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《大咖说科普》是四川出版集团班豆联合成都市龙泉驿区科技协会为未成年人开设的知识科普专栏，定期邀请人工智能专家、早教专家、农业科技专家等为孩子们进行新鲜有趣的科普知识讲解，重点宣传科普知识，传播创新思维理念
学习龙泉，创造未来。 你好。 我是四川农业大学农学院的吴雨珊。 很高兴在班豆平台上为龙泉驿区和全省的孩子们带来农业相关知识的科普。
今天，我要介绍的故事是大豆的故事，大豆的前世。 在我国，大豆起源于中国是众所周知的。 至今已有五千多年的历史，但目前我国大豆自给率仅为20%，其中80%依靠进口，美国大豆占主要江湖地位。 那么，今天的内容介绍大豆的分类、起源、分布、传播，以及大豆从一个种子到收获成熟，一生需要经历怎样的发展阶段。
生活中常见的豆类
首先，在超市里可以看到很多五颜六色形状的豆子，这些豆子都可以叫大豆吗？ 而且，其特征有什么不同呢？ 首先，让我们看看我们生活中常见的豆类。
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第一个是小豆。 小豆一般被称为心豆。 李时珍曾经称它为“心灵谷”。 那个有什么作用呢？ 被认为有清热解毒、健脾益胃的作用。
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绿豆，绿豆又叫青小豆，含有丰富的维生素a、维生素b、c，同时绿豆又叫灭火豆。 要说为什么，那是因为绿豆豆皮具有救火、清热、消肿的作用。
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还有就是我们常见的大豆。 大豆通常被称为大豆。 这是“万豆之王”，富含蛋白质和脂肪，含有大量的卵磷脂和维生素。 大豆是唯一可以用作豆腐的豆子，因为它的蛋白质含量最高。
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黑豆的营养非常丰富，也是大豆的一种。 我们通常被称为“黑豆之王”，尤其有“营养之花”的美称。
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是豌豆。 豌豆含有丰富的胡萝卜素、补中益气，请注意。 吃豌豆的时候一定不要吃很多。 吃得太多会导致腹胀，所以消化不良的人最好少吃一点。
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再来就是我们普通的扁豆，普通的扁豆怎么样？ 我们分类通常可以根据我们吃的部位进行不同的分类。 第一种主要是食用荚，可称为扁豆或四季豆。
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二是主要吃籽粒，我们通常称之为扁豆或干扁豆，淀粉含量非常高，还有健脾补肺的作用。
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还有蚕豆，也就是我们经常叫的胡豆。 它是世界上第三重要的冬季食用豆作物，但蚕豆也不能多吃。 那也是腹胀的原因。
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另一种是鹰嘴豆，与其他豆类相比，食疗作用特别明显，有降低血糖的作用。 鹰嘴豆，在中国新疆盛产。 因为那个豆子的形状很像鹰的头的嘴的形状，所以得到了鹰嘴豆的名字。
大豆的定义和分类
那么，我们之前看到了这么多豆类，它们可以说是大豆吗？ 大豆的定义是什么？
大豆，一年生草本植物，花白色或紫色，有根瘤，荚有毛，其种子可食用，也可榨油。 大豆同样可以称为这种植物的种子，所以这就是大豆的定义。
大豆的分类是怎么分类的呢？ 我们一般根据豆类的颜色和粒形进行分类。 首先是我们经常看到的黄大豆。 它种皮的颜色是黄色的，叫做黄大豆。
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二是种皮蓝色的，叫做青大豆。
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同样，种皮黑色的叫做黑大豆。
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当然，除了前面三种主要颜色的大豆外，还有其他颜色的豆类。 我们把那些分成其他的大豆类。 例如种皮的颜色是褐色、棕色、红色等单一颜色的大豆。
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第五个可以分为饲料豆。 它也叫秣食豆，一般籽粒小，扁长椭圆形。 两个子叶有凹陷，其种皮稍有光泽或无光泽。 这种豆子叫做饲料豆。
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大豆的起源
接下来我们来看看大豆的起源。 如前所述，大豆起源于中国，至今已有五千多年的栽培历史，在古代被归纳为古代的五谷之一。 我们常说的五谷是指稻、黍、稗子、麦、菽。 菽是指豆类。 这也表明，在古代，豆类并没有以豆正式命名。 那么，让我们看看它的整个发展史是如何发展的。
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从远古时代到春秋战国，我们把它称为起源期。 几部文学作品都有详细记载，有“六月吃郁与薁，七月吃亨葵与菽”之说。 也就是说，六月可以吃李子和葡萄，七月可以煮豆子。 也可以看出，这在古代不叫豆，而叫菽。
另外，《诗经小雅》也记载了“中原有菽，平民取之”。 田野里长满了大豆，意思是大家一起去摘。
它在我们的考古中也发现了一些证据，可以追溯到3500年前，在洛阳二奥夏代遗址发现了碳化的大豆种子。
