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一.烟草生长(一)烟草一生
烟草的一生一般是指烟草从播种到出苗到种子成熟的过程。
1 .烟草生育期
烟草生育期有两层含义。 一是烟草出苗后种子成熟所经历的天数。 包括营养生长和生殖生长两个阶段。从生产的角度来看，可以分为苗床和大田两个生产栽培过程。 二是烟草从种苗到烟草技术成熟所经历的天数。
2 .烟草生长时期
生产上通常将烤烟苗床和大田两个阶段再细分为8个生育时期。
)1)苗床阶段。 苗床阶段是指从播种到移栽的时期，一般为55~65天。
苗期(从播种到两片子叶露出地面平整扩展的时间。 包括种子萌发和出苗两个过程。 出苗需要9~12天。
(十字期)从出苗到第三片真叶出生，第一、二片真叶大小相似，与两片子叶交叉呈十字状。 这是烟草股由“异养”向“自养”过渡的过渡期。 该期管理要求为保温保湿(相对湿度85(90 )较好)。
生根期(第三片真叶到第七片真叶诞生的时期。 该期以生长根系为中心，主根变粗，一级侧根大量发生，二级或三级侧根相继出现。 管理上实行间歇浇水，保持田间湿度75%~80%，在适当控制地上部分生长的同时补肥。
苗期：第7片真叶出生至烟苗符合移栽标准时期。 该期烟苗已有完整根系，输导组织健全，幼苗生长加快。 在适当控制秧苗水分供应、促进秧苗健康生长、提高抗逆性的同时，必须加强防病治病。
)2)大田阶段。 烟叶移植完毕，称为大田阶段，一般为100~120天。
(苗期)从移栽到成活，一般历时7~10天。 栽苗培土移栽，可缩短返苗时间，移栽后低温下雨时，返苗时间延长。
伸根期(又称团株期，指从返苗到株高30~35cm，展叶12~16片(因品种而异)，烟株叶片自然横向发展，宽度是株高的2倍，2枚心叶直立靠拢，整株呈扁球形的时期伸根期是烟苗移栽大田后根系生长的高峰期，这一期地下部分生长快于地上部分，侧根和细根大量产生，根系干重和体积迅速增加。 生产上既要促进根系发展，又要加快地上部生长，提前搭好优质、适宜的生产架子。
旺长期：植株至主茎尖花蕾出现的时期为25~30天。 旺长期以营养生长为主，同时花芽开始分化，侧根和细根持续生长，不定根大量出现，到蕾时根系体积达到最大值，茎迅速伸长，在离地35~70cm高度叶子重叠呈喇叭状展开。 从花芽分化到现在的花蕾，植株的叶片数已经固定。 旺长期田间管理要协调个体与群体的关系，做到生长稳健、旺盛、不疯，做到“上观齐下，行间画一条线”的优势和颜值。
成熟期：烟株花蕾出现、叶片采集结束的时期。 烟株成蕾后，烟株下部叶片逐渐衰老，叶片自下而上逐渐落黄成熟。 目前花蕾后烟草植株由营养生长向生殖生长过渡，以采叶为目的，在生产上应采取腋芽生长措施和消除措施，控制生殖器官和腋芽生长。
(二)烟草产量形成
1 .优质卷烟产量范围
在烟草生产中质量第一。 我国烟叶“优质适产”是指质量达到最高点时烟叶的产量范围，优质卷烟产量以每667 m2 150~175 kg为宜。
2 .烟草产量的形成
烟草的经济产量是指烟叶的产量。 烟叶产量取决于单位面积株数、单株有效叶数和单叶重量，即
667 m2/667 m2产量每株数单株有效叶数单叶平均重量
只有增加单叶增加产量，才能实现优质适产。
二.烟草育苗技术(一)品种选择和种子处理技术
1 .品种选择
在选择品种时，要达到“纯、净、饱、匀、新(即当年良种)、抗”等特点，满足烟叶生长均匀、抗病、虫、草害、成熟度一致、品质优良的要求生产中推广的卷烟品种如下：
(1) NC89；
)2) K326；
)3) 39409；
)4)中烟9203；
)5)云烟87。
2 .种子处理技术
