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作者：云德
在中国北方，能称为水乡的边界很少，我的家乡济宁是正确的水乡。
人们习惯以济宁为坐标，山东省最南端的微山湖、昭阳湖、南阳湖、独山湖几个水系相连的湖泊统称南四湖，湖泊面积超过1266平方公里。 这里盛产鱼、虾、水鸟、芙蕖、芦苇等多种水生动植物，水稻种植面积超过玉米、大豆、高粱，是典型的鱼米之乡。
济宁地势平静，是一个除纵横交错的河流外，城乡密集的池塘。 春夏之交，苍苍，菟丝子遍野； 隆冬时节，人们又成了悠闲滑冰的热闹地方。 当然，人们在充分享受水便利的同时，也经常受到雨水泛滥成灾的威胁。 在我的记忆中，我从未见过老一辈描写过的拖地女子“逃水”的惨状，但在一个风雨交加的夜晚，我常常会被一个大喇叭喊着紧急动员青壮年保护堤坝免遭洪水袭击的声音吵醒。 “出水”是每年夏天经常听到的新闻，“兴修水利”是政府多年来提到的市政建设工程。
为了防洪和扩大水产养殖，20世纪70年代，济宁在南四湖毗邻的新老运河之间的湿地筑堤围湖，因地处南四湖北端而得名小北湖。 湖上散布着几个原来的村庄和堆得干干净净的湖中心的岛屿。 经过30多年的开发管理，现已成为旅游养殖于一体的大型水上公园，是外来游客和当地居民休闲观光的必经之地。
北湖公园建成前，沿坡大部分地块积水，土地肥沃，腐殖质异常丰富。 在没有洪水发生的年份里，农民不需要耕田，深秋时节，他们不用犁在泥土上打细缝，播种麦种、施肥，明年夏天优质高产的小麦就进入仓库。 天公出力，秋天大豆、高粱等农作物也能收获。 一年的丰收，足以保障当地农民三年不闹饥荒。
山坡下是一片杂草茂盛、水草丰美的湿地。 因水源充足、光照充足、野生芙蕖、芦苇、蒲草茂盛，四季植被密布，有“彼泽陂有蒲有荷”之说。 它们相对独立地生长在不同的地区，边界非常清晰。 芦苇生命力最强，每年向四周蔓延，时不时占领蒲草地盘，但不入侵芙蕖境内，估计荷叶铺天盖地生长，没有为芦苇提供生存空间。 芙蓉的生命力也很强，莲藕的生长需要柔软的土地，所以长不到根系极其发达的芦苇和蒲草的地盘上。 老话说，水的深度和行李的长度是多少？ 深水区广阔的空间允许芙蕖自由伸展。 这就是“一年荷塘变，三年莲花满塘”的理由。 通常，在这三种植物生长的水域内，其他杂草没有繁殖的余地，构成了北湖水生植物的主体。
纯天然的生态环境，成为各种鸟类栖息的天堂。 到了夏天，麻雀、百灵、鹈、苍鹭、野鸭、水鸡、海鸥、斑马等在草丛里坐窝孵蛋。 在那个时候，捡鸟蛋是我们淘气中学生最喜欢的探险项目。 运气好一天三四十个，白的、灰色的、褐色的、斑点灰的，颜色大不相同，像鹌鹑蛋一样小，像蛋一样大。 我们只去长有蒲草的区域。 一般来说，鸟类不在荷塘和芦苇中筑巢，芙蓉上有刺，所以光靠脚是无法接近的。 因为芦苇的根很硬，容易刺伤脚。 当然，人们有时也会进入荷塘。 例如，盛夏在田野里工作的人们遭遇了突然的暴雨，酷暑容易出汗潮湿，为了防止雷击，他们也不能在树下避雨。 于是进入荷塘，摘下一片荷叶当雨伞防雨，在池子里用热水洗澡保温。
