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一粒大豆经过精深加工，不仅可以做成豆腐、豆泡，还可以做成豆干、豆浆等。 位于黄州区路口镇的湖北骏源豆制品有限公司让一粒普通大豆华丽变身，一步步提价，进军市场。 4月28日，笔者来到骏源公司探索豆制品行业资源整合、高质量发展的奥秘。
湖北骏源豆制品有限公司成立于2013年，是响应政府号召，在整合小作坊资源、集约技术经营的基础上成立的豆制品集中生产企业，也是政府重点民生菜篮子工程、省农业产业化重点龙头企业和“新四板”股票交易市场的挂牌企业。 多年来，公司以规范豆制品生产市场为己任，引领黄冈市区豆制品产业高质量发展。
整合零散资源，凝聚发展力量
2010年，黄冈市确立“国家食品安全城市”建设目标，全面实施以豆制品集中加工为主的“六大食品安全工程”。 但长期以来，市内各豆制品小作坊藏在大街小巷，生产环境肮脏，食品安全存在较大风险，要进行有效监管并不容易。
作为多年从事豆制品加工的业主，张冬明投资创办于湖北骏源豆制品有限公司，承担着小作坊资源整合、集中生产实施的任务。 但打击小作坊，既要突破思想认识难关，也要兼顾业主利益，解决后续安置、就业、谋生等问题，阻力和难度可想而知。
“豆制品作坊分布在市内的各个角落。 提前收集整理好各豆制品作坊的相关信息，采取一系列优惠措施，然后逐一上门洽谈，将黄州区48家小作坊与团风县12家小作坊合并。 目前我们城区豆制品市场占有率达到90%以上。 ”湖北骏源豆制品有限公司总经理王程说。
骏源公司从思想指导入手，采取设备收购、资金补偿、吸纳股份、就业优先、内部承包、市场留成等配置措施，顺利完成资源整合，实现集中生产。
“以前，我和丈夫一大早就天黑了，开了一个豆制品小作坊。 后来我们把作坊给骏源定价，丈夫去工厂当工人，我卖骏源生产的豆制品。 以前自己作坊做的豆腐不太卫生，现在卖的豆腐是大厂家的，市场知名度提高了，每天能卖100多斤。 ”在黄州区战壕路菜市场卖了十几年豆腐的温哥华说。
挖掘自身优势创新经营模式
豆制品集中生产是一种新的尝试，如何加强资源整合成果，使集中生产纳入科学规范，稳定发展？ 骏源公司经过多年反复探索实践，挖掘自身优势，最终形成了适合自身发展的经营模式。
2013年11月，投入6000多万元的湖北骏源豆制品有限公司开始运营。 公司对原作坊老板和经销商经营者进行全员招聘记录，每月给予不低于4000元的工资待遇，同时允许作坊老板根据自身情况投资出资，确立“集中生产、统一配送、分散经营”的经营原则。 公司每天下午6时至凌晨2时统一生产，统一安排车辆将当天生产的豆制品配送给各经销商，既可以避免商品损坏、污染、差错、延误影响销售等问题，又避免了经销商进货困难，稳定了市场供货。
“我们整合的小作坊商家可以选择自己进入，也可以选择自己转型公司。 从业人员密集在城市各地既是发展的难点，也是发展的机遇。 ”湖北骏源豆制品有限公司董事长张冬明说。
严格控制产品质量确保食品安全
集中生产，产品质量是关键。 以前的小作坊多种多样，流动性强，危险性大，原料辅料来源不明，辅料违法添加严重，生产环境肮脏，大多还是无证违法经营。 骏源公司始终以向广大人民提供安全放心的豆制品为宗旨，大力开展《食品安全法》宣传教育，严格控制原辅料采购储存、生产过程卫生保障、产品检验、出厂及配送管理等各项工序。
“选豆子是说真正的材料。 不能使用被霉菌和虫子蛀了的豆子。 我也拒绝转基因豆。 ”张冬明说，“从安徽批量购买豆子时，蛋白质含量在43%以上，这样做的豆腐口感很好。”
骏源目前拥有豆腐、豆干、千片、豆泡等30余种豆制品，销售场所遍布黄冈、武汉、鄂州等地，各类产品的原辅料、各工序产品、半成品、成品及生产环境、包装用具须经检测中心检测后使用销售
进入骏源的生产车间，里面的工人大多是原来分散的豆制品小作坊主，他们操作起来很轻熟。 人员的整合也带来了技术的整合，在大家的共同努力下，骏源开发了腐竹、腐乳、蒸干等新产品，发酵、即食等新风味，受到市场欢迎，同时针对客户不同的喜好，制定了个性化服务，部分全
新的一年，湖北骏源豆制品有限公司将继续秉承“继承创新、点豆、提取营养、服务民生”的企业宗旨和“以质量打造品牌、以优势赢得市场”的经营理念，以功能配套、产品诚信、管理规范、服务的
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