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辣椒有机栽培的关键技术唐醒有机农业遵循可持续发展原则，不使用任何人工合成的肥料、化学农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物农业生产体系。 采用有机栽培方式生产的有机辣椒具有纯天然、无污染、优质、优质等特点，其价格是普通辣椒的3 ~ 5倍，有良好的发展前景，值得发展和推广。 从栽培地点选择、品种筛选、杂草控制和病虫害防治等方面介绍了有机辣椒的栽培模式及关键技术，为有机辣椒的栽培提供参考。 1生产环境1.1选择产地环境和设置缓冲带与传统辣椒种植方式相比，有机辣椒种植对产地土壤、水源和空气质量的要求更为苛刻。 首先，种植基地应远离市区、主干道，选择水源充足、土壤有机质含量高、生态环境良好的地区。 其中土壤环境质量应符合GB15618-1995中二级标准，灌溉用水水质应符合GB5084规定，环境空气质量应符合GB3095-1996中二级标准和GB9137规定。 其次，种植区及周边环境形成良好的缓冲带，一般要求缓冲带宽度8 ~ 10 m，缓冲带上种植的植物不能通过有机产品认证，也不能作为有机产品销售。 1.2设立有机转型期是由常规种植向有机辣椒种植的转变，需要设立有机转型期。 在有机转换期内，种植方式必须严格按照GB/T19630.4的要求。 根据栽培环境的不同，有机转型期的时间略有不同。 一般来说，有机转换期为3年。 新开垦的地块、撂荒3年以上的地块或者有充分证据证明3年以上未使用禁用物质的地块，也应当至少经过一年的转换期。 2栽培技术2.1选择品种和种子处理栽培有机辣椒不能使用传统化学农药，必须严格筛选辣椒品种以减少病虫害的发生。 品种选择应综合考虑抗性、产量、品质、口感和市场需求等多种因素，选择抗性强、产量高、质量好、适宜本地栽培的品种，如兴菜208、博辛翠玉、湘研55号、兴菜皱辛1号等。 播种前用0.5%高锰酸钾溶液浸泡消毒种子5 ~ 8 min，杀灭附着在种子表面的病原菌。 然后清水冲洗，在25 ~ 30 条件下催芽，50%以上种子变白后即可播种。 2.2育苗采用漂浮育苗技术进行有机辣椒幼苗培育，可以有效减少有机辣椒苗期病虫害。 采用蔬菜育苗专用基质进行育苗，苗床基质经过日晒消毒处理后均匀喷洒在泡沫漂浮盘上。 将辣椒种子播种在漂浮苗床的坑中，每坑播种1 ~ 2粒。 播种结束后，将浮盘漂浮在池子上，确认水深8 ~ 10 cm处基质吸水充分。 大棚保持通风和排涝，控制气温在30 以下。 移栽秧苗前7天进行通风训练，提高秧苗的抗性和适应性。 2.3整地施肥按有机基地标准，选择地势高、光照好、土质疏松、土层深、排水良好的地块建立有机辣椒生产基地。 冬天进行田埂的深挖，改变土壤防止病虫。 种植前1 ~ 2个月翻土25 cm左右，结合整地情况，每667 m 2加入腐熟农家肥3，000~4，000 kg、腐熟大豆饼肥150 kg或腐熟花生饼肥150 kg、磷矿粉40 kg及钾矿粉20 kg。 有机肥应在施用前2个月进行无害化处理。 其中，饼肥的使用应避免采用化学方法加工。 磷矿石来源于天然，镉含量 90 mg/kg的五氧化二磷( P 2 O 5)，钾矿粉来源于天然，未采用化学方法浓缩，含氯量小于60%。 然后平整立垄，垄高0.3 m，垄面宽0.9 m，垄间开槽，槽宽0.4 m，深0.3 m。 打垄后，用不含氯的黑色地膜覆盖，防止杂草生长。 2.4定植时间为3月底至4月初，气温15 ~ 17 。