种子处理技术有精选、日晒、消毒、催芽等。 精选的方法是用水选择或风选择，去除秕粒和幼子； 晾2~3天； 种子消毒主要是烟草炭疽病、赤星病、叶斑病等的防治。 药剂常用2%福尔马林溶液、1%硫酸铜溶液等。 催芽在浸种的基础上，控制好适宜的温湿度，使种子能随口萌发。 催芽播种比播种干种早17~21天成苗。
种子催芽的主要条件是水分、温度、氧、光。
)1)水分。 播种时土壤相对含水量应在80%左右。
)2)温度。 烟草种子萌发适宜温度为25~28，最低温度为7.5~10，最高温度为40。
)3)氧。 催芽时，应经常均匀摇籽，以保证供氧。
(4)光线照射。 烟草种子萌发时需要一定的光照，光照对种子萌发有促进作用。
(二)育苗技术
1 .苗床准备
(1)苗床选择无风、地势平坦、土壤结构良好、靠近水源、靠近大田的树桩。
)2)年前对苗床进行秋耕或冬耕，深10~15cm，早春进行浅耕或耙土。
)露地育苗，苗床面积与大田面积之比为125~30，塑料布育苗为135~40。
)4)苗床规格一般以“长10m，宽1m”为一个标准垄。
)5)常见苗床基肥用量为净面积每平方米10kg腐熟有机肥，加少量饼肥、复合肥、草木灰。
2 .播种技术
(1)确定播期。 春烟育苗多集中在1~3月，夏烟育苗多在4月。 认为最佳播期为苗床期经过50~60天达到苗期，当时温度刚好恢复到15以上，是移栽的最佳时期。
)2)确定播种量。 生产技术较好的烟区，每畦标准播种0.5~1g生产水平较低、气候条件不适宜的烟区应适当加大播种量。
(3)播种方式。 我国许多烟区习惯徒手喷洒。 国外为了方便机械播种，采取了用种子包衣播种的措施，我国一些烟草区采用播种器点播或条播。
3 .苗床阶段管理技术
(1)出苗期。 苗期有种子萌发和出苗两个过程，其管理主要是水分和温度的管理。 在水分管理中要经常保持苗床表土湿润，注意勤浇水、少浇水、轻浇水。 通常，苗12~15天即可出苗。
)2)十字期。 水分仍然是该时期田间管理的关键，保持田间湿润，可达到田间最大持水量的85%左右。 在温度的控制上依然以保温、增温为主。 当幼苗长出2~3片真叶时，开始第一次间苗，清除密集的幼苗、病苗和异样的幼苗。
(3)生根期。 生根期是培育壮苗、促进根系发育的重要时期，一般20~25天。 这段时间治理的重点是以水、肥管理、病、虫防治为中心，促进烟苗健壮生长。
水分管理。 浇水次数要相对控制，水量可适当增加。 5片真叶后，土壤开始发白，以烟苗白天萎蔫为限，可采用间歇浇水。
温度管理。 这一时期苗床温度的控制主要是地膜覆盖、揭盖。 这时气温上升，烟苗长大，必须剥开上午铺在苗床上的地膜和拱形膜的两端，通风降温，增加光照，锻炼秧苗，逐步缩短晚上包膜的形成时间。
追肥技术。 追肥应根据烟苗生长情况适当确定。 需要追肥时，一般施用复合肥。 第三片真叶出现前，烟苗软弱，追肥须谨慎操作，用量每平方米5~10g即可，避免用量过多。
及时疏苗、定苗、除草。 普通间苗3次，首次在2叶期进行； 出现第四片真叶时，应进行第二次剔除； 5片真叶时，第3次剔除； 叶6枚时决定苗，苗距6cm左右。 疏苗要做到快、勤、匀，做到留苗大小一致，为大田整齐打好基础。
预防疾病、虫害。 苗期主要病害有炭疽病、急病、立枯病等，可喷洒波尔多液11(160~200 )倍，或喷洒地松锌80%、除菌特500~800倍液。 苗期害虫主要有地虎等地下害虫和烟青虫等，可用敌百虫、敌敌畏等药剂防治。 这是保证全苗、壮苗、减轻苗期和大田期病害的关键。
(4)出苗期。 苗期主攻目标是锻炼烟苗，提高烟苗素质，达到壮苗标准。 首先，要适当控制水分，避免水分过多导致烟苗徒长。 以掌握烟苗中午稍有萎靡，早、晚恢复正常为度。 其次，对于生长旺盛的幼苗，可适当采摘上部大叶的1/3，控制烟苗生长旺盛。 此外，在移栽前3~4天，可一次性施入嫁接肥，提高烟苗移栽时的抵抗力。
