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在平坦的黄土地上，挖掘机挖了一米多深的窄沟，几个人侧身站在沟里，一把长铲子从上到下拨开僵硬的土壤，山药从土里露出侧面。 2022年3月3日，河南省台前县，在距离黄河几百米的山芋田里，农户们收获了去年收不上来的山芋，为今年的春耕抢了时间。
在黄河岸边，收山芋抢春耕。 新京报记者王颖摄影制作
错过了季节，春天就得抢
在挖掘机刚挖好的沟边，50多岁的李师傅已经蹲了半天。 这个山药是他种的，本来应该去年秋天采的，但是因为秋天涨水，地里积水太多，挖不出来，一直拖到了春天。
农民们拿着铲子在田地里挖山药。 北京新闻记者王颖摄
从田里挖出来的山药代码放在一起。 北京新闻记者王颖摄
年过去了，田地干了，但长期漏水，土层变硬了。 以前的人力挖掘方式，很辛苦，很晚了。 李先生找了挖掘机，用挖掘机挖沟后人力采集。 “这样会快一点。 快到春耕了。 种山药的新作。 早点收获，不推迟今年的播种。 ”他说。
种的时候，队伍尽可能地种得平整，但挖掘机粗放，挖山药是不可避免的。 李师傅身边的土地上，扔着三三两山药，说：“损失有点大，但人能舒服一点，速度也能加快。”
如果去年本应该采摘的山药，却把冬天埋在深深的土壤里，会不会影响山药的品质呢？ 李老师告诉记者：“一般来说，这种在地下生长的作物，时间长了影响也不大。 真正影响的是水淹，土壤中的水分太大，山药有可能发霉。 ”
记者注意到，挖山药的人从土里取出长长的山药后，会观察最下面。 确实，山药的一部分很少，最下面变黑了。 “这不行。 虽然可以去掉这个发霉的剪子，但是折断的东西卖不出去，也不划算。 ”
农民们收到了一辆山芋。 北京新闻记者王颖摄
山药豆，和山药有什么关系
平坦的田地铺在黄河岸边，周边种山药的不仅有一家，还有许多人家，去年也同样来不及收获，在春耕前抢收。
在田地的道路上，家人在收拾山药豆。 堆积如山的山药豆堆在路边。 两个人扛着长方形的筛子。 筛子上铺满山药豆。 两人一拉山，山药豆上的土、碎石和太小的山药豆顺着筛眼掉在地上，剩下的都合格。
农户正在筛选山药豆，将筛选出的山药豆装在袋子里放在一边。 北京新闻记者王颖摄
这些山药豆，大的是大拇指肚大小，小的只是大豆大小，电动三轮车的车厢里，装载着大部分篮子，更多的装在编织袋里，路边拉绳很长。
在城市里，山药豆很少见。 除了做好的山药豆糖葫芦之外，无论是蔬菜市场还是超市都很少卖山药豆。
主人告诉记者，山药其实是山药植株结的，既不是种子，也不是果实，而是山药的侧枝变形后的产物，和埋在土里的地方一样，既不是根，也不是块茎。
“一般来说，很少有人去市场卖山药豆。 我把它卖给加工企业做山药粉，”主人说。 他们的山药豆，几乎都卖给加工厂。
收获山芋，工具很重要
在另一片山芋田里，挖山芋的人明显很多，十来个人分散在长槽里，各拿着一把长柄铲子，用不同的方法挖出深埋在土里的山芋。
因为有人站在沟底只露出上半身，所以弯腰的幅度会减少，但空间狭小，很难移动。 有人跪在沟边，深深地弯下腰去，活动空间就会扩大，但腰弯得更低，头一直延伸到沟里。
他们的铲子也各不相同。 大部分是平铲子。 拿着长柄的话铲子可以很容易地插入土中，可以挖山药根的土。 但是也有人把铲子做成半圆筒状，当铲子下来时，连同山药一起和周边的土一起挖出来。
一位挖山药的农民告诉记者，这山药面积有100多亩，都是家里人种的，去年也因为积水，没能及时收获。 但是这里没有借助机器，而是依靠人力挖掘，所以比往年辛苦多了。
隔了春节之后，山药的价格会不会更好？ 一位农民告诉记者，现在的收购价格和去年9、10月差不多。
新京报记者周怀宗摄王颖
编辑唐峥校对卢茜
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