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南京市民烧鱼时都有下油锅炸的习惯，不过对于鲻鱼来说，切不可这样，否则鱼肉会被炸老。唐天德说，正确的方法是清蒸或汆汤，味道鲜美。
唐天德说，对于野生鲻鱼来说，春季是产卵期，故有春食鲻鱼的说法。而人工养殖后，一年四季都能让你尝到美味。据了解，鲻鱼鱼子在日本及我国宝岛台湾十分畅销，饭店一般是将鱼子切成片蘸调料吃，吃起来口齿留香。
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