(5)假植。 假植也叫二次育苗，当幼苗长到4~5片真叶时，将幼苗从母床上起苗移栽到新的假植苗床或营养鉴中，持续生长，直至幼苗苗期移栽大田。 假植时切断主根，侧根、须根发达，营养面积增大，光照充足，便于培育壮苗。 插秧移栽时苗情一致，回苗快，成活率也高。 实践证明，育苗是培育壮苗、提高烟叶产量和质量的有效技术措施。
假植育苗时，母床播期应比普通育苗早10~15天，一个母床的烟苗可假植2~3个同等大小的子床，母床播种量应适度增加。 假植前，先准备好假植的幼苗床或营养鉴。 预栽苗床规格与标准母床相同，床底平整，铺5~6cm厚的营养土。 养分土相当于制作营养鉴的鉴土。 从母床上出苗后，按66cm距离预栽，或制作直径6~7cm的营养鉴，将苗预栽在鉴内。
三.烟草大田生产技术(一)烟草移栽技术
1 .移植期的确定
影响移栽期的主要因素有气候条件、品种特性、土壤类型和栽培制度等。 我国烟草主产区黄淮流域，春烟多在4月下旬左右移栽，夏烟6月底前移栽。
(一)气候。 在气候条件下，温度、降雨、霜冻是主要影响因素。 烟叶为喜温农作物，生长最低温度为10。 因此，春烟移栽应在日平均气温12~13、10cm气温稳定在10以上、晚霜消失时进行，否则易出现早花现象。
)2)品种。 对低温反应敏感的品种，在长低温环境中易早开花，易感气候斑和花叶病，此类品种应适度晚种。 黄淮烟区NC82个品种受低温影响易发生早花，有效叶数减少，应在春季酌情延期移栽。 易感赤星病和根部病害的品种要适当早期栽培； 早发和生育期短的品种适当迟植，反之适当早植。
(3)土壤。 土壤粘重分区老了也不小，应适当晚种； 壤土、砂壤土应适当早种。
(4)旧址。 在不影响春烟移栽的前提下，尽量安排移栽时间在最佳条件下，以获得高质量的烟叶。 夏烟的前作多是小麦，早到小麦收获后移植。 麦田烤烟宜在麦烟共生期不超过20天，即麦收前20天移栽。
2 .移植技术
(1)择天移植。 春烟移栽气温较低，宜在无风晴天下午进行。 夏季植烟，气温高、日照充足，应避免白天烈日曝晒。 傍晚移栽较好，防止烟苗脱水过度，延长苗期。 另外，雨天或雨后土壤湿度过大时，不能抢土栽种。 特别是根据土质粘性强的地块，有时板子容易粘上，难以生长树木。
)抽代码决定股票。 种烟前，必须在计划好的株间横向在垄上拉绳定株间，用脚踩绳、用草木灰或细矿渣打孔。
)3)挖坑施肥。 在气候比较干燥的地区，一般洞的直径应达到20~25cm。 将复合肥2.5~4kg/667m2、或硝酸铵2kg与土混合。
)起苗移植。 常用方法为旱生苗移栽，即起苗前不在苗床上浇水，使营养鉴(袋、块)体吸水不松散，确保根系完整。 起苗时要注意以下问题。
烟苗出土量应尽量多、少撒播；
成苗及运输过程中，注意轻拿轻放，以免伤根；
立苗时，选择大小一致、牢固的烟苗，使牢固的苗能下田； 为了保证全田全苗，保持生长一致，必须从当天开始种完苗。
(二)合理密植技术
1 .土壤肥力
土层深厚、肥力较高的地块，应当种植适度薄； 耕层浅、山丘薄等，应适当密植。
2 .品种特性
叶多、叶大、株形大的品种，适当种薄； 相反，适当密植。
3 .灌溉条件
有灌溉条件的地块，可以精耕细作，应适当稀植； 否则适当密植。
(三)田间管理技术
大田管理的要求、管理技术和主攻方向为“五均”、“三一致”。 “五均”是指施肥均匀、移栽均匀、中耕均匀、打顶均匀。 “三一致”是指烟苗大小一致、烟株高度一致、同一部位烟叶成熟一致。
1 .苗期管理
(1)中心任务。 快点还苗，争取苗都齐了。
