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菜用大豆，又称毛豆，是大豆作物中专门用于鲜食软荚的蔬菜用大豆。 毛豆是指新鲜的带荚的大豆。 是一年生农作物，茎粗硬有细毛，其荚扁形，荚也有细毛，故人称毛豆，新鲜时，荚嫩绿，青涩可爱。 菜用大豆营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还含有多种维生素和无机盐。 蔬菜大豆生育期短、投资少，具有较高的经济效益。 简单介绍烹饪用大豆的栽培技术和方法。
蔬菜中使用大豆有干旱和浸水的危险，对光的要求并不严格。 因此，春、夏、秋三季可并排播种，一般春2、3月育苗或直播，夏4~6月播种，秋8月播种，可根据季节选择不同品种。 播种前应尽早晾晒种子，清除病斑粒，使蛀粒、裂瓣粒、杂质整齐出苗。 首先，播种前利用畜禽粪便、作物秸秆等原料堆积充分发酵腐熟、无害化的农家肥，配合整地一次性投入。 播种要做到精良播种、均匀播种、深度均匀播种、覆土严格，菜用大豆不得密植。 蔬菜用大豆培土的能力很差，播种不能太深。 苗填土时，进行一次疏土，促进豆苗生长。 蔬菜大豆需要大量的磷钾肥，磷钾肥对蔬菜大豆增产有明显效果。 以磷肥为主要生育期，根据情况增施尿素，促进植物分枝。 追肥配合中耕除草，特别注意苗期锄头和松土，不仅能及时清除杂草，而且能提高土壤通透性，有利于根系生长和养分吸收。
主要病虫害有病毒病、锈病、蚜虫、玉米螟、大豆食心虫、黄曲条跳甲。 必须科学合理地进行科学防治。
蔬菜用大豆不能太早。 否则，豆粒会变瘦，产量低，太晚导致豆粒硬，质量下降。 要合理安排采收。
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