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【央视财经《消费主张》】大豆原产于中国，在我国很多地方都有种植，同时在世界各地广泛种植。 大豆是我国重要的粮食作物之一，已有五千年的栽培历史，古称菽，以中国东北为主要产区。 那么，今年黑龙江的大豆产量怎么样？ 市场上有什么新品种？ 与五年前相比，这里的大豆无论生产还是利润，都发生了什么样的变化？
大豆
张春龙是八五一农场的普通职工，以他的名义有三百多亩地，这十多年来一直种大豆和玉米。 从去年开始，农场里普及了一个新品种——东农252，他试着种了100亩水。
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：这是我们农场今年引进的新品种，说这个产量高，高蛋白，高油，说这个市场价比普通价格高，今年试试。
张春龙这几年一直在种一个叫恂风16的大豆品种，去年的买入价最高为1.8元。 张春龙昨天介绍说，有人让他收了这个新品种的大豆，一斤变成了2.1元，比普通大豆的收购价多了5角。 他粗略估算了一下，据说这100亩地种下新品种大豆后比以前赚了近4万元。
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：很多人想买种子。 卖种子的价格可能比(豆)贵。 我的想法应该还很高。
记者：对于这个新品种，你对种植大豆有信心吗？
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：那确实有。 因为，栽培这个品种已经收获了，产量也出来了。 现在价格也出来了。 我们在心里数着。 因为利润一定比普通的豆子好得多。
这个新品种的大豆和以往的大豆品种有什么不同呢？
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：其他豆株矮，其株高，高荚多，完粒大，总体产量提高。
张春龙带着记者来到晾衣架场。 他种的三种大豆都聚集在这里。 他告诉记者，这是以前自己种的普通大豆，叫肯丰16，去年的收购价是1.6元。
该种并非腥豆，按单种植，经工厂回收，每斤采购价格也可达2.1元。
这是今年新收获的东农252个品种的大豆，如果作为种子卖一斤的价格肯定高于2.1元。
记者：那我们就按这个价格排吧。 这是最便宜的吗？
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：这个农场2元(一斤)，这个2.1元)，现在2.1元(一斤)，老百姓不想卖。
记者：我们三个一起比较一下。
张春龙黑龙江农垦八五一农场种植户：都是黄大豆，这个才1.6元(一斤)，这个价格差距很明显。
王福是黑龙江八五一农场的场长，他告诉记者，这个农场种植了10万亩大豆，三年前通过了欧盟和国际有机食品的认证。 从去年开始，他们在农场广泛推广大豆新品种。
王福黑龙江农垦八五一农场主：看，这大豆是东北农业大学新开发的品种，叫东农252。 其百粒重达26个多，高油、高蛋白、高油21个以上，高蛋白44个以上。 今年的产量这个品种很好。 我们来测量一下产量吧。 有些方面有600多斤的产量。 667平方的亩产。 现在看看这个大豆吧。 480斤以上没有问题。 平均产量。
王福对记者说，黑龙江这个孩子风平浪静，非常适合大豆作物生长，所以今年的产量特别高。 不仅该品种达到480斤以上，其他品种今年的产量也大幅提高。
王福黑龙江省农垦八五一农场长：全国大豆产量应该在1500万吨左右，黑龙江省应该在800万吨左右，占全国的一半多。 黑龙江省垦区500万吨左右，垦区占全省大豆产量的80%，全国大豆的一半江山应该在黑龙江。
王福说，从五年前开始，农场联合东北农业大学将生产科研融为一体，在科研机构的帮助下，大豆的质量和产量大幅提高。
大豆主要分为黄大豆、绿大豆、黑大豆三个品种。 王福手里拿的是绿豆、绿豆，花色苷含量特别高。 这块黑皮弄黄的就是黑大豆。
王黑龙江农垦八五一农场长：从蛋白质来说，黄大豆达38个蛋白质左右，绿大豆达42个蛋白质左右，黑大豆达44个蛋白质左右。 而且，就花色苷而言，几乎没有花色苷(黄大豆)，有一部分(绿色的)，黑色的花色苷、抗氧化的花色苷(黑色的)最高。 价格上，(黄大豆)每斤2元，(绿)每斤2.2元，(黑)每斤2.5元。
在一个大豆收购站广场，记者看到已经有很多种植户把今年收获的大豆送到这里，在这个地方大豆还在进行初选和筛选的程序。
该收购点负责人孔祥辉告诉记者，今天收购的大豆品种叫双青豆，是绿大豆的一种，年初就与生产厂家签订了收购合同，是定制产品，收购价格为每斤2.6元。
大豆的收购不能混淆。 今天只能买到双青豆这种。 两天后收购黑大豆。 今天黑大豆的收购价格在每斤3元左右。
孔祥辉黑龙江农垦八五一农场副厂长：这是第一次选举。 下一步，在深加工过程中，选择粒形大的、颜色好的、真空包装类似行走五谷杂粮的。 小的直接去超市。 作为老百姓日常生活的必需品之一，另一个是小颗粒物品。 在这边的豆珍工厂粉碎后，加工制作面。
孔祥辉表示，大豆价格波动也比较大，但这里目前收购的都是年前按订单生产的大豆，价格上略高于目前的市场价格，主要目的也是为了保护种植户的利益。
