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大家好！ 我是山里的坤哥，今天我要讲讲香菇的栽培。
目前，我国栽培香菇的方法很多。 包括室内地面栽培、玉米或大豆与香菇间作、大棚栽培、常温下常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料无感染栽培香菇的国际现有技术等。
室内床栽培
蘑菇房子的结构
可以将现有的空房子和地下室等改造成香菇的房间。 如果有条件的话，还可以建一个新的蘑菇房。 菇房应设在北南坐、地势高、靠近水源、排水方便的地方。 菇房大小以房种植面积20平方米为宜。 屋面、墙体应加厚，门窗布局合理，有利于保温、保湿、通风透光。 内墙和地面最好涂石灰，水泥最好涂消毒。 另外，可以建设简易的菇房，也就是地面以下1.5—2.0米的半地下式菇房。 为了最大限度地利用蘑菇房间的空间，也可以在蘑菇房间内设置床架进行栽培。 床架南北排列，四周不要靠墙，床架之间应留有60厘米宽的通道。 上下层床面相距50厘米，下层相距20厘米，上层留出不要超过窗户，以免影响光线。 床的宽度不超过一米，容易管理。 在床上铺上木板、竹条、草帘等。
蘑菇房间的消毒
蘑菇房在使用前必须消毒。 特别是旧蘑菇房要彻底消毒。 可以减少杂菌污染和虫害的发生。 消毒方法如下。
)1)将100立方米菇室用1公斤甲醛、0.5公斤高锰酸钾加热密闭熏蒸24小时。
)2)喷洒5%的石碳酸溶液。 )3)喷洒800倍敌敌畏液体。
调养分
木屑、棉籽坛、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，使用其中任何一种，均可栽培香菇。 但要获得高产优质的栽培效果，需适量添加麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。 以下是几种常用的处方及其配制方法。
(1)棉籽粕99%，石灰1%。 将石灰溶解在适量水中，均匀地淋在棉籽油瓶中，边浇水边踩或翻匀，搅拌至棉籽油含水适量均匀。
)2)稻草99%，石灰1%。 将稻草拉长5厘米左右，用人的1%石灰水浸泡5~6小时，充分吸水后捞起沥干，即可按模播种。
)3)将木屑89%、石灰1%、麦麸10%、干燥物混合，加水搅拌至水分含量60%左右。
)4)玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。 将材料混合，加水充分搅拌，搅拌至含有适量水。
)5)玉米芯或玉米茎经配料捣碎后，用清水或1%石灰的水中浸泡1~2天，充分吸水后捞起至沥干，即可平铺在香菇床上，分层播种。
)6)花生壳、花生茎78%、面筋20%、石膏1%、糖1%。 首先将花生壳、花生茎晒干粉碎，将糖溶解在少量水中与干燥物料混合，加水混合，使含水量达到58%左右。
)7)甘蔗渣50~69%，木屑30~49%，石灰1%。 首先混合干料，加水搅拌均匀，搅拌至含有适量水。
)8)豆秆粉33%、棉籽汤33%、木屑32%、碳酸钙1%、糖1%。 将砂糖溶解在少量水中，与干混合，加水充分搅拌，搅拌至含有适量水。
在以上8种处方中，在制剂中加入人0.1~0.2%的无菌灵和0.1%的敌敌畏，杀死部分杂菌、害虫。 特别是在温度较高的情况下播种，在培养料中添加适量的杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。
播种