)2)管理技术。
及时查苗补缺，保证整苗。 要抓紧移栽后3~5天，及时补苗，保证秧苗齐全。
疏松表土，提高地温，增进地力。 移栽后及时浅中耕，可增进土壤通气性能，增强幼苗根系呼吸作用和吸收功能。
及时防治地下害虫。
2 .伸根期管理
(1)中心任务。 蹲苗、强株、强根，促进烟株稳定生长。 要上下兼顾，合理促进调控，提供充足的营养和水分，延长营养期。
)2)管理技术。
及时翻土造垄，为烟株生长创造良好的环境条件。 要求移栽后20~25天进行深中耕，培土15~20cm，促进根系生长，扩大营养吸收面积。
及时追肥，保证营养充足。 给烟田施肥要注意遵循“看天、看地、看烟”的原则。 烟田基肥施用不足才能追肥，通常以速效肥为主。 追肥要求均匀施于坑内，距离烟株15~20cm。 另外，追肥配合施用少量的水，可以避免过于干燥而影响烟苗的正常生长。
防治烟青虫、蚜虫。
立即消灭杂草。
3 .旺旺长期管理技术
(1)中心任务。 促进烟株稳定生长，促进叶片生长，促进烟田个体和群体协调发展，烟株长大不徒长，有“居高临下、剪齐、行间一针一线、干净利落”的外貌和“稳健生长、打开秸秆”
)2)管理技术。
施足里肥后，充分浇水。 水调肥，以肥促长，根据土壤肥力和烟株长短、生长势，做到促中有控、促不进。
及时防治疾病、虫害。 旺长期是各部位叶片生长发育的关键时期，也是疾病、虫害的高发期。 病害有花叶病、黑胫病、根结线虫病、叶斑病等； 虫害包括烟青虫、蚜虫、盲蝽等。
注意防涝、防积水。
4 .成熟期管理
(1)中心任务。 减少养分非生产消耗，增加叶片重量，防止早衰和青晚熟。
)2)管理技术。
立即打顶，刷杈，保证烟叶成熟一致。
及时接受烤烟和下架烟叶，改善田间通风透光条件。
做好大田后期病、虫害防治工作。 此外，还必须迅速消灭杂草，减少养分消耗。
适当控制肥料、水。
(四)烟草轮作技术
1 .轮作对烟草生产的影响
在烤烟产区实行定期轮作，可以为烤烟和其他农作物的正常生长创造良好的环境条件，提高烟叶产量和质量。 其原因主要是轮作以减轻疾病、虫害，消除土壤中的有毒物质。
2 .轮作中应注意的问题
(一)以烟为主安排轮作。 首先明确以烟草为主，在农作物配置和肥料安排中，要优先确保烟叶良好质量和烟叶产量的相对稳定。
)处理好烤烟与前后的关系。 谷类农作物是烤烟的良好前茬，如水稻、小麦等； 茄科、豆科、葫芦科农作物不适合作为烤烟的前茬。 但土壤肥力差或增施磷肥时，豆科农作物作为烤烟前茬效果较好。
)3)轮作方式的选择)烟草生产多采用3年轮作制，即4年种植2种烟草，中间2年种植其他农作物。 即第一年，春烟-小麦； 第四年，春烟-小麦。 第二年大豆(夏玉米、谷子等) -小麦； 第三年，甘薯-冬闲。
四.烟叶采收和烘烤技术(一)适时采收技术
在正常条件下，烟草成熟速度为每周采收2~4片，即每周采收2~4片叶，5~7周即可完成采收。
1 .烟叶成熟过程
从烟叶出现到老化，大致可以分为以下三个时期。
(1)旺盛生长期。 旺盛生长期叶片，细胞排列紧密，水分含量高，碳水化合物含量少，含氮化合物，特别是蛋白质含量高，有强刺激性和蓝色空气，吸湿性强，易霉变。
)2)生理成熟期。 烟叶体积最大，重量最重，达到了叶片生长发育的高峰，但在质量上还没有达到最佳状态。 这个烟叶烤后叶面光滑，香气和味道都不好。
(3)过程成熟期。 经期后烟叶淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由绿变黄，组织逐渐松散，叶片内化学成分最佳。 此时采集的烟叶，烘烤时易脱水，变黄均匀，烘烤后呈橘红色，且叶表叶背色泽相似，叶面有皱纹，含油量高，韧性和弹性强，具有吸味醇和香气，质量最好
