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大豆是我国重要的粮食作物之一，是其种子中含有丰富植物蛋白质的作物。 大豆最常用于各种大豆制品，压榨、大豆油、酿造酱油、蛋白质的提取。
大豆
大豆在粮食作物中，经济价值相对较高。 另外，是肥料密集型作物，每生产等量的大豆籽粒，吸收的养分量与大豆品种的特性、土壤肥力高低、栽培措施有密切关系。 一般来说，每生产l00kg大豆籽粒，需要吸收氮( n ) 7.0 ) 9.5kg、磷( P205 ) 1.3 ) 1.9kg、钾( K2O ) 2.5 ) 3.7kg。 其中以氮最多，其次是钾，同时硫、铜、钼、硼、锌等中微量元素也十分必要。 大豆所需的氮一部分来自固定在大豆自身根瘤中的氮，一部分来自土壤和肥料。 苗期大豆吸收的氮素仅为总量的4%，开花荚期氮素吸收量增大到总体的19%，荚和鼓粒期氮素吸收量较大，占总体的70%左右，鼓粒期以后氮素吸收基本停止。 大豆出苗至初花期吸收的磷素仅占总量的15%，开花荚期占60%，结荚至鼓粒期占20%。 钾的吸收从出苗到开花期占一生吸收量的32%，该期钾吸收高于氮、磷，开花到鼓粒期占钾吸收总量的62%，鼓粒期到成熟期仅占6%。 总之，结荚期是大豆吸收氮、磷、钾养分最多的时期，且吸收速度快，肥料供应不足容易使大豆脱肥。
大豆田
大豆吸肥规律
大豆生长发育可分为苗期、分枝期、开花期、结荚期、鼓粒期和成熟期。 产期为90—130天。
大豆苗期
其吸肥规律为： (1)氮素吸收率。 出苗和分枝期占全生育期氮素吸收总量的15%，分枝至花期为16.4%，盛花期至结荚期为28.3%，鼓豆期为24%。 开花至鼓粒期是大豆氮素吸收的高峰期。 )2)磷吸收率。 苗期至初花期占17%，初花至鼓豆期占70%，鼓粒至成熟期占13%。 大豆生长中期对磷的需求最多。 )3)钾吸收率。 开花前累计吸钾量为43%，开花至鼓粒期为39.5%，鼓粒至成熟期需吸钾17.2%。 综上所述，开花至鼓粒期是大豆干物质积累的高峰期，也是氮磷钾养分吸收的高峰期。
大豆鼓粒期
根据大豆需肥特点，合理施肥是大豆优质高产的主要栽培措施之一。 大豆施肥技术如下
(一)熟制品。 大豆的常用拌饭方法有两种。 一种是根瘤菌粉拌种，每5kg种子用根瘤菌粉20~30g、清水250g，在盆中将种子和菌粉充分搅拌、晒干后播种； 二是微肥拌种，播种前每5kg种子称取钼酸铵5~l0g，用250g温水充分溶解钼酸铵，将肥料液喷洒在种子上，尽量遍布种子，阴干后播种。 在缺硼区和缺锌区，用0.05%硼砂溶液或0.1%硫酸锌溶液混合制种。
(2)重施基肥。 大豆基肥最好是有机肥。 一般每667m2使用腐熟优质农家肥2000~3000kg，配少量化肥即可。 夏播时间紧迫，大豆施用基肥多以化肥为主。 土壤肥力较低的地块，施氮6~7kg，施磷、钾各10—12kg； 肥力较高的地块，施肥量4~5kg，磷、钾各8~10kg，最好施肥后翻耕。
)3)巧施追肥。 追肥分为两种情况。 一是对基肥或铁茬未播种大豆的地块，要进行追肥。 一般追肥尿素3—4kg或碳酸氢铵10—15kg、过磷酸钙20kg、钾肥10kg。 氮肥可在苗期和初花期各追一半，磷、钾肥宜早追，追肥方法宜开沟施； 二是对施基肥的地块，根据苗情进行追肥，发现苗弱黄时，适量补充氮肥，防止脱肥。 开花荚期是大豆最需要肥料的时期，再施一次追肥，每667m2追肥尿素2~5kg，钾肥7~8kg，开花前5d左右追肥。
成熟的大豆
我国栽培历史悠久，至今已有5000年栽培历史，全国普遍栽培，产于东北、华北、陕西、河流及长江下游地区，多见于长江流域及西南，以东北大豆质量最好。
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