香菇的播种方法很多，有混播、穴播、层播、复盖式播种等。 这里主要介绍层播。 床上铺上塑料布，塑料布上铺上约5厘米厚的营养材料，然后撒菌种，铺上营养材料，再在上面撒上菌种，最后压实。 床面要求平整，呈龟背形状。
每平方米地面材料20公斤左右，厚度10—15厘米。 播种前，将菌种从瓶子或塑料袋中取出，放入干净的碗里，用清洗过的手将菌种打碎成枣子大小的菌块，然后播种。 撒种后，在面料上覆盖一层塑料薄膜，有利于保湿，能防止杂菌污染。 播种时间一般为8月底至次年4月底。 但春播早，秋播晚，气温15以下是香菇栽培的适宜时期。
管理
(1)发菌期管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是温控、保湿和防止杂菌污染。 为了防止杂菌污染，播种后10天内室温请控制在15以下。 播种后2天菌种开始萌发，逐渐向周围生长。 此时，每日多次检查培养料内温度变化，注意材料温度控制在30以下。 如果材料温度过高，请揭下薄膜，通风降温，等温度下降后再盖上薄膜。 材料温度稳定后，就不需要移动薄膜了。 10天后，菌丝长满面团，在生地层内生长。 此时，室温可以上升到20—25 。 发现杂菌污染时，可将石灰粉喷洒于杂菌发生处或用0.3%多菌灵擦拭。 在此期间，将空气的相对湿度保持在65%左右。 一般情况下，播种后20—30天菌丝即可在整个培养料中生长。
)2)蘑菇出菇时间管理)菌丝充满培养物后，每天气温最低时打开菇棚和塑料薄膜1小时后加盖，面团温差较大，可以促进子实体的形成。 根据湿度进行洒水，使室内空气的相对湿度达到80%以上。 生理上成熟的菌丝体在遇到合适的温度、湿度、空气和光线时，会扭曲成许多灰色的小米粒状菌蕾堆。 此时，可以向空间喷雾，使室内空气的相对湿度保持在85%左右。 不要在料面上浇水，以免影响菌蕾发育，导致香菇死亡。 同时可以抬起塑料薄膜，进行通风和保湿，使室内温度保持在15—18。 花蕾山形成后生长迅速，2-3天柄伸长，顶端形成灰黑色或褐色扁平圆形原始菌盖时，可向料面喷洒少量清水，使室内空气相对湿度保持在90%左右。 温度保持在15左右。
追肥
食用菌出菇旺盛期和出菇后期，培养料中养分消耗殆尽，在此时期及时增肥可以显著提高食用菌产量，改善食用菌品质。
粪肥是将晒干的猪和牛粪便粉碎，用石灰水上澄清液预湿堆放15天，加入50%的肥泥和少量草木灰混合，在食用菌产量急剧下降或出现死菇时，扫地、去老根，将粪肥撒在地面上
草汁采用腐熟晒干的草料，加水100倍煎煮取汁，冷却后喷洒，可使食用菌健壮生长。
棉籽汁是在棉籽汁中加水10倍制成煎汁，冷却后加水3倍后施用。
取不霉变大豆10公斤( 4660，-12.00，-0.26% )，清洗干净，浸泡加水50~60公斤，煮后过滤汤，加水喷洒至200公斤； 将胡萝卜10公斤切碎，加入15公斤水，煮30分钟，过滤取汁，加入3倍水调成25%胡萝卜汁喷洒； 在100公斤水中加入1公斤固体葡萄糖，溶解得到1%的葡萄糖液，直接喷洒即可。
香菇根汤取香菇根5~10公斤，冲洗干净，加水10~15公斤，煮沸15分钟，取清液加水50公斤，搅拌后喷施，可促进香菇花蕾生长。
上述各追肥液每平方米用量为0.5公斤左右。
采收
菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为浅灰色或灰白色，孢子即将发射时，是菇的最佳收获期。 此时采集的香菇菇体肥厚、产量高、味道鲜美。 采集方法为：左手按住培养物，右手握住菌柄，轻轻扭动。 也可以在柄基部紧贴布料的地方用刀切下。 用大轮留下小轮，通常播种一次可以采3-4次蘑菇。 每批采集后，必须清除地面残留的蘑菇，清洁菌柄，避免下一批生产腐烂蘑菇。 盖上薄膜，停止喷水4-5天，然后少喷水，保持布料潮湿。 约10天后，面团上再次长出菌蕾。 用最初的蘑菇管理方法进行管理。
