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我是小李。 是在臭豆腐领域深耕了10多年的小人物。 马上就要进入夏天了。 豆腐的生产技术需要特别注意。 今天我来说一下豆腐生产的第一步，关于放豆子的注意事项。
泡沫材料又称泡豆，大豆经过严格检验，检验后的第一步是将大豆投入泡豆池浸泡。 腌制豆子的时间因大豆本身的品质、水分含量、季节、室温、切入口而异，不能一概而论。
北方地区春秋季节可浸泡12-14小时，夏季可浸泡6-8小时，冬季可浸泡14-16小时。 在第一次冷水中浸泡3-4小时，水未覆盖大豆约150mm时，大豆吸水，水位下降斜坡以下60-70mm时，再继续加水1-2次，使豆粒充分吸收水分，将浸泡后的大豆增加一倍即可。
夏天泡到九成开，揉豆瓣中间，有点凹心，中心色泽有点暗。 冬季起泡至10成，磨豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，ph值6。 砂轮磨浆时，浸泡时间应进一步缩短1-2小时。
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