一般在上午10点以后定植，气温过高可在下午进行。 采用双排定植，株间以30 ~ 35 cm为宜，定植结束后底灌水。 2.5水肥管理采用滴灌系统进行水肥管理，严禁大水漫灌和阴天下午浇水，尤其是雨前必须清理排水沟，防止大雨造成土壤积水。 辣椒生长前期，必要时用液态有机肥(或消化液)稀释后滴灌浇水。 门面肖上果前原则上不浇水第二次。 当花椒果实长约3 cm时加强肥水管理，每10 ~ 15 d进行一次液态有机肥(或消化液)滴灌和浇水，并交替追肥、浇水。 3杂草防治有机辣椒杂草采用覆膜控草为主、人工除草及机械除草为辅的原则进行综合防治。 从以下方面进行。 )1)整地前，可采取间隔耕的形式，即土地耕后休耕，杂草长了再耕，整地间隔耕1 ~ 2次，减少土壤中杂草种子的数量。 )平整完成后，及时覆盖黑色地膜(或地布)遮光，防止杂草生长； )3)辣椒封装前，如果杂草生长过快，达到辣椒幼苗1/2高度，应立即进行人工或机械除草。 4病虫害防治有机辣椒病虫害防治采用“综合防治、预防为主”的原则，在有机辣椒种植的全生命周期进行综合防治。 主要防治手段为物理防治、生物防治生物农药(如白僵菌、苦参碱)等，用药必须符合有机农业GB/T 19630的要求。 辣椒的主要病害有疮痂病、炭疽病、疫病、猝倒病、白绢病等。 虫害主要为棉铃虫、蚜虫、斜纹夜蛾、白粉虱、红蜘蛛等。 对病害采用种子消毒、苗床消毒及波尔多液等抗菌剂进行防控。 针对虫害，采用预防为主、防虫网、防虫板、诱虫灯、烟剂等综合体系进行防控，可以取得较好的效果。 必要时可选用苦楝、白僵菌、苦参碱等生物农药进行防控，鱼藤酮、植物源拟除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土也可限量用于害虫防控。 石灰、硫磺、波尔多液、高锰酸钾等能有效防治辣椒多种病害，广泛应用于有机辣椒病害的防控。 限制使用氢氧化铜、硫酸铜等杀菌剂防治真菌性病害。 其次，肥皂、植物制剂、醋等物质还可用于抑制蔬菜真菌病害，防治真菌病害。 4.1猝倒病，俗称“倒苗”、“霉根”、“足小瘟”，主要由瓜果腐霉属鞭毛菌亚门真菌感染引起。 猝发病的预防可从以下几个方面进行。 )1)种子苗床消毒、育苗基质及有机肥要充分腐熟，严格检验有机肥质量。 )加强栽培管理，提高苗床温度，严格控制棚内湿度和温度，防止幼苗徒长； )3)发现病苗及时拔出，发病初期用波尔多液灌根杀菌。 4.2灰霉病灰霉病是露地、保护地作物常见且较难防治的真菌性病害，属低温高湿型病害。 灰霉病防治可通过加强大棚湿度管理，及时通风排湿进行防治。 浇水在晴天上午进行，及时清除植株下部多余的枝叶，提高植株的通风透光度。 发现零星病株，可及时清除，根据病害情况采用食醋、波尔多液喷洒防治。 4.3疫病俗称黑肝，是由辣椒疫霉菌感染引起的辣椒病害。 防治方法主要以农业和有机农药防治为主。 首先选择抗病品种，实行轮作，深入挖土，处理土壤、种子，加强管理，消除病株； 发病初期可用波尔多液、大蒜汁250倍液、植物制剂等防治。 4.4害虫防治工作以物理防控技术为主，采用新型综合防控技术进行管理。 大棚周围每年设置40目、1.8 m的防虫网，阻断害虫移动和病害传播。
辣椒苗移栽后，每667 m 2放置2盏振动诱虫灯，进行害虫诱杀和害虫数量监测。 害虫诱杀采用蓝色黄色粘虫板联合使用，间距15 ~ 20 cm，每667 m 2放置粘虫板30块左右，比例根据害虫类型设置。 对于蚜虫，可以喷洒肥皂水、辣椒水、印楝素等进行驱除。
5采收有机辣椒基地配置专项整理、分级、包装等采收后商品化处理场和必要设施，长途运输需要预冷处理设施。 有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理，预冷、运输、销售全程冷藏保鲜。 采集过程的采集、运输工具都应当保持清洁，防止污染。 有机辣椒的采后处理、包装标识、运输销售等及包装标识应符合GB/T 19630-2011有机产品标准。 6生产档案管理必须建立严格的投入品管理制度。 进口产品的采购、保管、使用及包装容器的回收处理由专人负责，并建立出入库文件。 使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用日期、虫草害发生和防治情况、产品收获日期应当详细记载。 生产档案记录应当保存五年以上。 7建立有机辣椒轮作计划，同一地块必须在2年内种植辣椒，并与其他农作物进行轮作。 轮作时避免与瓜类、茄果类蔬菜作物连作，可与十字花科、豆科等作物轮作。
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