃法是将芋头连皮洗净，水煮。 吃的时候剥掉皮，蘸上味噌豆汤，放进嘴里又粘又甜。 最奢侈的吃法是烤红薯。 猪肉选择好的五花肉，和去皮的芋头一起炖。 五花肉吸着芋头特有的香味，芋头吸着足量的五花肉油脂，可谓珠帘。 但是，我最喜欢的是芋头酸辣粥。 酸粥不酸，但食材很杂，内容丰富。 芋头去皮，与大米、大豆一起煮软烂，用大麦粉勾芡，将小青菜加热，淋精盐调味，即可制成芋头酸菜粥。 闻起来很香，嘴里很粘稠。 如果能选一块油腻的油，就可以吃更多。
芋头粥
家乡的人好像什么食材都能做酸辣粥。 你还可以做大豆米、百叶、山药，甚至是烘焙食品。 酸辣粥里的蔬菜常常含有小青菜、韭菜、丝瓜、萝卜缨子。最养的是花生酸菜粥，要用家乡的油果花生煮才能芬芳。 在大铁锅里倒入清澈甜味的井水，把花生、糯米、粳米泡好放入锅里，大火烧开，小火煮1小时。 花生煮胖了，米煮烂了。 用小麦粉勾芡，把青菜加热，用盐调味，淋上花生油，就成了香味浓郁的花生酸粥。 吃着嘴里柔软粘糊糊的香味，咽进肚子里，摇晃回肠。
花生酸菜鱼
酸菜粥用小火慢慢炖。 炖得很软，挤出食材本身的香味，口感好，也容易消化吸收。 可以品尝到柔软、香甜、清爽、滑腻不腻的风味。 家乡酸粥具有健脾养胃、消滞减肥、益气安神的功效。 它既可以作为肥胖和神经衰弱者的饮食疗法，也可以作为日常健康健康的食品。 偷偷告诉你吧。 家乡的人说一个人在聊天，经常用这三个字。 是笃酸粥。
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