2 .成熟烟叶外观特征
(1)成熟烟叶的共同特征。 叶尖、叶缘下垂，茎叶角度增大，叶色由绿变绿黄，中部以上叶面出现黄斑、凹凸、淀粉颗粒集中，叶面掉毛、光亮，树脂类分泌物逐渐增多，主脉发白、光亮，采集时易取，断面
)2)不同部位烟叶成熟特征。 下部叶有足叶和下二棚，约占植株总叶数的25%。 当叶子绿色略有下降、部分变黄时，及时采集烘烤，避免养分过度消耗。 包括腰叶和上二棚叶在内的中上部叶，约占植株总叶数的55%~65%，应在主脉发白、叶耳变黄、充分成熟时采收。 顶叶约占植株总叶数的15%~20%。 顶叶成熟过程缓慢，需充分成熟或稍过成熟时采收。 顶叶干物质积累多、叶厚、受阳光照射时间长、成熟前叶面出现黄斑时，结合上叶采后间隔时间( 10~14天)，综合判断顶叶成熟程度，确定采收时间。
3 .烟叶采集与成熟
(1)烟叶采集原则。 根据烟田长短，下部叶片要及时早收获，掌握成熟标准要从宽； 中部叶片及时采集，掌握成熟标准必须严格； 上部叶子充分成熟后采集； 顶部4~6片叶片成熟后集中采集一次。 严禁在顶部只留1~2片叶子进行最后采集。
)2)成熟的一般标准。 烟叶颜色(主色)由绿色变为黄铜色； 叶脉白色，闪闪发光； 叶片下垂，自然弓形弯曲，叶端向下卷曲，茎叶角度变大； 叶面出现成熟斑(中上部叶)，长毛。 在实际生产中，判断烟叶成熟最简易可靠的指标是采摘方便、采摘清晰、断面整齐、无茎皮。
下部叶绿色稍消失程度； 中部叶片成熟时，须明显黄掉，青黄色各半； 上部叶片成熟时以黄色为主，田间要黄灿灿，看起来明亮。 对晚熟或晚熟的烟叶，应当根据叶龄特点，及时采集。 国际型优质烟叶要求只有在中部5~6片叶片变为柠檬黄时才能成熟；上部6~8片叶片，叶面整体呈黄色，只有一小部分呈青绿色，以此作为成熟的标志； 下部叶成熟前叶龄一般50~60天，中部叶60~70天，上部叶70~80天。
4 .烟叶采集
(一)采收要求。 叶在植株上的附生部位分为5组，1~3叶为足叶，4~7叶为二棚叶，8~15叶为腰叶，16~20叶为上二棚叶，21~22叶为顶叶。 烟叶采集有比较严格的要求和标准。 烟农说：“种烟草很容易，但采烟草很难。 看匠人技艺高超采烟”，说明采集烟叶的重要性。 大侠经过长期实践，总结了猎烟“四个观点”的经验。 看烧烤间的容量，根据容量大小决定当天采烟量，避免烟雾过夜，当天进炕； 二看当天天气，尽量做到刮风下雨不冒烟； 三要看品种、部位、烟叶成熟情况，坚持同一品种、同一部位、同一成熟度、同一生长水平的烟叶进入同一烤房； 四要看劳动力组合，做到分工合理。 此外，采收过程中应避免烟叶挤压、摩擦、日晒等，全过程做到轻拿、轻放、轻运，避免轻易扰乱烟叶堆放水平，不影响烘烤质量。
)2)采收时间和方法。 打头前后清除脚叶打顶后10天左右进行第一次采集，接下来进行第二次采集； 其次停止烤7~10天采集中部叶片； 中部叶的采烧结束后，停止上部叶的采烧10~15天。 在目前采收时间下，下部叶提前7天左右，中部和上部叶分别推迟7~10天比较合适。
烟叶采集宜在早晨和上午进行，有助于识别和掌握成熟度。 在干旱的日子里采集露水和烟，由于烘烤中的保湿而变黄。 烟叶成熟后，如遇短时降雨，可雨后及时采收，防止返青； 下雨时间长、烟叶出现泛蓝的，应当在天晴7~10天后、烟叶再次出现泛黄时采集。
吸烟时，每人取2垄，用右手中指和食指支撑叶片基部背面，拇指在其上表面向下按，横向拧即可取下烟叶。 不要被拖动扭曲或损伤主茎表皮。 将采集的叶子按顺序重叠，轻轻间隔开，放入运输人员篮子用布片包裹后运出。
(二)烤烟“三段式”烘烤技术
1 .烤烟三段式烘烤技术的基本要求