夏天是北湖最美的季节，碧波荡漾，水天一色的湖面上，彩鸟家禽往来，自由玩耍飞翔； 数万亩荷花竞相开放，红、白、粉、紫，色差格外明显，黄澄蕊点缀在一望无际的碧绿田野的荷叶中，赏心悦目。 这里既有“小荷才露出尖角，早蜻蜓就在上面了”的局部小景，也有“波涛冲击菱叶，一只小船经过荷花深处。 逢郎欲火焚身，低头大笑，碧玉瘙痒的脑袋落水”的视频中，有一幅“接天莲叶无限碧，映日莲花出别样的胭脂”的壮观景象。
这样的景色当然是一个能吸引游人流连忘返的噱头，但对于在湖里吃饭的农民来说，大家关心的不是眼前的美景，而是水产的收获，这才是他们的切身利益所在。 芙蓉宝藏累累，入夏后采摘莲子、采摘荷叶的劳作层出不穷。 随着顾客口味的变化，过去秋天收获莲子，但现在到了夏天，鲜嫩的莲子爽口香甜，价格超过了秋天晒干的莲子，从夏秋畅销数月，养莲人纷纷把银条掉在袋子里。 辰光早年没有塑料袋，荷叶用途非常广泛。 夏天采摘的荷叶有弹性，最适合面食、生熟肉类的外包装。 荷叶隔热、保温、不浸油。 刚出锅的熟食特别适合用荷叶包裹，荷叶的清香是额外的馈赠。 给人的印象是，父亲买菜的竹篮里偶尔会有一个装荷叶的包，里面有一点荷叶香味的猪头肉或米饼。 荷叶也是家里常备的药材。 遇到夏季中暑、胃肠不适的症状，老人可以给你沏荷叶茶、煮荷叶粥，有清热利尿、促进胃肠蠕动的功效。 莲藕，是芙蕖进入秋冬季节的最后收获。 田间莲藕易挖，深水采藕是一项需要力量、技术难度较大的工作。 专业的采藕先生穿着牛皮短裤在水中工作。 连体牛皮裤的鞋部分将大拇指和其他四个脚尖分开，采藕先生主要靠脚下的功夫。 因为这又脏又累，报酬也很高，通常不是按时间计算报酬，而是按三七、四六分实物作为报酬。 在大棚蔬菜不种植的岁月里，藉由冬日平民餐桌上萝卜白菜般必不可少的家常菜。
有路是一方水土养一方人。 山坡洼地经常给沿湖居民带来水灾，但他们充分享受过水资源的红利。 茂盛的水草和各地的蔬菜是饲养牛羊等家禽的美味青饲料，丰富的鱼贝类是改善人们生活、补充优质蛋白质的最佳食品。 在阴雨连绵、粮食短缺的荒年，丘陵地区的居民也许会束手无策，但住在湖边的人们却可以随处挖菜、切蒲菜、捕虾充饥。 饥荒严重时，水生杂草、菱角苗、鸡豆苗搭配少许麦麸、豆渣等粗粮，即可食用。 下到湖里抓海鲜，在浅滩捞取蛤蜊、蜗牛等，也可以做生鲜蔬菜粥。 更不用说拥有丰富的渔业资源，原生的四鼻鲤、鳗鱼、甲鱼、黄鳝、海归、鲫鱼、虾等都是餐桌上能买到的； 莲藕、芦苇、蒲草也是经济作物，无论是给人提供膳食，给牲畜提供食物，还是为工业提供造纸原料，都可以应时成货，换取微薄的零花钱用于灾民灾年的应急救援。 “以湖为食”，湖区世代的原住民可以在与自然和谐共存的半农半渔生活中生息繁衍。
现在，时间在流逝。 北湖公园建成后，湖区不再受水灾困扰，工地的拆除也让沿湖居民上了楼。 特别是养殖业的兴盛和旅游业的大开发，提供了更多的就业机会，人们的生活发生了翻天覆地的变化，过去是老一辈所害怕、难以下咽的蔬菜和粗粮，如今反而成为新一代青睐的保健品。 作为离开家乡40多年的游子，我没能跟上这样的潮流。 回到家乡最想吃的，依然是用砂锅煮鱼贴饼，或者加上鲜辣的黄鱼粉条汤和两个荷叶米块，足以唤回儿时味蕾的深刻记忆。
《诗经》 ( 2022年06月03日07版)
资料来源：光明网- 《光明日报》
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