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1、纳豆是具有中国传统特色的发酵豆制品调料。
2、今天小刘来分享“自制纳豆”的做法。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试试。
3、接下来介绍一下需要的食材。
菇菇、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、丝椒、白糖、料酒
提前4、2小时浸泡2斤大豆，放入烧开的蒸锅中大火蒸2小时。 锅干后倒入低筋面粉1000克，用小麦粉沾小松明调味，轻轻炒至泛黄，冷却
5、小麦粉中加入腐乳曲16克，充分搅拌均匀。 将大豆蒸凉后，移至包裹锡纸的不锈钢盘中，放入混有腐乳曲的小麦粉，充分搅拌，在熟大豆上均匀裹粉后摊平
6、在上面撒上腐乳曲。 这样容易发酵。 在上面盖锡纸，密封周围。 再用签名再钻个小孔，让空气流通，排列在阴凉处。 温度在30度左右发酵3天左右
7、时间到了，将发酵好的大豆转移到无水油碗里，将发酵好的大豆过筛后加入食盐120克、老抽30克，充分搅拌均匀
8、麻辣鲜15克，辣椒30克，花椒鱼10克，切好的生姜丝，最后放入高度较高的白酒，搅拌均匀，放入无水油缸中
9、将纳豆全部放入坛子后，用手捂好，用食品袋封口，用哪种橡皮筋扎紧坛子口，置于阴凉处，温度25度至30度左右，发酵20天左右
10、发酵时间到了，把一汤匙放进碗里。 热锅里倒入油，放入五花肉炒油，放入自制的纳豆、蒜片一起香，淋上少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精翻炒入味，放入黄贡椒和丝椒翻炒断生后即可出锅
11、纳豆的生产是从江西省泰和县传来的，后来不断发展和提高，传到国外
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