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为了保持健康，每天都必须吃“绿”！ 吃“草”真的有这么多好处吗？ 其实，这只是植物性饮食的一种推广。 但植物性饮食并不意味着不能吃肉，饮食主要是蔬菜、水果、全谷物，也包括豆类、坚果。 这些食物填满你三分之二的盘子，剩下的三分之一是鸡肉和鱼肉等瘦肉蛋白质，豆腐和大豆等植物性蛋白质。 素食主义日益公开，豆浆是素食主义者的健康卫士，人们熟知的维生素奶制品显然是大多数人补充蛋白质的最佳选择。
素食日原称为“世界无肉日”，1986年印度发起的素食运动，当时全球有950万人积极应对。 “国际素食日”的主要宗旨：以关爱动物为基础，推广植物性饮食代替动物性饮食。
每年11月25日这一天，世界各地的参与者积极响应无肉素食，热情推广素食的好处，呼吁人们用不吃肉的方法拯救地球。
素食主义者和肉食
我们的身体有什么不同呢？
让我们听听大科学家爱因斯坦的话。 “素食不要蒙混过关”、“我们的任务一定是解放我们自己。 这需要扩大我们的同情圈子，包容一切生灵，拥抱美丽的自然。 没有什么能比素食主义更有益于人类健康，增加在地球上生存的机会了。 ”
遵循以素食等植物为主的饮食是控制体重的理想方法之一。 以植物为主的饮食一般热量低于肉食，且含有丰富的非精制碳水化合物、膳食纤维、水分，有助于促进饱腹感、减肥。 研究表明，以植物为主饮食的人肥胖的风险较低。 临床试验证据也表明，采用素食或纯饮食有助于减肥。 [1]在[1]中
以植物为主的饮食对健康有很多好处。 素食主义鼓励多吃蔬菜、水果、谷物、豆类、豌豆、扁豆、大豆、坚果、种子等营养丰富的植物性食品，避免吃肉类和鸟类等动物性食品。 因此，素食在提高膳食纤维、抗氧化素、植物素及健康不饱和脂肪摄入量的同时，也有助于减少不良脂肪(饱和脂肪)及总能量的摄入量。 研究表明，素食主义者和全素食主义者等以植物为主饮食的人患心脏病、高血压、糖尿病和某些癌症的风险低于肉食者。
现代年轻人的三大“痼疾”是脱发、失眠、便秘。 其中的便秘问题可以用素食主义解决。
由于肉类纤维素含量少，里面的脂肪和蛋白质也需要很长时间才能消化。 因此，多肉多菜的饮食，不利于肠道蠕动，长期引起便秘，易继发胃肠不适、口臭、腹胀、痔疮等问题。 吃太多的瘦肉如牛肉、加工肉、午餐肉和香肠会增加患大肠癌的风险！
而素食中常见的果蔬、豆类、坚果和种子是膳食纤维丰富的来源，可增加肠道蠕动，促进排便和毒素排出，有利于人体健康。 以植物为主的高纤维饮食，有助于预防便秘和痔疮等疾病，有助于维持肠道健康。 [2]根据[1]或[2]
由于肉类需求的增加，大规模畜牧业养殖将世界上36%的谷物用于饲养牲畜。 同时，世界上有1/8的人( 8亿7千万人)因饥饿而离开世界。
饲养牲畜需要大量的大豆、谷物和玉米，但这些食物用于饲养牲畜，最终只能满足小部分人的食物需求。 一英亩用于生产大豆可以养活3320人，而一英亩用于饲养牛肉的话只能养活180人。 [3]根据[1]所述方法，其中
物质富裕的现代人为什么喜欢“吃草”？
营养学家认为，全谷物、蔬菜、水果、豆类等素食食品，脂肪含量低，不含胆固醇，富含膳食纤维和营养素。 素食者可以从豆类(豆浆、豆腐等)和谷物(大米、玉米、全麦面包、面条等)中获得人体所需的所有蛋白质。
有助于保护环境
肉类生产是气候变化的重要因素，因为生产过程中会制造大量的温室气体，也会消耗大量的自然资源。 从肉类饮食转向素食，生产植物性食品所需的能源、土地、水源较少，相关温室气体排放量也比生产牛肉、乳制品等动物性食品少，因此可以有效减少对环境的影响。 研究表明，肉食者饮食的温室气体排放量约为素食者的两倍，将我们的饮食改为以素食和全素食等植物为主的饮食，可以减少50%与饮食相关的环境足迹。研究表明，生产动物蛋白质的温室气体排放量会导致植物蛋白质的生产[4]根据[1]所述的信息处理设备，其中
荚博士指出，随着人们对健康、环境和气候变化的关注度越来越高，在饮食中选择更多的植物性食品和富含植物蛋白的大豆食品将成为保护环境和保持健康的有效方法。 饮食种类多样，科学合理搭配，吃素也要记住营养健康美味。
荚博士’spick
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参考文献：
[1]以植物为主的饮食与健康
世界卫生组织推荐素食的10大好处
相关数据源Certified Vegan
[4]绿色饮食
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