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齐鲁晚报齐鲁壹点记者王金刚郭华春
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清晨温暖的豆浆、炒菜中不可缺少的大豆油、软糯的豆腐，离不开随处可见的农产品——大豆。 作为普通农作物，除了榨油、榨纸浆、加工成各种美味食品，还能产生什么价值呢？
在德克萨斯禹城市的禹王集团，也许能找到答案。 作为民营企业，大力发展国产大豆深加工和大健康产业，不仅借助科研力量，生产附加值超高的医用产品，而且“新吃”大豆的全部成分。
地位
进入禹王集团后，“中国优质蛋白领袖”的标语格外引人注目。
国内最早从事大豆加工业的民营企业，是最早实现全国第一家大豆组织蛋白工业生产的“中国大豆”品牌，前身成立于1979年，最先在国内建立中国大豆种植基地，被称为“非转基因、高蛋白、食用”； 最早生产合格非转基因大豆低温脱脂豆粕的企业……一系列荣誉的背后，禹王集团的这句标语被证实并非空话。
作为以大豆深加工为主的企业，禹王集团目前已发展成为集生物医药、粘接新材料、碳陶、节能新材料为一体的国家级高新技术企业。 在这里，小大豆被压榨后，从油脚中提取磷脂、豆粕中提取蛋白质、豆渣中提取多糖、膳食纤维、大豆乳清水中提取淀粉酶……可以“变身”成70余种产品，不仅延长了产业链
但是，进阶之路非常困难。 20世纪90年代，国内大豆蛋白行业整体由于缺乏合适的原料，处于停产、半停产状态。
作为行业的见证者、参与者和引领者，在外在环境的持续下滑中，禹王集团在国内首次成功开发低温脱脂豆粕生产技术，使大豆分离蛋白得率从33%增加到45%，每加工一吨蛋白质利润增加2200元-4000元
“禹王的大豆加工为什么突破很快？ ”在山东禹王生态食业有限公司的技术总监刘军看来，关键是科研驱动。
“我们通过不断改进豆粕、蛋白加工技术和设备，不断带动中国大豆深加工行业技术发展，创造了去年1.8万吨大豆分离蛋白单丝产能纪录。 ”刘军表示，企业已形成“大豆育种—种植基地—加工制造—终端食品及销售”的全产业链模式，已成为引领中国大豆蛋白行业变革进步的中坚力量。
终极
产业链越长，大豆附加值越高产业链越高端，产业体系就越强，市场竞争力就越强。 这是深植于“禹王人”心中的定理，也是创新实践的动力。
禹王集团董事长刘锡潜表示，必须让中国大豆给人类带来安全、安心、健康的生活。 禹王集团做强“食”产业，开发植物肉、休闲素食、植物奶等植物类食品，全力推动大豆产业转型升级。 大力发展“健”产业，开发小分子肽口服液、全价营养素系列产品，深耕医疗，培育健康产业； 进军“药”产业，推动大豆产业链进入医药领域。
“一粒大豆里有这么多宝物吗？ ”走进展厅，记者惊讶地说：
从大豆种子区到豆粕豆油区、蛋白原料区，再到最终产品区和高附加值区，禹王集团将一粒大豆的价值挖掘到了极致。 “一粒大豆大约含有40%的蛋白质、20%的脂肪、20%的碳水化合物……”刘军列举了一系列数字，回答了记者的提问。
将大豆加工成细粉，只保留大豆子叶，软化压缩胚为全脂豆片，经浸出得到低温脱脂豆粕、食用大豆粕和大豆油。
以低温脱脂豆粕为原料脱除豆渣制备大豆浓缩蛋白产品，脱除可溶性碳水化合物得到大豆分离蛋白产品，将豆渣干燥粉碎加工成大豆膳食纤维产品。 禹王大豆分离蛋白主要有食肉类、素食类、饮料类等6至30余种产品，广泛应用于各种食品加工。
膳食纤维和大豆乳清水中含有丰富的小分子活性物质，以大豆乳清水为原料，通过创新提取的大豆-淀粉酶主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化，与其他淀粉酶相比，大豆-淀粉酶适宜温度范围广，酶活性稳定
“禹王可将大豆乳清水中提取的SBTI (大豆胰蛋白酶抑制剂)作为胰岛素口服的重要辅料。 一吨大豆可以提取一公斤。 在美国，同类产品的售价达到每克750美元，实现了从卖吨到卖克的蝶变。 ”刘军介绍着他理解的极致。
禹王开发的四个品种大豆末食品——植物蛋白肉、休闲素食、寡肽饮料、功能饮料等30多个品种已全面投放市场。
突破突围
随着深加工技术的突破，大豆产业的竞争越来越激烈，国产大豆深加工行业如何“突围”，成为禹王集团发展道路上的一个新命题。
“禹王集团一直秉承‘绿色环保、循环往复、鲜活’的产业发展理念。 ”山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀充分发挥“中国大豆”的独特特点，利用大豆蛋白及其产品与转基因的区分和差异，利用“中国大豆”独特的品牌优势，发展非转基因大豆下游的非转基因饲料业、养殖业、加工业、食品业等
禹王集团总体规划中，以非转基因高产高蛋白新型育种技术为根本，以非转基因终端系列医疗保健品消费市场开发为龙头，以科技创新平台和产业发展示范园区建设为支撑，以科技创新为抓手，推动大豆行业突破技术瓶颈，智能制造和信息化
同时，继续加大科技研发力度，禹王集团联合北大荒集团等行业龙头企业和国家大豆产业技术体系、中国农业科学院、山东省农业科学院、江南大学、中国农业大学、东北农业大学等高校、科研机构等共同创立的科企联合体，打造产学研深度融合的创新模式
李顺秀表示，未来禹王集团将立足“干榨”，持续深耕大豆全产业链，推动农民增收和消费升级，富民、富市、富国积极发挥大豆加工产业的“碳中和”效应，“绿水”
按照既定思路，禹城大豆的进阶之路将越来越宽。
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