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吃饭是“一饭两菜”的组合词。 俗话说：“人是铁，饭是钢，整天不吃饿着肚子慌。 ”。 人类每天都吃饭，吃菜。 这是生存的本能和生活的基本规律。 炒菜要加点油，所以每个人都离不开食用油。
小时候，我想起了在乡下自己用木头榨的豆油和菜籽油。
淳威坪地区有民间自行榨油的传统工艺，我们三坦村山脚的自然村有一个叫“油叉”的榨木榨油的地方。 农历六月正是大豆成熟收获的季节，村民们纷纷用大豆榨油。 这是农村山里人一年的食用油啊。 因为村民们“打油”，“油叉”也是最忙的时候。
榨油技术是指利用榨油设备将油籽转化为食用油的技术。 压榨体、醋由百年古樟、千年紫非法入侵等名贵树种制成，中间挖弧形沟，分上下两片，合夹豆饼。 因为下片是固定的，所以上片可以用绳子吊起来。 为了不添加任何化学制剂和抗氧化剂，选择纯天然无污染的优质菜籽、玉米、大豆、花生、芝麻、核桃、橄榄、茶籽睑等油科作物，以“自然天成、原汁原味”为主线，进行人工纯制作。
榨取树木的工序分为八步。 一种是去除风气，将菜籽、大豆晒干后用风车(俗称风舞)除尘，摇风车去除菜籽、大豆中的异物，保证油籽干净、无杂物。 二是炒菜的香味。 将菜籽、大豆放干净放入铁锅，文火慢烤，同时不断翻炒。 避免烧焦和烤法不均，发出菜籽、大豆特有的香味。 第三个是上槽的研磨结束。 要求炒好的菜籽、菇用石磨均匀碾压，菜籽、黄豆粉不粘，易晾晒。 四、稻草蒸煮：选用清洗干净的稻草，上木屉高温蒸煮灭菌。
五是用蒸锅包年糕。 将磨好的菜籽、黄豆粉在一个铁圈里用麻布和稻草做成饼状。 六是上槽榨。 将粉饼放入木槽中，有序摆放，用木楔初步固定。 是七号铁头光圈。 人力甩铁石敲木楔，及时加木楔，物理作用下压籽出油。 八是油箱出油，流入容器，收集沉淀，存放制作。 第七步，三四个男性壮年手持绳子，前面一个人把握方向，带头喊道榨油的劳动号令。
小时候，我经常和父亲一起去叉子上加油。 在家带走的小麦粉做的里面有大粉的午饭用的粽子，大人在出油口滴上油，放在火上烤，香味会更好。 榨出的油色泽鲜艳，香气浓郁，古树留香，回味悠长。
久违了。 小时候喝的树榨油！ 那才是真正纯天然的食用油呢。 至今，我仍怀念着那只牝“油叉”。 耳畔似乎响起了榨油时震撼房屋的劳动号声。 “嗨，——，嗨！ ’多么美丽，多么亲切。
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作者：江涌贵
图：江晓华腾晶晶部分来自互联网
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