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植株直立，具分枝，高几厘米到2米以上。 花授粉，花变成白色或紫色。 种子黄、绿、茶、黑或双色，每荚果内含有1~4粒种子。 大豆可以在各种土壤中栽培，但在温暖肥沃且排水良好的砂壤土中生长旺盛。 霜降播种，九、十月成熟。 一般在大豆落叶、种子含水量降至13%以下时收获贮藏。 (图为来自东方集成电路)
中国大豆集中产区位于东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。 根据大豆品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产被划分为5个主要产区，在内蒙、东北三省为主的春大豆区黄淮流域夏大豆区长江流域春季、夏大豆区江南各省南部秋作大豆区两广、云南南部大豆多熟区中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆种植面积最大，产量（
大豆是豆类中营养价值最高的品种，在100种天然食品中居首位，含有不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质。 大豆经加工可制成多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。 大豆蛋白质丰富，氨基酸丰富，尤其是蓖麻毒素丰富，弥补了谷类蓖麻毒素短缺的缺点，应该大豆混着吃，蛋白质互补。 (图为来自东方集成电路)
转基因大豆进入中国后，其产品很快占领了大部分市场，不利于本土食用油加工企业的发展。 一些中国本土食用油加工企业由于使用非转基因大豆等原料，与转基因大豆油相比价格较高，没有竞争力，在转基因大豆油价格支配下，中国油脂企业利润急剧下降，经营陷入困境。 回顾中国大豆市场受进口转基因大豆支配的过程，可以明显看出世界四大国际粮食商业具有极高的战略眼光，并有意长期吞并中国大豆产业。 (图为来自东方集成电路)
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