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蚕豆是豆科豌豆属的一年生或越年草本植物。 蚕豆又名南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等。 国内蚕豆栽培历史悠久，各地均有栽培，栽培以长江以南为主。 蚕豆营养丰富，用途广泛，可用于粮食、饲料、蔬菜等多种用途。 蚕豆含有25—35%的蛋白质，在食用豆类中仅次于大豆。 蚕豆含淀粉49%、脂肪0.8%，是高淀粉低脂肪、高蛋白质的豆类作物，蓖麻毒素和亮氨酸含量是小麦、玉米、马铃薯的3-8倍。 蚕豆米是有营养的应时菜。
一、蚕豆种植时期国内蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南、长江流域等秋播区蚕豆秋季播种，明年春夏收获； 西北等春播区蚕豆春播，当年秋季收获。 蚕豆作为水稻、小麦、玉米等作物的良好前茬，在轮作和种植中占有重要地位，特别是在稻田土壤培肥和病虫害防治方面。 一般以10月初至11月初播种完毕，蚕豆花期不受低温霜害为宜。 采用“蚕豆稻后免耕直播栽培技术”栽培的蚕豆最佳播期为水稻收获后15—20天。
二、蚕豆栽培方法1、蚕豆栽培应避免连作：农谚说“重麦不重豆”。 这是由于蚕豆根瘤菌连作时，分泌大量有机酸，影响根系生长发育，同时抑制根瘤菌自身繁殖和根际微生物活动，导致蚕豆植株变小，花荚减少，病虫严重，出现明显下降，实行轮作。
2、选择好的栽培品种：蚕豆品种的选择取决于栽培用途。 作物、蔬菜、青豆栽培时，选择大粒种要求每100粒蚕豆重量> 120克。 植物饲料、绿肥栽培，选用分枝性强、生长快、鲜草产量高的小粒种(百粒种重<70克)。
3、根瘤菌接种：种植蚕豆必须在播种前接种根瘤菌。 根瘤菌可以固定空气中的氮气，提供蚕豆的营养。 特别是在未种植蚕豆的地块，补充根瘤菌可以早期产生肿瘤、多结瘤。 接种根瘤菌一种是利用种植蚕豆的表土，每亩喷施150公斤。 二是用根瘤菌剂200克水拌蚕豆种20公斤。 每三亩用根瘤菌制肥250克，放入细土混合均匀打孔施。
4、整地：南方地区种植蚕豆，多选择水田种植。 通常在水稻蜡熟期，开设背沟、侧沟、十字沟排水。 播种前按筐宽170—200厘米、沟宽33厘米、沟深25厘米平整播种。 如果不翻耕，只打开笼子，撬窝种谷杭豆，我老家就是用这种栽培方法栽培的。
5、为了保证播种株数，确保蚕豆产量，必须保证一定的基本苗数，要求有效分枝多、荚多、百粒大。 一般大粒种亩产基本苗1—1.5万株，中粒种1.4—1.7万株，小粒种2万株左右。 因此播种行距40—50，巢间距27—30，每巢播种2—3粒，大粒种少，小粒种多。
6、田间管理：主要是施肥。 蚕豆根瘤菌可以固定空气中的氮，提供部分氮供植株生长，但剩下三分之一的氮必须从土壤中吸收，所以要施肥。 通常每亩施500公斤腐农家肥和25公斤磷肥。 蚕豆生长期结合抗旱性，每亩可喷施粪水500公斤，然后根据蚕豆生长情况和实际条件，补充适量磷、钾肥有助于提高结荚数和籽粒重量。
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