(1)变黄阶段。 变黄阶段必须达到两个目的。 一是使烟叶变黄。 二是烟叶适度脱水嫩化，是变黄阶段操作技术的核心。
(2)确定颜色的阶段。 决定颜色阶段的主要目的是使叶子干燥，固定黄色，同时防止褐色的出现。 因此，必须逐渐加大篝火，逐渐打开大天窗、地洞，不断加大排湿量。 房间温度以平均2~3小时上升1的速度上升到54~55，湿球温度逐渐上升并保持在37~40。 烤烟叶水分较大时，湿球温度应控制在37~38。
)3)干肌阶段。 以1小时1的温度上升速度将烤箱的温度上升到67~69，在此期间慢慢关闭小天窗、地洞。 先封上小洞，减少通风量，有助于提高温度和节能。 以湿球温度41~42为基准。 湿球温度过低不利于改善烟叶的颜色和色度，也造成燃料浪费； 太高了又会变成红烟。 在主干阶段，一定要防止烘房降温，以免出现阴肌、阴片。
2 .三段式烘烤的几个关键
要掌握三段式烘烤技术，掌握几个关键温度段，实现烟叶黄化与干燥的协调。
) 35~38的烟叶大量变黄，同时叶片遇水萎蔫，表现为浑浊(含水量20%左右)。
) 41~42时叶片变黄，叶片充分变软，主脉变软(失水量30%~40% )。
)3) 47~48下烟肌变黄，尖尖卷曲，部分烟叶小卷(失水量50%左右)。
(4) 54(55烟叶大卷筒，叶背灰变黄(失水量70(80 ) )。
表1-1给出了烟叶烘烤不同阶段所需温度、湿度、时间范围的参考值。
表1-1烟叶烘烤各阶段温湿度和时间
3 .篝火技术原则
要生火，必须保持小火，中火稳定，大火能追上来。
4 .排湿技术原则
(1)以树干、湿球温差和湿球温度高低为标准进行排涝。 变黄阶段主要看树干、湿球的温差，决定有无排湿和排湿量的大小； 定色和干筋阶段主要根据湿球温度的高低进行排湿。
)先打开天窗，后在地上打孔。 烘烤开始时将孔洞严密封闭，必要时只需打开和关闭天窗即可控制湿球温度，等待天窗完全打开。 天窗没有完全打开之前，一般不在地上打孔。 烟叶水分较大时，底架烟叶大量变黄后，可开始打孔。 天窗开启，湿球仍较高时，应打孔，天窗、地洞配合，提升热空气，减小上下层温差，将湿球温度控制在要求范围内。
)3)地洞出现，控制温度排出湿气。 地面出现破洞，湿球温度尚高时，点火，避免干球温度上升，主要是延长时间降低室内湿度，待湿球温度下降后，根据烟叶变化升火降温。 这种排湿方法称为温控排湿。 控温排湿排湿能力最大，是定色阶段烤水分多的烟叶的常用方法。 但是，如果地洞不开，湿球温度稳定，就不需要盲目开大洞，也不需要控制温度排出湿球。
)4)先封地洞，后封天窗。 烘烤后期，湿球温度较低时，应先关闭地洞控制湿球温度，不要移动天窗。 地洞封好后，如果湿球温度还很低，关闭天窗，用天窗控制湿球的温度，直到烧完。
(三)烟叶质量评定
1 .外观质量
外观质量是指烟叶成熟度、叶片结构、颜色、光泽等外观性状，即烟叶商品等级质量。
2 .内在质量
内在质量是指烟叶内各种化学成分含量的协调性，烟叶燃烧吸入时香气、味道等烟气质量的优劣。
烟叶质量的评定通常有等级评定、物理特性评定、评价抽吸鉴定、安全性和化学成分鉴定。 其中物理特征、分级标准等是内在化学成分的间接反映，居第二位。 烟叶的内在质量决定其外在表象。
(1)分级评价。 根据烟叶外观质量因素鉴定烟叶质量和可用性。
)2)物理特性。 烟叶的物理特性主要包括填充力、弹性、吸湿性、平衡水分含量、燃烧性、烟灰颜色和团聚性等。 质量好烟叶填充力大，破碎性、弹性强，含硬率低，吸湿性、平衡水分含量适中，燃烧性好，灰白色，烟灰凝聚抱柱。
