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位于江苏东台
灶里的豆腐
洁白柔软不松懈
清而不淡，油香不腻
食物的香味扑鼻而来
中国大豆种植已有五千年的历史，同时也是最早开发生产大豆制品的国家。 《辞源》记载：“把豆子作为这个。 也有人采用制法、水浸泡磨浆、去渣、煎淀成盐卤汁，用釜收获，或放入坛子用石膏收获。 ”
除准备步骤外，头灶老豆腐再经过胶、膨胀胶、铺布、浇制、收袋、榨制六个工序，这样制作出来的老豆腐质地紧密、弹性好。
老豆腐是高蛋白、低脂肪绿色食品，原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高免疫力，防止血管硬化。
大豆柔软的磷脂还可以预防心血管病，保护心脏。 软磷脂能防止肝脏内过多脂肪堆积，对糖尿病有治疗作用。
(来源：美丽的头灶) )。
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