那么，普通消费者在市场上选择大豆时，应该选择什么样的大豆呢？
孔祥辉黑龙江农垦八五一农场副场长：选色上色呈绿色，然后粒形稍微变大。 应该说，粒形越大，个体含量、含蛋白质的就越多，成熟度也就越好。
有机酱油
众所周知，大豆可以加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，也可以精制大豆异黄酮。 其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆浆、纳豆等。 非发酵豆制品有水豆腐、干豆腐、豆芽、卤制豆制品等。
在黑龙江的七台河市，记者联系上了一家专业生产有机酱油的大豆深加工企业。 这里的生产负责人张厂长告诉记者，酱油生产的主要原料是大豆和小麦。 以大豆为主，小麦为辅。
酱油厂副厂长：酱油的主要指标是氨基酸，酱油的生产分为特级一级、二级、三级，衡量等级的指标以氨基氮为判断依据，主要依据是特级酱油的氨基氮最高，也就是说生产过程中消耗蛋白质用大豆越多。
张厂长说，他们厂把有机栽培的黑豆，用物理压榨的方式脱去油脂后，压成的黑豆饼作为酱油生产的原料。
制曲这个环节非常影响酱油的质量，曲做得好，酱油出品率高，风味好。
酱油厂副厂长：这是微生物。 生长后充满孢子。 就像露出的黄色一样，孢子会填满。 掉在上面。 那不是灰尘，是菌体。 当它落到食物上时，它会在适当的温度下迅速生长。 它是白色的，长大后变成黄色、黄铜色。
发酵是整个酱油生产过程中的重要环节，整个发酵过程为180天。 在其中的一家工厂，记者看到过滤机在工作。
酱油厂副厂长：这酱油是生酱油。 酱油在发酵的过程中会有很多微生物，不在这些环节进行处理就不能存放酱油。
有机酱油和普通酱油的区别是什么呢？
王兴民酱油厂长：它主要是技术上的，在生产过程中，它没有任何添加剂。 另外，原料性的东西，即农残和重金属性的东西，也严格执行国家的有机标准。 现在，随着生活水平的提高，中国大众居民消费有机产品的需求也越来越高。
记者：那么，比如拿到酱油，你怎么判断它是有机的还是什么？ 有什么简单的方法？
王兴民酱油厂长：最简单的就是看它的营养成分表。 看，就像我们的有机酱油一样，那是水。 豆粕和小麦食用盐是这四种。 没有添加剂。
那么，一瓶有机酱油和普通酱油的价格差是多少呢？
王兴民酱油厂长：差一半吧。 你就像普通酱油现在十几元的价位，有机酱油25元到30几元，可以相差两倍。 但是，大家现在随着生活水平的提高，都在吃健康的东西。
豆珍
从大豆中提取人类食用油后，剩下的副产物是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。 但豆粕中富含异黄酮、卵磷脂，以及长效膳食纤维、高含量蛋白质，以往只能作为肥料和饲料使用，实在可惜。 王福给他们新开发的这个产品取了新名字——豆珍。
王福黑龙江农垦八五一农场主：豆粕粉碎后，去那边，用两台和面机和面机。 这台机器是成型机，那是专利设备。 是通过高温、高压使豆粕通过这台机器吧。 做肉丝和肉片。 那个黄色是黄色的大豆粉，然后在这台机器里是高温、高压的。 那是零添加，没有添加面筋，或者食品糊，也就是纯豆粕和水。
从这台机器里挤出来的豆珍看起来和面的形状很相似。
王黑龙江农垦八五一农场主：就像意大利面，外国人用它代替意大利面。 我们的产品现在主要出口到欧美。 出口的标准是那个要求的。 第一是中国黑龙江的大豆，第二是有机，第三是通过海关检查，198项检查，必须通过海关出口。
这些豆珍对人体有什么好处？
王福黑龙江农垦八五一农场主：它是第一有机的，第二是大豆本身，含有的微量元素特别多。
王福说，这款豆珍产品可以根据客户要求自由调整宽度和形状，也可以做成豆浆粉。 冲调非常方便，它可以代替饮食，不吃主食可以解决饥饿问题，也可以解决胃肠道蠕动问题。
豆珍美食
王福黑龙江农垦八五一农场长：这是凉拌黑豆珍。
记者：这个咬一下吧。 先是有嚼劲，然后嘴里有浓郁的豆子香味，我吃的时候，口感就像吃肉一样。
王福黑龙江农垦八五一农场主：是的。 现在豆珍很薄。 如果我们厂出了那个厚豆珍，就直接素肉。 还有香味很浓。
王福告诉记者，豆珍作为食材，做炒面也是非常常见的吃法。 根据消费者的喜好，南甘北咸东辛西酸，你喜欢什么口味自己炒就可以了。 和什么样的东西炒的话会有什么味道呢？
王福介绍，除了这几种吃法外，豆珍还可以作为火锅的重要食材。
王福黑龙江农垦八五一农场主：下车后，用它的材料打碎，既是做饭的感觉，也是肉的感觉。 据说是豆制品和火锅。 痛风患者坚决不能吃，但我们的豆制品布丁和蔬菜一样。 经过加工基本去除了布丁，痛风患者怎么吃也没有反应，也不痛。
大豆在中国有上千年的栽培历史，是老百姓餐桌上不可缺少的重要食材。 使用大豆的豆腐、腐竹等经过妙手厨师的精心烹制，变成了脍炙人口的美味佳肴。
11月13日19点28分央视财经频道CCTV2 《消费主张》播出《丰收的大地（一）：大豆亩产创新高》，次日10点12分开播，敬请关注。
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