)3)化学鉴定。 其成分协调性之比是总糖/蛋白质，要求为2左右。 总糖/尼古丁是评价生理强度、酒精和度的指标，比值10左右时，烟味醇和刺激性小5左右烟味重，刺激性大，味15左右的味道淡，香味不足。 总氮/尼古丁比1稍小为好。 钾/氯是衡量烟叶燃烧性的指标，以4以上为宜。 焦油/尼古丁是衡量安全性的指标，一般以10~15为宜。
五.几种特殊烟叶烘烤要点(一)旱烟和旱烟
1 .采收和装烟
成熟采收，在正常编竿的基础上，应适当加烟，以利于保温和黄变。
2 .烘焙要点
低温慢烤是旱日烟的基本策略。 变黄阶段，第一，加强保温，维持干球温度35~37，干湿球温差在1左右，湿球温度较低时，应注意及时加水补湿； 第二，根据需要可以将烤房温度提高到39~41，在烟叶脱水变软时维持相对低温，大胆提高变黄程度，完全促进烟叶内容物的转化。 转火后，如烟叶含水较多，泛黄残留任务较大，可缓慢升温，48~49可延长一定时间。 随烟叶含水量降低和变黄变全，逐渐加速升温，防止返青和灰。 在定色过程中，控制较高的湿球温度，增进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在39~41。 54充分延长时间，待炕所有叶片定色后转入干肌期，干肌温度控制在68，湿球温度保持在42~43。 干球温度不能很高。 湿度不能低。 避免红烧和香味大量流失，还可以节约煤炭。
(二)旱黄烟
1 .采集装烟
旱黄烟是久旱造成的假熟烟。 如果干旱消除，烟叶仍然会恢复生长。 为此，必须千方百计地灌溉补水，在真正成熟时采收； 在不具备灌溉条件的情况下，尽量推迟采收，等待降雨； 烟叶出现枯萎梢烧焦端时，应及时采取，避免发展成干燥烘烤，造成更大损失。 旱黄烟少水，应加满炕( 10成炕)保温泛黄，但不能放烟过浓。
2 .烘焙要点
变黄阶段所需温度稍高，一般控制在39~40，使烟叶脱水柔和，同时增加罐内湿度。 叶子变软后，可以适当降低温度(降至37)保湿变黄。 否则，烟叶就会因脱水过度而难以变黄。 转火时烟叶泛黄程度稍低于普通烟叶，但干燥程度不宜偏低。 青筋黄片，叶基部微带蓝，至主脉尖部1/3变软即可。 剩下的青色在定色升温阶段持续变黄。 转火后升温要求缓慢中速，烟叶含水较多时缓慢变黄，缓慢到达干叶，升温提前容易出现返青和挂灰。 但是，升温太慢的话，烟叶的内容物会被过量消耗而变黑。
通常，46之前平均2~3小时内以1的升温速度升温，46~48以后的升温速度也不要太快，以免出现杂色。 变黄阶段湿球温度稍高，保持干湿差1~2，必要时在炕内加水湿润。 在干球温度达到50之前，湿球温度控制在38左右； 干球温度50后，湿球温度控制在39左右，有利于烟叶排湿定色。 烘焙过程中，通常不需要太多通风和篝火。 但是，烟叶过黄，超过脱水程度，可能变黑的，应当采取大通风、大火烧伤、大湿措施，加快叶片干燥。
(三)含水量高的烟气
1 .下二棚烟
)1)收获烟草并包装。 下二棚烟叶采收时，成熟度的判断和掌握应以叶片颜色变化为主要依据。 一般情况下，叶面染成绿中黄色，采集声音清晰，断面整齐即视为成熟。 特别是田间郁愤较大时，应注意提前收获，不要露露、冒烟。 由于下两层烟叶多叶大而薄，含水量大，定色时不易排湿，编竿和装烟不合时宜，使烟叶能顺利定色。
)2)烘烤要点。 加入烟气后，立即点火提高温度，以每小时升1的速度将干球温度升至37~38，水分较多的下两塔板烟气的起点温度应再高一点。 保持干湿球温差在3左右，使烟叶脱水萎凋。 棚子烟叶变黄约五成，主脉1/3以上变软后，仍以每小时1的速度提高干球温度至42，保持湿球温度36~37，房间烟叶变黄至黄片青筋微带青，主脉变软在下面的架子上烤两个烟叶的时间不要太长。 一般四天左右烤炕的烟。
2 .回归青烟
