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要说最富有诗意的杂粮类食材，我觉得不是小豆。 自古以来，关于小豆的诗和歌数不胜数，人们往往借助小豆来表达相思树之情。 因此，王国维的诗《红豆生南国，春送几枝。 愿君召集了很多人，这个东西是最相思树的”。
小豆是日常生活中最重要的用途，作为食材存在。 煮粥、煮汤、烧水、做豆沙，在很多朋友心中也是不错的。 虽说大家对小豆不熟悉，但不少人对买小豆并不熟悉。 大家平时去市场买红豆，红豆不仅仅是一种。 例如，下面的照片是我们常见的两种红豆。 这些都是红豆，平时也叫“红豆”，但外观各不相同，一种颜色是亮的，一种颜色是暗的。 一粒大，一粒小。
这两种小豆有什么区别？ 我应该选择哪个？ 今天，懒喵和大家聊聊关于买红豆的话题，一起看看吧。
两种红豆，你选哪个好？ 下图中的小豆，其实就是我们常说的“小豆”，与绿豆、黑豆等豆类食材的外观相近。 颜色多为鲜红色，有光泽感，形状为椭圆形，整体轮廓饱满、圆润。 这个红豆是红豆种的植物。 以下，将其称为“红大豆”来区别。
如下图所示的“小豆”，广义上也是小豆中的一种，但与上图的小豆不同，是小豆种的植物，既有正式的学名叫做“小豆”，也有叫做“小豆”。 红小豆颜色多为暗红色，颜色暗，状平长，粒小。
从外观上区分这两种小豆，还是非常简单的。 但我相信大家更关心的，其实是那两个人的口感和营养价值的差异。
1、红大豆——偏“食”的红大豆含糖量高，甜度比赤小豆高很多，且易烹制砂子。 像我们平时吃的红豆沙类甜点，是用红大豆做的。 从某种意义上说，红大豆偏向于“食”，可以制作美食的范围很广。
如果打算用小豆做各种各样的小豆类点心、小豆类面类、小豆类甜食等的话，适合用甜度高、容易煮烂的红大豆。 如果用错了小豆，就会发现做好的食物味道有点差。
2、红小豆——更偏向“养”。 红豆比红大豆甜度低，几乎没有甜味，不易煮烂。 制作沙子需要时间和劳力。 不能因此就说红小豆没用。 反而，小豆的用处还很大，不能代替红大豆。
李时珍在《本草纲目》中就红小豆记载：“红小豆性降，久服令降太多，津液渗出，加重肌肉消瘦。” 翻译成现代口语就是，红豆用利水除湿，有减肥的效果。 由此可见，赤小豆偏向于“培育”。 如果大家想做的是用红豆汤泡水。 如果你记得选择红豆汤，你可以煮红豆汤或煮粥。 在浮肿的红豆薏苡粥、红豆薏苡水等中经常使用的是红豆。 关于红大豆和红豆，口感和营养价值的差异，可以概括为一个词，在口感方面红大豆更胜一筹； 从养生的角度和营养价值的全面性来说，红豆比较好。
【懒喵心得】大家下次遇到这两种红豆时，不要混淆，请根据自己的需求选择。 大颗红豆外观呈鲜红色，甜度高，适合各种菜肴； 外观呈暗红色的小颗粒红豆，营养价值更全面，适合制作各种养生类的热水。 另外，需要注意的是，下图所示的头比小豆大得多，形状像肝脏，被称为红橘子，是橘子中的一种，但和小豆不是半斤八两。
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