香菇间作模式
1 )种植时间： 6月底分3次在玉米或大豆田埂边种香菇。 玉米、大豆7-8月枝叶茂盛，生长条件好，垄沟湿度高，适合香菇子实体生长。
2 )培养料)选择全轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24h取出，减少多余水分，备用。
3 .栽培方法：种2亩，空1亩作为工作通道。 先清垄沟，再铺满轴玉米芯或豆茎，撒菌种，再铺料，撒菌种。 最后用脚踩稳，上面覆盖2厘米厚的土或覆盖基底膜。
4 .管理：接种20天后，菌丝充满培养料。 如果是没有雨、干燥的地区，浇一次重水，一周左右就会出蘑菇。 管理方法和采收相同。
香菇原料栽培
1、选育菌种，筛选优良菌种
2 .菌种活化与一级菌种制备
菌种活化：取伞菌菌种将菌丝接种在PDA斜面培养基上进行活化培养，在20—25条件下恒温培养，待菌丝满斜面后预培养。
一级菌种制备：将活化菌种移至PDA斜面，在20—25条件下恒温培养，制备一级菌种备用。
3 .二级菌种制备
固体培养基：玉米芯55%、木屑30%、面筋10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%
培养基制备：通过二级培养基配比制备二级种培养基，含水量55%-60%，瓶装高压蒸汽灭菌备用。
接种培养：将一级菌种培养后切取同等大小的菌立即接种于固体二级菌种培养基中，在25条件下恒温培养。
4 .三级菌种制备
固体培养基：玉米芯77%、面筋20%、生石灰1%、石膏1%、糖1%
培养基制备：通过三级培养基配比制备三级菌种培养基，含水量55%-60%，袋装高压蒸汽灭菌，备用。
接种培养：将生长的二级固体菌种放入干重500g的菌袋中，菌袋含水量为60%，接种量每瓶一袋。 在20-25条件下恒温培养。
5 .制作蘑菇菌袋(面团栽培) ) ) ) ) ) ) ) )。
栽培袋配方：玉米芯80%、面筋15%、生石灰4%、石膏1%、多菌灵0.1%
生地栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量为55-60%。
接种培养：将生长的三级菌种、10%接种量接种于面团栽培袋种，发酵培养，25—30天菌丝生长后进行香菇管理，观察记录各品种的质量和产量。
香菇栽培技术比较简单，出菇菌袋无需灭菌。 香菇耐碱，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量。 PH值超过10会影响正常菌丝生长抑制，加入4%的生石灰，培养料PH值在8—10左右即可。 石膏对香菇培养料种增钙、稳定PH值，多加也作用于菌丝
6 .香菇上市期间的管理
)香菇菌袋开始长出香菇花蕾时，温湿度非常重要。 香菇为低温品种，出菇期间温度15—18，湿度应保持在70以上。 如果香菇花蕾开始长出时温湿度不能很好地保持，香菇花蕾就会枯萎死亡。
)2)光不会太强，保持散射光即可，
)3)必须按时通风，防止感染菌。
大棚栽培
既可以东西行垄栽培，也可以与高杆蔬菜(黄瓜、豆角架中间的垄沟内)之间栽培，也可以用菌砖栽培，还可以用塑料袋栽培。 培养材料的配制、播种、管理与以前相同。 由于自然条件的影响，棚内温度变化较大，需根据气候变化注意温度调节。 气温高的时候，为了防止太阳照射使温度上升，白天戴上草帘。 傍晚揭下草帘，打开通风窗薄膜，降低架子内的温度。 气温下降，白天打开草帘，利用日照增温，晚上拉上草帘，关好通风窗，有利于保温。
