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自制的黄豆酱，喜欢吃辣的点辣椒。 我能看到粒大的大豆。 咬起来像q弹，味道很好吃。 虽然是素酱，但也不输给肉炸酱。 夹着拌饭、卷饼、馒头吃什么都香。 我们北方人大多是重口味的，太辣了，我不能接受，但顿顿离不开辣椒。 我家在这种情况下，上餐桌后，干脆自己做米饭酱，大豆最好。 炒香后有浓郁的酯香，适合蒸、炒、混。 也可以佐餐。 每月必须做两三次。
家人很喜欢黄豆酱，觉得再好吃不过的面，放上黄豆酱就会非常好吃。 我们在自己蒸馒头。 每次刚蒸好的热腾腾的馒头下锅，丈夫喜欢马上用黄豆酱夹着馒头吃，等炒菜都来不及了。 他说这才过瘾，家里的大豆一直没断。 老家也种了一些。 不仅做豆浆，做黄豆酱也足够了。 超市也足够了
大豆含量丰富，其中蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。 蛋白质不仅含量高，而且质量好，是难得的好食材。 大豆脂肪也具有很高的营养价值，易被人体消化吸收，是理想的营养品，在日常生活中可以将大豆与肉类食品、蛋类食品搭配使用，对健康有一定的好处。
黄豆酱食材：大豆、红辣椒、食用油
调味：食盐、甜面酱、生抽
准备500克大豆。 干豆子的重量，选择饱满、无虫眼的，先洗干净，再用清水浸泡3-4小时。
2、红辣椒同500克，清洗干净，辣椒和大豆的比例根据个人喜好酌量增减。
3、现在有料理机，把辣椒分批放进去，切碎，或者在砧板上用菜刀切碎，几分钟就可以了。
4、将浸泡好的豆子放入高压锅中，加入高出手指一半以上的水，用高压锅压10-15分钟，压豆，将大豆放软、面、味。
5、将大豆多余的水干燥，放入炒锅中，然后加入250克生抽，仔细看重量。
6、将红辣椒500克切碎。 红辣椒少的话，即使生吃也能减少酌量。
7、不要心急火燎。 先开火炒大豆水分，中火上浇即可。 一边炒一边搅拌，等水分沸腾后加入400克食用油，继续煮，煮油后成功。
8、正在搅拌的大豆味噌。 家庭有条件时，使用花生油调香，用铲子不断翻炒，小火煮30分钟。 时间到了，大豆表面烧焦成黄色。 另外加入200毫升甜面酱，选择咸味、食用盐20克、郫县豆瓣酱2杯，煮几分钟即可关火。
诀窍总结1、大豆不要泡得太久，为了让做好的黄酱里的大豆水分很重，不容易炒香，3-4小时就可以了。
2、辣椒可以选择新鲜辣椒，郫县豆瓣酱也可以。
3、黄油酱一定要先炒好水分，然后放入油搅拌。 油要适当多点，保存时间要长，一次可以吃一周，放冰箱冷藏即可。
因为没有防腐剂、添加剂，所以冷藏保质期是7天左右。 请尽快吃。
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