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距离商洛市23公里的黑龙口镇，和很多城镇一样，有着崎岖不平的命运。 1949年黑龙口乡成立，1961年黑龙公社成立，1984年改黑龙口镇，2015年6月撤销黑龙口镇，并入牧护关镇。 至此，黑龙镇这个名字在历史上消失了。
黑龙口镇这个行政区域的名字不复存在，但它却以另一种方式不断被人提及、担忧，不远、不远的“耐人寻味”……是的，就是有名的“黑龙口豆腐干”。
一盘商山四宝镇大楼，右边是黑龙口豆腐干
前几天，袁小猫和几个朋友去商洛，在市中心的欣源国际酒店遇到了一场VIP的盛宴，黑龙口豆腐干就这样和其他三个栗子、菌子、土豆一起堂而皇之地走进了堂屋，被誉为“商山四宝”。
中国功夫讲究从大街到简，无言处听得惊雷，这道菜给袁小猫这样的感觉，尤其是黑龙口豆腐的干燥。 可以说是其他三个人吧。 栗子、蘑菇、土豆稍微加工了一下。 其他材料很合适。 只有这个豆腐皮，夹一下试试。 嗯，没有其他什么杂味。 是有盐味的豆腐的香味。 “天然雕刻哦！ ”袁老猫还吃了两只，传说中的黑龙口豆腐真的这么软有筋骨。
酒店的宴请单非常喜庆
板栗、土豆、菌、豆腐皮
席间，梁江钰(餐饮部长)给我们讲了黑龙口豆腐干的故事。 “我在商洛已经快十年了。 第一次去酒店买豆腐干的时候，特意去了黑龙口。 ”据他说，黑龙口制作豆腐皮的历史有200多年了。 在这里，豆腐皮之所以受到食客的欢迎，就是这五个理由。
水——黑龙口镇位于秦岭山脉南麓的丹江源，秦岭脚下，涌起一股清澈的山泉，自然生长的溪水巧妙流淌；
大豆——黑龙口人将自己种植的高山大豆制成豆制品，这里的大豆生长周期长，营养成分在日月流水中完全锁定；
浆水——陕南人喜欢浆水，关中人也很少见啊。 然后，他们把不可思议的浆水用来做豆腐。 (袁小猫心中的疑惑——除了石膏没有别的东西可以做豆腐吗？ /过汤点豆腐。 这是黑龙嘴的人做豆腐的秘诀；
艺——点豆腐靠什么？ 功夫！ 豆腐皮温度适中，要靠眼力判断豆腐皮转化为豆腐皮的过程。 “好难啊。 ”梁钰摇了摇头，“你做不出优秀的豆腐皮！ ”。
——加工传统黑龙口豆腐很费时间。 把第一次做好的豆腐皮放在阴凉处晾七八天，用特制的卤水煮一次再晾。 这样反复进行三四次卤化、晒干，就产生了金色柔软的黑龙口豆腐皮。
黑口镇的豆腐皮
做生意的人
黑龙口民居
听了这话后，袁小猫又夹了一次黑龙嘴里的豆腐皮，细细嚼碎，柔软有力，满嘴是豆香，反复咀嚼。 漫山遍野的大豆从森林深处飞出，在石磨盘旋的缓慢脚步中幻化成白雪落下，呼吸着山野的潮湿气息。 又经过岁月的锤炼，静下心来的浆水一直在这里等待着。 等待它的又薄又软的液体凝结在一起，互相拥抱、亲吻，就像失散多年的恋人突然在人潮中重逢，又像久旱不雨的甘露之田终于迎来了暴雨……那样紧紧纠缠在一起，永不分离从一粒有形的大豆变成一粒无形的白水，再次变成有角的豆腐和豆子的干物。 人的智慧是伟大的，但草木无言的奉献更值得敬畏。 感谢大自然。
这是山的恩赐
豆子切得很细，不用撒盐
清爽凉豆干丝
袁小猫回来的时候，买了两盒黑龙口的豆腐皮。 一次是和青菜炒了吃。 一次切成细丝凉了吃。 袁小猫每次都不用加盐。 无论是单纯地炒，还是用油稍微冷却一下，每一口都有无限的香味。 就像大秦岭深处的空气。 清甜甜丝丝的，能看到山川河流，能听到鸟叫声，让人感受天地自然
商洛是个好地方啊。
关注袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这个世界真好吃！
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