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先秦时期，由于铁器和牛耕的使用，以及秦始皇对农业的重视，大豆种植面积开始扩大，有系统的记载。
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到汉朝时，在淮南王刘安编著的《淮南子地形训》中，他总结了豆的栽培。
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到了魏晋的时候，我们开始有了“豆”这个名字。 最有名的是曹植的《七步诗》，“煮豆烧豆萆，豆在锅里哭。 本是同根生，煎什么急？”
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北魏末年，农学家贾思勋开始在《齐民要术》摆放豆类品种。
到了宋朝，我们的豆子已经非常普遍了。 从杨万里的诗句中可以看出：“路边掉了篱笆，遮住了一半，开满了白红豆花。”
到明代，豆类的种类和栽培已经非常成熟，发展到现代，我国大豆的栽培面积也急剧增加。
以上就是大豆起源发展的历史。 那么到了现代，我国大豆的分布是什么样的情况呢？
我国大豆的分布与传播
我们一般把我国的大豆分布分为四类。 一是北方春大豆区，二是黄淮海夏大豆区，三类长江流域春大豆和夏大豆区，最后是热带、亚热带春夏大豆区。
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在这四个地区中，东北春大豆和黄淮海夏大豆是我国种植面积最大、产量最高的地区。
大豆如何传播？
它起源于中国，所以是如何一步步传播到世界各地的呢？ 首先，大豆是公元前200年左右从我国华北传入朝鲜，从朝鲜传入日本的。 在那之后的相当长的一段时间里，分布格局没有发生很大的变化。
到了十七世纪末，它也逐渐传入了印度尼西亚、菲律宾、越南、老挝、马来西亚、缅甸等亚洲其他国家，这主要得益于当时国际贸易的繁荣与交流。
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18世纪，英国、法国、奥地利、德国等一些国家开始栽培。 从此，中国大豆开始走向世界，得到了世界许多国家的认可。
到了19世纪，传到美国，传到美国，开始在美国各州栽培。 之后，传到了阿根廷、巴西等几个南美国家。
到了现代，大豆特别突出的标签之一是转基因大豆。 转基因大豆是什么？ 是利用现代生物技术，将其他生物的单一基因或一组基因，即人们常说的目的基因，转移到需要改良的大豆上，获得表达目的基因的品种。
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大豆的一生
大豆从一颗种子成熟到最后的收获，其一生到底要经历什么不同的发育阶段？
首先第一步是种子萌发和出苗，大豆种子萌发，我们一般分为吸水、萌发、萌发三个阶段。 必要的条件也必须满足温度、水分、氧气三者。
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温度。 在一定温度范围内，温度越高种子吸水速度越快，萌发越快，适宜温度为6~ 10。
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水分。 大豆种子萌发，需水量较大，一般需水量占种子自身重量的120%-140%。 当土壤含水量达到20%时进行播种，种子萌发较好。
第三个条件是氧气。 大豆种子萌发期间，其生命活动所需的能量都需要通过呼吸作用转化，此时需要充足的氧气。 缺氧时，这个种子可以膨胀，但不能发芽。
第二个时期叫幼苗期，一般从出苗到花芽分化前称为幼苗期。 幼苗期一般为20-25天，占整个生育期的五分之一。
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第三个时期是花芽分化期，从花芽分化到始花称为花芽分化期。 这个时候也叫分枝期。 其持续时间你一般15-30天。
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第四个时期为开花荚果期，大豆开花与荚果基本同时进行，故这两个时期统称为开花荚果期。 开花期是指从第一朵花到最后一朵花，我们称之为开花期。 结荚期是指出现细软荚时到结荚时，称为结荚期。
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豆荚怎么长的，一般是先长，再横着长，最后变厚。 大豆开花结荚期是大豆生长最旺盛的时期，也是大豆最需要水分和养分的时期。 另一个非常重要的条件是一定要确保有足够的光。 前期苗全、苗强、枝多，再加上花期应加强肥水管理，通风透光，满足花多、荚多、粒多、减少花荚脱落的要求。
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第五个时期叫鼓粒期，是荚内豆粒开始长大后计数，直到豆粒体积和重量最大的时期，这个时期叫鼓粒期。 鼓期持续时间30-40天，这一时期干旱多雨会导致死荚、秕粒、粒重降低，导致产量下降。
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这第六个时期叫做成熟期。 大豆植株的叶子开始发黄，豆粒开始脱水，呈现大豆固有性状时，此时种子含水量已降至15%以下。 摇一摇大豆植株，你会听到豆荚里有微弱的声音。 这个时候叫成熟期。 此时的天气非常重要，天晴干燥可以促进大豆成熟和品质的提高。
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以上是大豆整个生长阶段需要经历的几个不同时期。 请继续关注班豆视频，了解大豆相关知识。
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