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大豆是国民重要的食物来源之一，过去大豆主要以加工各种豆腐制品和大豆油为主，现在增加了豆粉、蛋白粉、卵磷脂、异黄酮等豆制品。 随着人民生活水平的提高，国产大豆还不足以满足需要，1969年中国由大豆净出口国转变为净进口国(图1 )。 20世纪90年代以来，对大豆蛋白、油脂、肉、蛋、奶等摄入量的需求持续快速增长，而国产大豆产量增长缓慢，进口量增长迅速。 2001年进口量首次超过国产产量，2003年以后进口量持续增加，2009年进口量与国产产量的比例为3:1，2019年比例上升至7.16:1，在连续三年国产大豆产量回升的基础上，2019年比例为5.63:1[1] 此外，2019年，中国纯进口大豆油66万t，相当于进口大豆350万t。 目前，国产大豆(非转基因)以食用加工为主，进口大豆(转基因)以压榨为主，为民提供食用油，是养殖业中豆粕(豆粕)饲料的主要原料之一。
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