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豆腐
豆制品营养成分丰富，古代把豆腐比喻为《小宰羊》。 意味着有羊肉般的营养价值，豆制品中丰富的营养成分主要来自原料——大豆！
全国大豆产量仅次于水稻
大豆含有40%的蛋白质，营养价值非常高！ 人体所需的蛋白质由各种氨基酸组成，8种不能在人体合成，必须从食物蛋白质中摄取。 大豆蛋白中8种人体所需的氨基酸数量与肉类蛋白中的氨基酸基本相同，所以豆制品是蛋白质的首选！
豆制品之一豆腐
人体对整个煮熟大豆的消化率为65%，制成豆浆可达85%。 豆浆制成豆制品后蛋白质变性的零固，消化率可达92%~98%。 将大豆加工成豆制品不仅扩大了人们的副食种类，而且提高了大豆蛋白的消化率和营养价值！
《夹竹园豆制品》手工火腿
豆腐的制作方法：
大豆50kg、石膏1 9~2 0 kg、水400~500 kg/
第一个：
大豆浸泡-磨浆-过滤浆-煮浆-点浆-浇铸-压制-成品！
要点：将待煮沸的熟豆浆温度降至70左右进行点卤，少量多次加入盐卤，快速冲洗，静置3分钟。 豆浆在初步凝固成豆腐花的同时，用布覆盖保温桶，泡好的豆腐花在倒入时要坚韧、保持水性。
第二：
取一个豆腐皮盒，将豆腐布放平，紧贴盒内壁。 布的四角紧贴盒外，将凝固的胶水撒在豆腐布上，将豆腐布的四角翻过来盖上，整理结束后用真空液压压制约30分钟。 压力机的作用是进一步排水豆腐，满足规格质量的要求。 豆腐通过冲压在周围形成表皮，使产品有弹性。 根据该工艺为50kg
产品标准：
做好的外观是豆腐渣、无水、不酸！
理化指标为水分85%、蛋白质7.5%以上，食品添加剂符合GB2760~2014规定，微生物指标为细菌总数出厂5万个/g，大肠杆菌出厂70个/100g，无法检出病原菌出厂或销售！
新鲜豆浆
夹竹园火腿
手工香干
手工无色素鸡
成品香干
手工火腿是凉的
我国大豆种植历史悠久、分布广、面积大、品种多，浙江、江西、湖南、福建、广东等地多在7月~8月播种，11月上旬成熟！
关于豆制品的话题，继续和分享！
每天摄取足够的蛋白质有益健康！
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