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摘要介绍了冬暖式大棚绿色大豆芽的栽培技术，主要包括整个畦畔、种子选择与处理、播种和播后管理、收获等方面的内容，供菜农参考。
大棚绿色豆芽生产是一种典型的无公害食品，不施用任何化肥，只施用少量植物生长调节剂，且含有大量营养成分，深受消费者欢迎。
一.大棚绿色豆芽生物特性
)1)喜温性。 大棚豆芽从播种到收获始终需要较高的温度，最适温度为20~25。
)2)爱光。 强烈的阳光会使豆芽纤维含量明显增加，甚至长出真叶，失去食用价值。
)3)速发性。 吸水后立即萌发，播种后5~6d即可完成芽期生长过程。
)4)漏洞。 在大棚里培育成长的豆芽，脆嫩，子叶绿，口感好，商业价值高。
)5)抗压能力差。 生长期间，如果凉风、冷风、冷风进入小屋，病害很快就会出现。
(6)避免复种。 残株导致根腐，逐渐衰亡，芽梗弯曲，子叶异常，严重者可出现大面积烂苗。
)7)喜洁性。 浸种至采收，要求清洁卫生，必须保持喷洒的水沙清洁，避免油污和污染。
二.栽培技术要点
生产绿豆芽可利用普通冬暖式大棚生产，大棚可建半地下式。 一般墙顶距地面1.5m左右，棚内挖0.3m后打垄。 不能太低，以免影响光线。
2.1整亩
整棚生产垄是重要的生产环节。 主要是为了容易操作，提高产品的质量和生产率。 小田埂宜为1~1.2m，长度可根据大棚宽度利用，田埂宽度为0.2m，尽量压实。 垄面下控制在4~6cm，平整压实。 在后墙上留1条宽0.4~0.6m的通道，为生产期间物料运输和成品豆芽外运做准备。
2.2种子选择和处理
(1)选种。 适合大棚生产的品种有大豆、青豆、小豆、黑豆，最好的是小豆和黑豆。 主要是因为产量大，口感好。
)种子精选和浸种。 把破粒、杂粒的种子都去掉。 方法是将种子放入坛子、铁锹等容器中，加入足量的水立即搅拌3~5min，去除浮烂的种子。 播种前必须浸种，用种子重1.5倍的35-40温水浸泡。 浸种同时可加入无根素，每10kg种子加入一根无根素。 浸泡12~14h，即可捞起种子堆起来准备播种。
2.3播种和管理
(一)播种。 将处理过的种子均匀喷洒在垄面上。 密度为2kg/m2 (按干种子计算)，力求均匀、均匀、平整，上面覆盖一层2~3cm厚的细砂，轻轻磨碎。
)2)光和温度。 绿色的大豆芽菜高兴地散射的微弱的光。 播种后垄面平整覆盖或低拱起覆盖塑料编织袋、麻袋片、布等，避免强光照射，能使垄面受到适量的散射光。 大豆种子萌发生长所需温度为15~25，最适温度为20~25。 早晚可以根据通风时间长短、通风量调节大棚内的温度。 冬日上午揭盖后，棚内温度不降时牵草； 下午22盖草保温，白天维持棚温20~30，超过30及时通风降温，夜间14~18。
)3)除砂。 砂层出现明显裂缝时，可以除砂。 方法是用手轻轻抓住沙子直到种子胚乳出来。 然后，用干燥种子量10倍的水喷洒1次，使余砂流入畦底。 10min后，每6m2喷一根无根素，淋2~2.5kg水后，加盖遮阴。
(4)洒水。 每天洒水一次，水的温度以30为宜。 根据天气情况覆盖大棚，避免阳光直射豆芽，大棚内温度不得低于30。
(5)揭开面纱。 冬春季节气温较低，中午上午9时后需全部揭下苫布，充分利用阳光降温； 但必须在架子里的小垄上覆盖薄膜，防止温度和水分散失。 下午4点以后盖上盖子，尽量减小昼夜温差。
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