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大豆的营养众所周知，豆类食品中含有雌激素，男人和孩子都不能吃。 否则，男性会成为“母亲”，孩子会早熟，可能会得乳腺癌。 结果，很多人不敢吃大豆，豆浆也不敢喝。 大豆制品还能吃吗？ 豆制品之所以受到质疑，是因为大豆中含有一种叫做异黄酮的物质，其化学结构与人体雌激素相近，所以被称为植物雌激素。 但是，大豆异黄酮和所谓的雌激素是有区别的，摄取过多的外源性雌激素会增加子宫内膜癌和乳腺癌的风险。 另一方面，大豆异黄酮容易分解，不在体内蓄积，没有外源性雌激素那样的毒副作用。 大豆异黄酮有助于调节人体激素平衡，可与不同组织器官的雌激素受体结合，发挥拮抗雌激素样或内源性雌激素的作用。 例如，如果人体雌激素水平下降，大豆异黄酮可以帮助雌激素上升；如果体内雌激素水平上升，大豆异黄酮就有降低雌激素水平的作用。 从现有证据来看，总体上没有发现大豆制品会引起乳腺癌。 相反，吃大豆不仅能致癌、性早熟，还有助于预防身体多种疾病。 国内外科学家对大豆异黄酮进行了研究，发现其能抑制癌细胞增殖，诱导和抗氧化癌细胞凋亡，抑制新生血管的形成，预防和降低乳腺癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌等多种癌症的发病风险。 绝经后的女性朋友，由于雌激素水平明显下降，骨量降低，骨微结构被破坏，容易出现骨质疏松。 而大豆异黄酮由于具有与内源激素雌二醇相似的化学结构，与受体结合，具有拟雌激素作用，能降低骨吸收速度，提高成骨率，调节破骨细胞、成骨细胞及骨细胞，起到防治骨质疏松的作用； 大豆异黄酮体内转化产物可降低血清总胆固醇，还可通过降低炎症因子水平、减少活性氧生成等途径改善血管内皮细胞功能，减少氧化破坏，降低血管通透性，抑制炎症因子。 对心血管健康有积极作用，能降低心血管病发病风险，预防动脉粥样硬化的异黄酮还能改善阿尔茨海默病中的氧化应激，促进脑神经营养因子的表达，改善神经信息传递功能。 因此，完全不用担心会发生传言说要吃大豆的问题。 来源：科普中国北青网学习强国环球时报
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