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原创：没有肉的不高兴的小吃
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开江豆笋简介开江特产豆笋又称豆筋，是四川省开江县有名的地方小吃。 开江竹笋的传统制作工艺都是手工制作，所需器具如石磨、黄桶、粘土等手工制作工艺独特。 制作竹笋所需的原料主要选用当地生产的“六月黄”大豆，比其他大豆蛋白质含量丰富，含有大量对人体有益的微量元素，是豆制品原料中的奢侈品。 其具体制备工艺为：筛选——浸渍3354料浆——过料浆3354焙烧料浆——萃取成型——进行干燥。 据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技术源于清初年，距今已有300多年的历史。 2008年被达州市文化局列为非物质文化遗产保护项目，2009年5月被四川省人民政府列为第三个非物质文化遗产保护项目。
笋木耳炒肉一、做法：豆笋浸软，斜切细，干木耳用热水浸软，撕成小块，青椒切成圆片，用盐、郫县豆瓣、酱油、豆粉腌制好。 肉的切法适合自己的口味，但太大了不太好吃。
(二、食谱)用植物油炒熟的肉，一分钟左右放置好，另油炒竹笋、木耳和青椒，放入盐、花椒、酱油翻炒，最后放入肉一起翻炒即可。
凉和豆笋菜谱：豆笋用热水泡软，斜切细，米小辛和荆条切，姜切成细丝。 准备好后，用一个大碗装上这些材料，用盐、少许酱油、香醋、芝麻油做成汁，放入大碗中搅拌均匀即可食用。
一起品尝菜肴时，适用于各种烹饪方法。 可以炖、炒、煮汤、煎汤、拌凉菜。 另外，也可以在锅里加热，或者长时间炖。 口感柔软、细腻，味道香醇，好吃。 开江豆笋是绿色食品，味道很美。 含有高蛋白、不饱和脂肪、钙、铁、锌及多种维生素。 有利于降低心血管病发病率，有利于儿童生长发育，对贫血患者有益。
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