无公害栽培
1、栽培方法和方式的香菇是生命力较强的食用菌，只要在适宜生长的条件下，生长速度比其他任何食用菌都快。 南阳地区广大种植者根据其生物学特性，创造了多种栽培方法。 通常的栽培方式有袋栽培、床栽培、畦栽培、砖栽培、箱栽培、钅栽培等。
介绍目前应用最广泛的方法——熟料袋栽培。
2、熟料袋栽培基本配方1、棉籽汤90%、麸皮5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食盐1%、含水量60%、7.5-8.0。 调配时，用石灰水浸透棉籽汤，捞起堆积发酵后的1-2d，加入其他辅料混匀。
2、玉米芯65%、棉籽汤20%、面筋8%、花生面筋或菜籽饼3%、复合肥1%、石膏粉1%、石灰2%、7.5-8.0。 将花生米粒大的玉米芯和其他材料(棉籽油壶先湿)充分搅拌，边喷水边翻面搅拌，直到水分含量达到60%。
3、杂木屑(筛或稻草) 85%、面筋(米糠、玉米粉)7)、花生面筋3 )、复合肥1 (、石膏1 )、糖1 )、石灰2 )、含水量60 )、7.5-8.0。 充分搅拌辅料后，边浇水边翻面搅拌，直至含水量达到60%。
3、原料消毒和接种材料混合后及时分装。 45cm20-27cm0.04cm聚丙烯塑料筒装，每筒加干料1.8-2kg，适当压实，两端各留7cm，套环后用薄膜封口，橡胶扎紧薄膜和套环。 采用高压蒸汽灭菌，1.47105帕斯卡( 126)，维持1.5-2h； 或常压灭菌，100维持8-12h。
在无菌室或接种箱接种时，通常每瓶750ml瓶可接种18袋左右的菌种。
4、菌丝培养培养场干燥，空气清新，尽量保持黑暗，温度控制在27以下。 培养用袋通常重叠排成一列，也可以呈“#”字形排出，在表面撒上生石灰。 材料内温度超过30时，必须迅速飞溅。 接种后10天要仔细检查，污染杂菌的袋子要及时捞出来。 也可以放在床上排出，充分利用空间。 通常，床架的楼层与楼层之间的距离为50cm，床架之间的通道通常为70cm较好。 15d后调整上下缸，检查菌丝进食情况。 一般在20-25d左右菌丝在整个培养料中生长，接种至子实体原基形成需要35d左右。
5、出菇菌丝满袋后，就地出菇或移至出菇处出菇。 当场出菇时，排放量原本密集的要重新排放，排放距离和排放距离以采摘容易程度为准。 控温：香菇是一种变温结实的菌类，变温刺激有利于子实体的形成。 原基形成后，当温度为15-24时，子实体生长迅速。 湿度控制：一般空气相对湿度以65%为宜。
不同时期的喷水方式和喷水量不同，子实体形成初期以空间喷雾湿化为主，少量多次保持地面湿润。 子实体菌盖3cm以上时，可直接喷入菇体，空气相对湿度以85%左右为宜。
光控：香菇子实体的形成需要光刺激，菌丝满袋后应给予适当的散射光，但不得阳光直射。 通常用能看报纸的光就可以了。
人防工程等场所应当安装照明灯增加光线。 通气：子实体形成和生长发育阶段需要充足的氧气，必须加强通气。 出菇地点一般适当开窗即可，人防工程、地下室栽培需人工送风通风。 通风不仅有利于子实体的形成和发育，同时还可以减少杂菌的污染。
6、香菇采集应及时进行。 一般七成熟，菌盖边缘尚未完全铺展，孢子未发射时采收最好。
7、采收后，采收后去除面团上的死蘑菇、残菇柄和碎屑，喷洒一次水或营养液，使面团平整，菌丝生长10-15d； 如果面团中又出现子实体原基，则重复上述香菇管理。 一般可采集4-5潮菇。
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