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蔬菜大豆无公害生产基地应当远离城市和交通要道以及周边工业的直接污染源和间接污染源。 高速公路、国道500米，医院、生活污染源2000米，工矿企业1000米，大气、土壤、灌溉用水检测符合国家标准，土壤质量符合特种粮食生长条件。
1、选种菜用大豆应具有易煮、粘糯、鲜荚外观青绿、荚毛白、荚大粒实、多粒荚比例高等特性。 选择适应当地土壤和气候条件，且抗虫草害的优良品种。 选择抗性品种是防治和减轻病虫害最经济有效的方法之一。 在实际生产中要根据当地作物和市场情况，实行多品种配套栽培。
2、播期确定菜用大豆价格与上市时间密切相关。 根据品种生育期长短，采取相应栽培措施，提前或推迟播种时间，错开菜用大豆成熟上市期，以期获得理想价格。 露地栽培的4~7月可以播种。 根据秋大豆品种采用延期播种(最晚至8月初)，鲜荚市场供应期可延长至11月。 设施栽培和采用早熟品种，播种期为2月上旬、4月中下旬鲜荚上市。 大棚用大棚和地膜栽培的在2月中下旬播种，地膜栽培的在3月中中旬播种。 具体播种季节如下。
春播(特早熟栽培，2月中下旬在保护地育苗，3月中旬种在中棚，套地膜，5月中旬~6月上旬采收； 一般春播栽培是3月中下旬在保护地育苗，4月中中旬移栽或直播到大棚中，定植在地膜土地上，6月下旬至7月中下旬采收。
夏播：选择中晚熟品种，4~6月直播，8~9月采收。
秋播：选择晚生品种，7~8月直播，10~11月采收。
3、播种育苗一般采用直播，宜采用育苗移栽。 早春播种，在冷床或塑料小拱棚育苗。 苗床宽1米，长度因播种量而异。 每亩田用2~3公斤种子。 播种前先晾晒1~2天，去除小粒、病斑、蛀果种子，再用200克菌种粉加水2.5公斤，混合50公斤种子。 播种时先同时用1.5%钼酸铵液混合制种，种子阴干后立即播种，播种后向土前进2厘米。 没必要浇水。 早春播种时在垄面上再撒一次糠灰，夜间盖上草帘，出苗后注意通风。 一般7~8天后出苗，注意控制水分，15~20天后，幼苗第一片真叶由黄棕色变为青绿色，尚未铺展时定植，每穴2株，移栽前一天浇水苗床。
4、整地定植选择排水较好的分区种植，结合耕地每亩施有机肥1500斤，垄宽1.5米。 春播进行地膜定植，株间6530~35(cm(17~20 ) cm，每穴种植2株，栽种后瞄准细土封定植穴。 夏季，秋播稍淡，直播，苗期间苗，生根。 夏播大豆可与冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜等间作。 秋播晚熟品种密度不宜过高。 宜采用条播，及时间苗。
5、田间管理苗期增加稀粪水提苗，开花初期每亩增加尿素5~10公斤，或人畜粪尿100~150公斤，开花结荚期再加一次。 叶面喷施2%至3%过磷酸钙浸出液，或2次0.5%磷酸二氢钾。 喷施0.5 %~0.5 %的钼酸铵溶液可减少花荚脱落。 如出现叶端泛黄缺钾症状，可在清晨露水未干前，连续喷施3~4次每亩50公斤草木灰浸出液。 没有地膜覆盖的大豆，前期必须中耕培土。 水分管理必须是“干花湿荚”。 春播大豆重点排水，夏秋播注意抗旱。 对于春播大豆，前期白天温度保持在15以上，夜间在草帘或大棚上覆盖地膜，后期温度较高时，拆除大棚转为露天栽培。 秋播大豆开花后，立即打顶，快到主茎尖去1~2厘米的芯。 如果生长旺盛，可以向茎叶喷洒生长调节剂以抑制徒长，在合垄前必须培土。 开花期和结荚期缺水、营养不足、光照不足等都是花生的致病因素，应采取针对性措施，密度控制、早疏、晚摘、0.02%三碘苯甲酸叶面喷施。
6、病虫害防治鲜食大豆因采鲜荚食用，对农药残留要求更为严格，抗病品种和生物防治是减少农药污染的有效途径。 主要病害有病毒病、根腐病、霜霉病、白粉病、褐斑病、黑斑病等，主要虫害有蚜虫、地虎、小造桥虫、荚蛾、食心虫等。 应当以预防为主，综合防治，不得使用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致病农药及其混配制剂。 实施水旱轮作，利用异乡繁殖的种子，减少残茬，抑制地下害虫和土传、种传病害，深沟造高垄，降低田间湿度，控制病害发生，推广复合肥应用，配以微肥，促进植物健康生长，提高抗逆能力，提高植物抗逆性具体方法参考第四章大豆主要病虫害全过程监测技术。
7、适时采收不同品种的适宜采收期应根据品种特性和加工利用要求确定。 一般在荚肥大、颜色不变时采集。
8、保藏加工为延长鲜食菜大豆的贮藏期和货架期，一般采用密封冷藏。 塑料袋中加入乙烯基的吸收剂和吸收膜的贮藏效果优于网袋。 最佳贮藏温度为0。 先在0冰水中预冷，再包装在装有乙烯吸收剂的聚乙烯袋中，保存效果最好。
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