)1)收获并装上烟草。 回青烟最好在天晴后，在阳光充足的通风条件下自行调整5~7天，在再次出现泛黄成熟特征时采摘。 阴天、天晴无望，延长时间可能导致烟叶烧毁的，应当及时采收。 青烟不耐烧，放烟宜淡而不浓，一般放八成罐。
)2)烘烤要点。 烤烟的基本技术原则是高温变黄，低温定色。 烟叶主要变黄温度应控制在40左右，保持干湿球温差4，加快烟叶脱水和变黄协调。 防止温度低、水分气化难以排出、变黄慢、多消耗养分变硬变黄、难以达到规定颜色。 点火后，温度必须过高，例如超过42，不能产生青烟蒸片。 点燃后，提前46以2~3h升温1的速度升温，46~47充分延长时间，大量排湿，使烟叶干燥程度达到叶片2/3的干燥，即迷你桶。 之后，在干球温度超过48的时候转移到通常的烘烤。 定色期间的湿球温度优选控制在37左右( 38以下)。 特别是在40左右之前，应提高烟叶黄变度，降低干燥度，注意避免烟叶后期脱水退色来不及变黑。
3 .多雨地区或多雨季节成熟的烟雾
(1)采收装烟：一是及时早收。 含水多的烟气往往内含物不充实，采集滞后会造成内含物消耗过度，出现过度熟化，质量差，不易烘烤。 二是为了便于顺利排湿和及时定色，竿必须织得很薄，炕安装得很薄。
(2)烘烤要点：烘烤此类烟叶时，蒸发、排除烟叶过多水分是烘烤操作的核心和关键。 高温排湿、开窗烧烤，都有效果。 要使温湿度与烟叶的变化一致，首先要求主要变黄温度掌握在38~40，逐渐上升到41~42完成变黄，通过降低湿球温度使其逐渐变软，除非是特别难烤的烟叶。 点燃后，在46~48下延长时间，使主脉充分柔软，勾尖小卷。 第二，变黄阶段，干湿球温差应保持在3以上。 烟叶含水越多，干湿球温差越大，烟叶脱水逐渐变软。 第三，玩火时烟叶发黄的程度不能太高。 干燥程度不能低。 烟叶含水越多，泛黄程度越低，干燥程度越高，其余青色要到定色升温阶段才能完成泛黄，一般5~6成黄色过渡到定色。 定色期采用边升温边脱水边变黄的方法，确保烟叶变黄后顺利定色。
六.实训技能实习1烟草打顶与抹杈技术
(一)实训过程
打顶方法手工涂杈与药物涂杈对比效果观察。
(二)实践教学要点
1 .撞击方法
)1)目前花蕾正在冒头。 每名学生2株，即花蕾大得能与嫩叶明显区分，花梗短时，用手将花蕾、花梗连同2、3片小叶(也称花叶)一起采摘。
)2)赏花顶。 每生顶2株，花序伸长并高于顶叶，中心花已开放时，将主茎顶部和花轴、花序连同小叶一起去除。
)3)狠下心来戳。 花蕾被先端小叶包裹时，1名学生各顶2支时，小心摘顶。
以上三种形式名列前茅的烟草股，必须分别用标签标记。
2 .手工涂杈与药物涂杈对比
每组选出已顶烟株10株，5株手工涂杈，另5株用煤油胶体剂涂杈芽。 即打顶后烟株未展开时，用手分几次剔除； 或煤油胶(牛皮胶100g放入1kg水中加热熔融后，滴加煤油100g充分混合使用(如腋杈叶未展开，用毛笔涂于芽点，使腋芽死亡)。 在茎、叶上滴上药液，涂抹时不要造成药害。 手工操作和药剂涂抹请用标签标记。
3 .效果观察
上或下戴后5~6天，观察进行对比训练。
实训二烟叶经济形状考察
(一)实训过程
经济性状检查烟叶分级烤烟观察计算“级指”和“产指”。
(二)实践教学要点
)1)经济性状考核。 取烟草中部叶10片，逐叶调查叶大小、叶重、叶厚、主脉粗、主脉和叶质量分数、叶色。
)2)烟叶分级。 按国家烤烟烟叶分级标准对取样烟叶进行分级。
)3)烤烟烟叶观察。 分别取烤烟、挂灰、大红、青筋、黑筋和生筋、蒸片、阴片、糊片等烧焦烟叶进行观察。
)4)计算“级指”和“产指”。
级指=某级烟叶100kg价格/一级烟叶100kg价格
产指=级指产量
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